商报全媒体讯（椰网/海拔手机端记者许文玉实习记者邱惠颖摄影报道）伴随年轻人对饮品的多样化需求，丰富多样的茶饮品逐渐成为了大众生活中不可或缺的一部分，不少茶饮店借由此契机成为了当红茶饮品牌，深受消费者的喜爱。而奶茶店由于其投资相对小、操作简单、收入高等优势，也吸引了不少投资者的目光，那被年轻人称为“续命水”的网红茶饮店需要投入多少资金？盈利状况又如何？连日来，国际旅游岛商报记者走访不同价位的茶饮品牌，根据品牌定位，力求还原经营账本。
价格在几元至十几元的茶饮店品牌代表：益某堂、星某茶
随后，记者联系了该品牌的招商顾问。据该顾问介绍，益某堂品牌主打市场主要是华南地区，在一、二线城市都有，而乡镇则是需要发展较好的地方才有。“益某堂现在的投资不低，而且是‘一条龙服务’，就是除了店铺租金之外，装修都由公司统一进行，设备也要在公司这边买，材料也在公司这边拿，再加上加盟费，前期除去店租，大概需要30万元。”该顾问表示，由于品牌的要求越来越高，对门店的位置会有较高要求，“就是说，你还要准备十来万元的门店租金费用，因为每个门店的位置不一样，大小面积也不一样，所以租金价格就不一样。”
9月28日，记者来到位于海口国贸富豪大厦附近的益某堂加盟店。该路段地处国贸商业区，客流量较大。据店员介绍，该门店的店铺租金约8000多元至9000多元，员工人数8位。具体的员工薪资店员表示不便透露。对此，记者参照直营店的最低等级薪资3700元估算，人工费用支出大致为2.9万元至3万多元。据店员表示，每个店铺的员工薪资都不一样，“这是老板所决定的”。
根据走访所得到数据，益某堂的投资加盟费用加上店铺租金及员工工资，总计预算远远超过30万元。
奶茶招商顾问还提到，最近，益某堂产品的单价提升了，烤奶从之前的一杯7元上升至8元，最高单价的产品是19元。“益某堂正在尝试售卖高价饮品，并在保持自己原有的基础上慢慢转型，整体利润蛮可观的。”据该顾问透露，一杯烤奶的成本大概是在1.5元到3元之间，高价新品的成本则为4元到5元，由此可得出，益某堂的毛利润大概是70%，纯利润是50%左右。
在海南各地的街头，还有个奶茶品牌随处可见，那就是星某茶。据知情人透露，星某茶的投入资金与益某堂差不多，但市场口碑并不佳，星某茶主要走低端路线，产品的价格低，加盟开店的门槛也低，店面外观装修不吸引人。“如果要投资加盟开店，不建议选择星某茶。”
该知情人士介绍，星某茶主要市场在海南，别的城市几乎没有，“星某茶投资加盟也要30多万元，整体投资相对高，很多人对它印象是门店过多，最多是抱着尝试性地喝两口的心态，不同门店装修风格参差不齐，所主打的产品也没有那么突出，与其他奶茶品牌相比，并无优势。”
尽管如此，星某茶仍旧有很多加盟商选择，其原因在于现在奶茶市场“热火朝天”。该知情人表示，只要不偷工减料，产品口感口味还过得去，一般都能赚钱。据了解，星某茶的利润大概40%到50%，相对其他品牌而言没有那么高，产品的售卖单价低。
9月28日，记者走访了位于琼山区福地美食街的星某茶门店。福地美食街是琼山区著名的美食聚集地，因此，于该地开店可保证一定的客流量。但据店员表示，该门店虽处商业地段，但收入并非想象中那么可观，“门店日收入2000元至3000元左右。”
价格在十至二十几元茶饮店品牌代表：都某茶饮店、茶某道
据某直营店店长透露，拿下区域代理之后，需要完成公司所给的任务，“比如一年之内在这个区域内你要开5家分店，三年15家等。因为都某奶茶品牌认知度已经很高，知名度也打出来了，因此成本投入非常高，前期的总体运作要300万元。”
店长还表示，都某品牌的奶茶产品是一杯十几元钱，这其实与国内奶茶消费群体的消费能力有关——“90后”“00后”都已为奶茶的消费主力军。
关于店面的经营状况，该名店长认为，这得看个人和区域，他所工作的店面的销量属于中上，收入支出的比例还好，但人工成本需要自己出，“调饮师在一个大约60平方米的店面大约需要10个，一个调饮师的工资是4000元至5000元，因此整体运作需要大约300多万元投入。
