最近，“2元面包店”火爆出圈。之前，不少“面包刺客”被消费者吐槽，动辄几十元的吐司或者欧包，网友直呼“吃不起”“面包单价让我破防”……2元面包的出现似乎变成了“面包护卫”的存在，让更多人实现了“面包自由”。
在济南，2元面包店犹如西式“包子铺”，像雨后春笋般在沿街店铺中涌现。据不完全统计，目前济南2元面包店有20多家，青岛、日照等地都有不少新开业的店铺。不仅在山东，在华南和东南地区都能找到类似的门店。据媒体报道，仅10月，南宁、南京、重庆、合肥、徐州等城市就有不少2元面包店新开业。
2元的“馒头价”足够吸引眼球，也迎合了消费者对大众化及性价比产品的追求，它更像是快餐及社区经济延伸的产物。2元面包店到底是否盈利又如何能掀起新一轮烘焙创业热潮新黄河记者走访济南多家2元面包店，一探究竟。
位于天桥区堤口路的2元面包店
走红的“2元面包店”实际销量千差万别
在天桥区堤口路与无影山路交叉口往西50米处，一家挂着“2元面包”招牌的店面赫然醒目，简单的绿底白字，没有任何品牌和logo，很直白地写着“2元面包”。门口悬挂着两块白板，一块显示“感恩回馈，11月23日—12月12日，所有面包一律2元”，另一块则是“手动更新”的现有产品。门店面积不足20平方米，没有任何装修过的痕迹，一股浓郁的发酵香气弥漫。
在店面最里侧，摆放着一个大型烤箱，上下两层，一次大概可以出炉十几个面包，门口右侧则安置了两排面包架，用来放置烤好的面包。这家店只卖2元-2.5元的圆形面包，搭配奶酪、葡萄干、果仁和红豆等不同馅料，主打现场烘烤、新鲜出炉。
前来购买面包的顾客杨先生表示：“我比较喜欢来这家烘焙店买面包，好吃又实惠，每次买一大袋只要20元。有时候会多买一些，顺道给年迈的父母送过去当甜点。”
低门槛准入+媒体号营销，掀起新一轮烘焙创业热潮
仅10月，济南、青岛、大连、南宁、昆明、南京、合肥、徐州、宁德等城市就有不少2元面包店开业，且不少店铺在大众点评上被标记为“新店”。目前，市场上也已经出现开了多家门店的连锁品牌，比如“苏昧2元面包”近2个月迅速扩张，广州、济南、合肥、昆明、宁德等多个城市均有其门店。据“苏昧”新媒体宣传部负责人杜先生介绍，“苏昧2元面包店”在济南共有10家门店，分布在槐荫区、天桥区、历城区和历下区，其中两家新店还未开业，全国已有500多家门店”。
同样在济南“开花”的“糖一2元面包”，目前已有10家门店，重庆、徐州等地都有其门店。据悉，在济南市区的洪家楼和华联市场商圈，即将有两家“糖一2元面包”新店开业。
记者通过走访济南的2元面包店了解到，开一家2元面包店大约需要3万元，这其中包括租金、设备和首批原材料费用、人工费用等。一些“零”装潢的成本则更低一些，投入资金在2万元左右。“设备价格很低，二手市场几千元就可以淘到比较齐全的烘焙设备。”一位从事烘焙行业多年的业内人士称，租金和人工费用是面包店最大的输出成本。
多数2元面包店主们热衷在网络平台“连载”创业故事;直播推广营造“销量王”“低投入、高回报”的市场前景;产品打造上则强调现做现烤、低脂低糖……有从事该行业的人员分析认为，2元面包填补了低价烘焙市场空白，但大单品路线、客单价较低，决定了其只能靠提高复购率维持生存。
而“日销3000单”“毛利率在70%以上”的说法，多存在于2元面包店的宣传文案中，实际运营较难实现。“两元是馒头价，但面包不是馒头，不像水果蔬菜一样成为必需品，销量上会受产品属性的限制。2元面包店或许可以实现养家糊口，但很难发家致富。”上述业内人士认为。
对于济南2元面包市场，堤口路店的老板李先生有不同看法。“我们是济南最早开始运营2元面包店的。但是我们从不做线上宣传，没有抖音、小红书等专门的运营账号。只做好产品，也可以教授课程，但不对济南本地销售课程。”在他看来，现在济南的2元面包市场已经近乎饱和，利润空间有限。
3天学费近万元，有人靠加盟和教学“收割”
目前，多数网红2元面包店开业仅数月，除了销售面包，已催生出招商加盟、教学收费两大获利模式。有的2元面包店主甚至直言开加盟、做教学才是主要的盈利模式。
在槐荫区的2元面包店内，一位烘焙师正在现场制作火龙果面包，一旁有几位“学员”在围观学习，一位主播的摄像头对准了他们。该主播在镜头后面兴高采烈地讲解：“两元面包，人人吃得起，人人吃得住，包教包会”“零门槛加盟，赚得比上班多，实现财富自由”……
“2元面包店开业仅数月，还没有形成真正的品牌，品牌方自己还没跑明白市场就开始做加盟，很大概率是割低收入创业群体的‘韭菜’。”业内人士认为，其实，有些加盟商只是想抓住2元面包店的风口，在市场未饱和前赚一笔，等市场上开满了2元店就立马撤出。但当下是否还是2元面包店的风口，难以判断。”
原标题：“2元面包店”走红背后：实际销量千差万别，有人靠加盟和教学“收割”