师训学“食”培训教“育”重任——我院举办省师训平台项目“校园食育师实操课程”培训班温州大学

2023年7月15日至26日，我院成功举办了省师训平台项目“校园食育师实操课程”90学时培训班，来自温州地区63名教师参训。一群拥有为孩子一生健康奠基信念的食育人在盛夏的蝉鸣声中，在温州大学张作仁教授的引领下，开启了专业化培训学习。

第一天：从《大国良师：育人为本，研究为重》到《学生营养健康教育的温州实践》

上午的开班仪式上，温州大学教育发展研究院常务副院长、高级营养配餐员、国际注册营养师（二级）、温州市学生营养与健康教育委员会常务副主任兼秘书长张作仁教授首先引领学员在师德师风建设的解读中感受育人与研究交织的美妙，共同追寻师德培养的光辉。

第二天：从《国内外学校食育经验》到《食品安全与食堂管理》

7月16日上午，温州市学生营养健康教育委员会小学段理事、平阳县昆阳镇第三小学郑小琍老师给学员们带来了《国内外学校食育经验》主题讲座。

下午，由温州市学生营养与健康教育委员会副主任、温州市营养学会学生教育分会副主任委员、温州实验中学副校长陈孟笛老师带来专题讲座《食品安全与食堂管理》。陈老师在食品安全与食堂管理领域拥有丰富的实践经验和独到的见解，本次讲座将围绕“食品安全战略、食品安全核心、食堂管理概述、食堂管理要点”这四个方面进行深入阐述。

第三天：从《食育课程要素与教学设计》到《营养小镇：基于在地资源的食育研学实践》到《小营养师实践课程》

第四天：从《传统饮食文化的理解和实践》到《我的营养健康主题教育故事》再到《食育活动策划与实施策略》

7月19日上午，来自温州市实践学校的高级教师、温州市学生实践学校综合劳动研学指导师、温州市学生与营养健康教育委员会秘书、温州市营养学会学生营养教育分会委员秘书单淮春老师为学员们带来了《传统饮食文化的理解和实践》专题讲座。

第五天：从《食材搭配与造型》到《食育场馆建设与学具研发》

7月20日早上的培训主题为《食材搭配与造型》，主讲者是来自温州华侨职业中等专业学校烹饪专业高级讲师、中式烹调师、高级技师贾勇斌老师。贾老师的主讲内容主要围绕从食材到餐桌的过程进行讲解，分食材搭配、菜肴造型、主题配餐、营养配餐四大板块。他强调了健康饮食的重要性，配菜合理搭配能提高食物的营养性。介绍了一些菜肴造型的基础知识，强调了用文化包装食物，不仅要吃得有营养也要有意境。同时为学员们现场演示了一个完整的景观造型过程，在场的学员们无不惊叹于贾老师出神入化的专业技能。

王园长从理论出发，列举了理论立场、学科立场和主体立场对场馆教育的理解来帮助学员了解什么是场馆教育，并解释说明了不同立场的场馆教育理解下的调和现象，接着又结合自身实际经验，通过直观的图片和视频向学员展示了美国博物馆的布置和陈列，举例了美国的儿童馆和历史馆，沉浸式参观的体验让学员仿佛也置身于美国场馆之中。

第六天：从《营养健康主题歌曲创演》到《营养科普短视频创作》到《营养健康主题科普剧创演》

上午第二场培训，由国家高级健康管理师、温州市学生营养与健康委员会副主任及高中段秘书长、温州市教育学会理事、温州市营养学会教育分会副主任委员林中毅老师带来了专题讲座《营养科普短视频创作》。林老师从营养科普视频脚本设计、视频拍摄、后期剪辑与发布评价四个方面进行了详细的阐述。

第七天：《营养健康主题科普画创作》——《家长营校：指向营养健康的家校共育实践》——《百项计划：学生营养教育特色项目培育》——《5·20计划：营养健康学校创建》

下午第二场，由高级公共营养师、温州市中等幼儿师范学校谢小伟老师为学员们带来《5.20计划：营养健康学校创建》专题讲座。谢老师围绕“营养健康科普特色建设、营养健康科普师资建设、营养健康科普课程建设、营养健康科普环境建设以及营养健康科普活动保障”等板块进行阐述。并以温州中等幼儿师范学校作为食育示范基地为中轴，生动展示了其学校的试点项目“5.20计划：营养与健康学校创建”。

第八天：从《营养健康主题绘本编制》到《学生营养健康教育核心信息》

南教授从明代医药学家李时珍在撼世之作《本草纲目》中提到的“饮食者，人之命脉也”入手，引出历代人对“吃”的追求以及如何“吃”的思考。然后，他从“营养学基础知识”“中小学生营养需求”“中国学龄儿童营养配餐指南”“中国学龄儿童膳食指南核心推荐”“中国居民膳食指南平衡膳食八准则”等几个视角向学员们多层面深度解读了合理膳食，食养是良医的注意事项及内涵外延，诠释了他对健康大概念的洞见。

撰稿：郑小琍郑银仓

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