问及该品牌饮品的销量，该名店长表示，线下下单的比外卖下单的多，销量也更多。记者在美团外卖上进行搜索，发现该店面的月销量仅为543杯，而线下店内门庭若市。
除此之外，记者还走访了吾悦广场三楼的都某奶茶门店，整体面积40平方米，店铺租金每月是8000元。记者还发现，吾悦广场都某奶茶门店的外卖下单率非常高，月售2741杯。
都某奶茶的总部招商顾问表示，现在都某奶茶的加盟是以合伙人的方式，具体为：总公司出150万元，合作对象出150万元，后续利润与公司五五分成，但开店所用到的费用，皆包括在这300万元里，店铺租金也在里面，属于共同出资，品牌的毛利润在55%到60%。该名顾问还表示，由于现在已经到了招商的后期，所以比较特殊，并且现在只招合伙人，也没有直营店了，都是加盟店。
茶某道品牌全国门店超4000家，已覆盖全国大部分城市。9月20日，记者走访了位于琼山区府城街道办中山路茶某道门店，获知该品牌的店铺加盟、装修、机器设备、员工培训、原料等费用大约为80万元。据店员介绍，该店铺大约40平方米，员工一共有8人，早班3人，中班1人，晚班4人，“尽管如此，有时候都会忙不过来”。
记者了解到，该路段的茶某道店铺租金为一个月2万元，每月人工成本2万元，基本设备13万元，而该店面每日所盈利额在4000元至5000元，营业额多时，能达到1万多元。
记者在茶某道的招商加盟官网看到茶某道投资费用的明细列表。成都、贵州、温州、重庆、杭州等地区的投资费用，除门店装修、店铺租金、员工工资外，还需要30万元左右，而除这些地区外，其他区域的投资费用同样在不包括门店装修、店铺租金、员工工资后，大约还需要29万元。
除此之外，店铺加盟审核及管理系统非常严格，每月还有店内检查。检查包括卫生检查、员工操作等方面。
对此情况，记者联系了奶茶招商顾问。据该顾问统计，“茶某道的纯利润40%，毛利润60%。”除此之外，该顾问还表示，茶某道品牌方对加盟商经营门店要求是25平方米到30平方米。
依照茶某道现今在市场上的整体情况，该顾问认为，有市场消费者反映，茶某道除了主打的产品杨枝甘露以外，别的产品都不那么出众。茶某道也算是一个传统奶茶的品牌，竞争非常大，“但无论如何，消费者中意产品永远大过品牌。”该顾问说。
价格在二十元至三十元的茶饮店品牌代表：喜某、奈某の茶
喜某，目标客户精准，产品定位准确，它将目标客户聚焦于年轻群体，饮品价位在20元至30元之间。目前，喜某为了让管理尽可能标准化，一直坚持自营，因此，即便不能像加盟一样使门店快速量产，也必须承担每个店面超百万的开店成本。
据了解，目前，海口地区仅2家喜某门店，而且喜某一直以来都坚持直营，不接受任何形式的加盟，门店选址均位于商场或人流量大的地方。
据喜某门店工作人员介绍：“喜某为了保证新鲜度，每一杯饮品都完全是现场制作的。”因现场制作，所以在一定程度上也限制了喜某的制作速度，但这似乎并不影响人们对它的喜爱。
记者走访过程中发现，在友谊阳光城喜某门店，虽在工作日的11时许，但店内已有不少市民在此下单等待自己的茶饮出炉。“喜某饮品茶味浓，用料新鲜。他们家的多肉葡萄百喝不厌，所以路过都会过来买一杯。”市民陈女士说。
据知情人透露，友谊阳光城喜某门店的店铺月租金为每平方米850元，而该店面的面积大约40平方米左右，总计店铺租金为34000元左右。
奈某の茶以创新打造“茶+软欧包”的形式，在众多茶饮品牌中标新立异拥有一席之地。它以20岁至35岁年轻女性为主要客群，坚持茶底4小时一换，软欧包不过夜。截至2020年12月，奈某の茶已遍布全国70个城市，近500家门店。据悉，奈某の茶所有门店均为直营，且不做任何形式的加盟。截至当前，海口共有4家奈某の茶门店。
据了解，奈某の茶已经上市，那它面临的便是赚钱问题，毕竟目前奈某の茶饮品价格已经是同等产品中最高的了，上涨已无空间，因此它得选择降成本、增效益。
算账茶饮店这笔账你算明白了吗？
