做饮料外卖店需要注意什么

上面一部分讲了不同的店铺类型适合不同的饮品类型，而饮品的第一个误区就是所选的饮品和店内其他产品属性不搭。在外卖中一般很少有顾客会在店里单点一杯饮品，通常还是买选好吃的以后额外点一杯饮品或是甜品，所以顾客在选择饮品的时候也会考虑到是否跟自己点的吃的搭配。下面袋鼠君给老板们举一个案例。

西少爷的Bingz体验店在外卖中推出了品质咖啡系列，可选的品类有冰美式、拿铁等，但是月销并不高，一个原因就是店内消费时顾客可以单点一杯咖啡，但是在外卖场景下顾客一般点完肉夹馍凉皮更偏向于点一杯豆浆或者酸梅汤来搭配，很少会将咖啡和肉夹馍搭配起来。

误区2：选品不易配送第二个误区就是将堂食中的饮品甜品照搬到外卖环境中，缺少一个选品环节。要知道夏季的很多饮品都会加些果肉、冰块、奶油……，在堂食环境下饮品做好就被端给顾客，所以可以保证饮品的口味和美观程度，但是在外卖配送环节上，因为路上会有颠簸，就会出现配料碎裂、送到冰块已经开始化了、奶油被颠浑浊等一系列情况。不仅影响外观形象也会对饮品味道产生影响。

所以老板们在选择外卖饮品的时候一定要选择容易配送、味道不易受到影响的品类。

误区3：价格设置过高

除了上述提到的一些自制饮品外，其实更多的老板们夏天店里主要还是卖可乐、雪碧等一些市面上常见的饮料，这里也存在着一个误区，即很多老板把饮品的价格设置的过高，什么叫过高呢，例如通常一罐可乐在超市便利店售价通常在3元，而假如外卖一罐可乐的售价在7元到8元，这个时候就有些过高了。

为什么说过高不太好？首先我们先明确一点，虽然夏天顾客对饮品的需求增加，但我们的店主体并不是一家饮品店，顾客主要来点的还是我们家的菜品，饮品更多是在于锦上添花。假如可乐雪碧这种常见饮料的售价相比便利店贵很多的话，不仅会打消顾客的购买欲，甚至会让顾客对我们店铺的好感降低。