然而，在鱼目混珠的卤菜加盟市场上，有些不良商家的陷阱，可能是你完全想不到的。
一、提供的选址服务水平不高
不少加盟品牌都会提供门店选址服务，但是这里可能就会产生问题，比如总部的目的就是收取加盟费，在选址上可能不会只要不是太差，都会默许加盟商开业经营，另一方面，加盟商遍布全国，每个地方的市场环境也不同，加盟总部在对环境缺乏足够了解的情况下，选址上可能会产生误判，最后承担风险的只能是加盟商。
二、无法提供长期的营销支持
当卤菜店进行正常经营阶段，长期持续的营销支持是非常重要的。然而有些加盟总部刚开始会提供一些开业技巧，但是后续的营销支持是没有的。比如，千篇一律的菜品是不能长久吸引顾客的，店主们需要不断的创新菜品，然而一些加盟总部对于新品是需要重新交钱学习的，这就会大大增加卤菜店经营成本。
三、承诺的老师驻店指导无法实现
这种常见于比较大的卤菜加盟品牌，因为众多的加盟店让他们无法提供这么多的驻店老师。
加盟数量越多，核心技术老师就越紧张，也许最后只能临时拼凑、良莠不齐，最终对对加盟店来说反而是灾难。
四、核心技术不教，只提供卤料配送
有些卤菜加盟品牌不会告诉你卤菜配方和一些关键技术，你只能被动的接受他们配送给你的卤料包。这样的话，万一哪一天总部倒闭了，我们的门店怎么经营？所以，如果你想加入卤菜熟食行业，建议你最好还是自己要掌握卤菜的香料配方和关键技术，这样才不至于受制于人，让自己经营的踏实、安心。
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