综合所有资料，益某堂毛利润约为70%，纯利润约50%；星某茶利润约40%到50%；都某毛利润约55%至60%；茶某道纯利润约40%，毛利润约60%。
假设以上4个品牌同卖一杯价值15元的茶饮，益某堂纯利润7.5元，星某茶纯利润6元至7.5元，都某毛利润8.25元至9元，茶某道纯利润6元。相同价钱的一杯茶，加盟费不同，利润却相近，那投资哪个品牌才可以利益最大化呢？
海南师范大学经济与管理学院曲智博士分析，投资品牌最终看的是净利润，净利润=利润总额-所得税费用；毛利润=主营业务收入-主营业务成本，是指销售收入扣除主营业务的直接成本后的利润部分，其中不包括企业的管理费用、财务费用、销售费用、税收等。
举个例子：比如说，一个鞋厂一天生产了100双鞋，卖了1000元，其中制造鞋子的材料费300元，员工工资300元，（也就是生产鞋子的成本要300元+300元），水电费50元，营业税30元。那这个时候。该鞋厂这一天——
毛利润：1000-300-300=400元
净利润：1000-300-300-50-30=320元
净利润是一个企业的最终经营成果，净利润多，企业的经营效益就好；净利润少，企业的经营效益就差，它是衡量一个企业经营效益的主要指标。
“因此，投资哪个品牌才可以利益最大化没有确切的答案，因为每个门店的盈利状况，利润都不同，需要投资者们自己去比较衡量。”曲智说。
喜好买杯奶茶“90后”“00后”选择有这些不同
在记者采访过程中，不少人表示，逛商场或者和朋友在一起时会买杯奶茶，而奶茶品牌的选择则根据自己的经济情况及地域内所有的品牌选择，同时不同年龄段人群在消费场景上也有差别：“00后”更偏爱个人享受，“90后”更愿意在聚会和约会上购买茶饮。
“在一个地域内，如果有好几家茶饮店，在经济条件允许的情况下，我会选择所处地域内最好喝的那家奶茶店。”“00后”高一学生王子怡认为，奶茶是让人开心的茶饮，也希望每次喝到的都是自己喜欢的，看中茶饮口感，也看中一杯产品的附加值。
而“90后”的王女士认为，和朋友一起聚会时会更喜欢购买茶饮，而茶饮店的选择根据心情选择。“有时会‘尝新’选择新开的店铺，有时会选择以前喝过较好喝的店，但都是附近有什么店便在那里买。”
风险想开一家茶饮店？或面临4种风险
环境风险：奶茶店销量的其中一个因素就是选址问题，而选址的风险也就是经营环境的风险，茶饮店周边的环境相当重要，如果经营环境不好，没有人流量，消费者就注意不到。
市场风险：开茶饮店早期发展是很重要的也是比较困难的，要进行培训，制定营销计划，把控产品质量，完善的早期把控能够为茶饮店日后经营减轻负担。
库存积压风险：奶茶店经营过程中，可能因为对原料数量分析不足，或者是销售谷期而积压原料，甚至原料过期的风险，因此在购买原料时要注意日常的销售数据，提前做好预防。
财务管理：很多创业者存在缺少财务管理方面的知识，因此存在财务管理风险，应对财务管理风险可以从经营战略、财务预算等方面入手，将资金流的流入和流出细分。
安全如何解决食品安全问题？业内人士这样说
近年发生的喜茶菌群超标、奈雪の茶草莓变质、蜜雪冰城使用隔夜奶浆、茶百道使用过期原材料被曝光等事件，让不少顾客对这个行业颇有微词。那该如何解决食品安全问题呢？
他进一步分析指出，目前，新式茶饮行业还很难完全杜绝食品安全问题，原因主要有以下几个方面。一是监管层对于食品安全处罚力度还不够大，导致对企业的震慑力不够；二是茶饮行业目前处于迅速扩张阶段，各品牌在人员管理、质量安全体系落地等方面存在漏洞，导致门店端更看重效率，而忽略了食品安全。
他建议，应当把食品安全作为茶饮行业企业KPI考核的第一要素，同时加强员工食品安全培训，进一步完善内部食品安全监管体系。此外，监管层也可以加大监管力度和处罚力度，让企业能够更重视这一问题，从而保障消费者的正当权益。
【责任编辑：吴安宜】
【内容审核：曾琪】
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