推荐型号：昆布酱油系列、寿司酱油、鲜度一滴系列、山田酱油
日本第二大厂Yamasa被称为百年老铺，创立于1645年，至今已有300多年历史，占据日本酱油市场11%的份额。1864年，Yamasa成为被德川幕府特别许可的7家酱油生产商之一，在其logo右上方有“上”字标记，代表其产品为当时最高等级的酱油。
1895年Yamasa成为日本皇室的酱油供应商，至今Yamasa酱油仍为日本高档餐厅厨师的首选，深受消费者喜爱，经常出现日剧和韩剧画面中，在亚洲地区知名度较高。
Yamasa酱油以“鲜”为主打，招牌Yamasa酱油可谓经典中的经典，采用日本当地大豆和脱脂大豆混合材料，与烘焙过的小麦在微生物的作用下共同发酵，酱油成品酱香味浓，色泽亮丽，口感丰富醇厚，色香味三者协调平衡，适合注重大豆原味的酱油爱用者。价格与国内同等类型基本无差，150ml小瓶装大概12元，需日本代购。
万用酱汁昆布酱油为Yamasa的另一大特色，畅销20多年，不管是吃火锅、牛排还是日式料理都少不了它。其实日本料理从刚使用酱油调味时，便加入“海带”或“干鲣鱼”等浓缩汁液，特别是海带汤汁，为餐厅、饭店的专业调味品。昆布酱油沿用这一做法，在酱油中加入海带精华，同时通过减少25%的盐分调出海带鲜味，味道清甜淡口，鲜香甘稠，价格较亲民，1L装37元左右即可入手。
值得注意的是，国内代购的一般为海带汤汁，瓶盖为橙色，而昆布酱油瓶盖为金黄色。昆布汤汁为3倍浓缩酱汁，使用前需稀释，消费者选购时注意区分。
Yamasa产品线丰富，除了闻名世界的昆布系列和招牌山田酱油外，寿司酱油、鲜度一滴酱油款款都堪称经典。寿司酱油也为Yamasa畅销全球的产品，口味比一般浓口酱油清淡偏甜，但是酱香味较浓，入口爽滑鲜美，与芥末搭配点蘸寿司，咸、甜、辣相互融合，更加丰富有层次，为日本家庭常备调料。
2014年，鲜度一滴在国际食品展览会上获得银奖，采用特殊袋装，使用后封口自动密封，最大限度避免酱油和空气接触，保证酱油新鲜口感和红宝石般的温润色泽。该系列分别有超特选浓口酱油、特选减盐浓口酱油、丸大豆减盐酱油、丸大豆淡口酱油，均各有特色。
超特选浓口酱油为最高等级酱油，在一般浓口酱油的基础上全氮含量增加至1.2倍以上，味道鲜香丰醇，用于日式料理是不错的选择。特选减盐浓口酱油则为在普通浓口酱油基础上减盐50%，丸大豆减盐酱油比一般丸大豆浓口酱油盐分减少25%，清淡自然，更显食材鲜味。丸大豆淡口酱油则是以圆粒黄豆为原料制作淡口酱油，颜色较浅，口味清淡，在炖煮蔬菜或白肉时加入，凸显食材原味和色彩。四款价格相差不多，但需海淘或代购。
第六名：Shinho欣和
推荐型号：特级酱油、红烧酱油、特级原汁酱油、淡盐酱油、柠檬蒸鱼酱油、乐童有机酱油、亲宝有机酱油
欣和创立于1992年，在调味品行业属于相当年轻的企业，旗下包括葱伴侣、六月鲜、味达美、小康、黄飞红、醯官醋等11个品牌，涵盖酱油、醋、酱类、蜂蜜等50多个品种，产品远销至美国、加拿大、日本、韩国、澳大利亚等100余国家和地区。
没有太多历史沉淀的欣和，反而专注于科技创新，在酱油高端领域中扮演开拓者的角色。2003年在上海市场推出的六月鲜酱油让欣和声名鹊起，连续蝉联上海酱油市场销量第一。此外，欣和还在国内第一次提出“减盐”概念，即通过营造低盐酿造环境，利用电渗析减盐工艺专利技术层层提纯，保留蛋白质、氨基酸等成分，营养风味不减，更符合现代人追求健康饮食的需求。
六月鲜只做六个月发酵的特级酱油，包括特级酱油、红烧酱油、特级原汁酱油、淡盐酱油和柠檬蒸鱼酱油5款。特级原汁酱油仅选用脱脂大豆、小麦、水和盐为原料，味道更加鲜美纯粹，特级酱油和淡盐酱油盐分均比原汁酱油少，色泽温润，豉香清雅，用于家常豆腐、清炒土豆丝等菜品。红烧酱油上色红亮，久煮不黑，烹饪红烧菜式鲜香甘甜。柠檬蒸鱼酱油不同于李锦记蒸鱼豉油，有淡淡的柠檬清香，去腥的同时更鲜嫩清爽。
禾然有机产品最早出现于2002年，最早获得政府颁发的绿色食品和有机食品认证。禾然有机产品均采用东北有机大豆和有机小麦为原料，大豆品质优良，种皮黄色、光泽好、脐色浅、含有丰富植物蛋白，小麦经过焙炒香气更浓，通过自然足期发酵，产生多种氨基酸和风味物质，味道鲜香甘醇。
乐童有机酱油和亲宝有机酱油相较于市面上的儿童酱油更为健康，乐童有机酱油适合3岁以上儿童，钠含量较低，无添加剂，味道鲜美清甜，加入孩子膳食中更能调起胃口。亲宝有机酱油较乐童有机酱油发酵期长两个月，酱香更浓郁，分为原味、调味两款，调味在原味基础上加入海鲜汁，口味更丰富。价格上均较贵，乐童有机酱油160ml装接近29元，亲宝有机酱油160ml需39元左右。
除六月鲜和禾然有机外，欣和在酱油品类中还有味达美、遵循自然两大品牌。味达美酱油主打专业，官方宣传由烹饪大师参与研发，性价比不错。遵循自然以天然健康为卖点，利用先进生产技术保证产品品质，口味偏淡，色鲜味香。
第七名：千禾
推荐型号：头道原香380天、头道原香280天、头道原香180天、有机酱油、有机小童酱油、东坡红特级头道老抽、东坡红纯酿红烧
千禾味业食品股份有限公司成立于1996年，原为生产焦糖色素的传统企业，后转型成为调味品企业，并在国内西南酱油市场独占一隅。2008年千禾首次提出“零添加”理念，凭借先发优势在国内高端酱油市场站稳脚跟，成为高端酱油领域的领军企业之一。
尽管作为西部地区最大的调味品企业，但千禾的市场占有率仅占1%，不及行业巨头海天零头。不过在2016年上市以来，千禾继续向高端产品进发，产品结构优化升级，盈利能力显著提升，2016年销售额同比增速达5成以上，远高于行业平均水平。
千禾在酿造工艺方面与海天相似，均采用天然晒制和现代技术相结合的方式，建造面积达60万㎡的天然玻璃晒池群，专用于酱油发酵，同时引进先进设备和技术对酱油酿造、加工和灌装等过程全程监控，利用大数据监测、采集和分析数据，保证酱油品质和安全。
千禾有机系列原料选自东北有机黄豆和小麦，该系列包括有机酱油和有机小童酱油两款，有机酱油味道鲜美细滑，色泽清亮，更健康美味。有机小童酱油相对有机酱油盐分较少，仅抽取头道原油，鲜味更足，加入儿童膳食中提味又健康。
东坡红系列为千禾仅有的老抽产品，东坡红特级头道老抽上色亮丽，味道咸香，适合卤肉等菜式。想要烹饪红烧菜品的话，东坡红纯酿红烧更适合，咸甜适中，酱香馥郁，上色效果好，价格两款均无差，500ml标准装定价16.8元。
值得注意的是，千禾还有采用新生产线的御藏本酿系列，与头道原香采用的原料和工艺均相同，但御藏本酿系列出油率更高，口感更醇香。