徜徉在书香充盈的书城，还能“有饮有食有展”；超市不再是简单的售卖场，而是变身为烟火气升腾的“食堂”；冲着新潮服装而去，却从服装店里捧了束鲜花回家……今年以来，在实体商业领域，以“超市+餐饮”“咖啡+书店”“鲜花+餐饮”等为代表的复合经营模式，正在南京加速涌现。
这种复合经营模式打破业态边界，将两个及以上业态集中在同一空间内，通过提供多样化的产品和服务、满足消费者多元化需求，从而加速消费资源集聚、消费体验升级、消费潜力释放，打开了实体商业转型发展的广阔空间。
业态叠加，以书为媒打造消费“新聚场”
走进位于秦淮区水西门大街的锦创书城朝天宫店，只见两侧是两层高的巨型书墙，盘旋而上的阶梯极具造型感，暖色调的木质书架营造出温馨舒适的环境。
有别于其他书店，这家书城拥有一条百米长的内街。伴着书香，三两读者喝着咖啡、吃着甜品；慕名而来的游客，则在文创生活馆里尽情购买南京礼物、城市伴手礼等。
拾级而上至二楼，“喵头喵脑·关于猫的艺术展”正在开门迎客。看展观画之余，抬头能看见“关于猫的推荐书单”，低头可在撸猫区与猫咪亲密互动。当然，你也可以迈进VR沉浸乐园，借助高科技飞越到童话王国、奇幻世界……
业态融合的风潮，不仅充满文化气息，亦有烟火气。11月4日中午，记者来到位于南京新街口的BHG超市。穿过一排排货架，行至超市中部区域，宽敞明亮的堂食区映入眼前：十多个餐饮档口紧密相连，阵阵香气扑鼻而来。
据了解，现阶段堂食营收占超市的整体营收多半不到10%，但高性价比的堂食服务能为超市进一步引流，大幅提升顾客黏性。
业态互补，客群“无缝切换”再挖新潜力
今年8月份，董红莲在中山南路附近开了一家鲜花服装集合店。推门而入，郁郁葱葱的绿植、开得正盛的鲜花摆满了桌椅及陈列柜。在店内一角，两排货架挂着秋冬潮流服装，颜色素雅、款式别致，小众文艺感十足。
为何让鲜花与服装玩起“混搭”？董红莲笑着解释：此前她在江宁区开了一家花店，经常做些直播宣传，“有眼尖的顾客注意到我身上的衣服，争相问衣服在哪儿买的。”
董红莲意识到，鲜花与服装的客群高度重合，如果两者协同，能进一步实现客流的相互转化，更大程度挖掘市场需求。事实证明，在这家新店里，买花的顾客会挑挑店里的衣服，买衣的顾客也会顺便捎束花回家。
让她啼笑皆非的是，不久前，相熟的顾客又提新要求了：如果能在你店里喝杯咖啡，那就更惬意了！眼下，董红莲又开始筹备上线咖啡业务。她坦言，目前鲜花、服装等传统单赛道竞争异常激烈，相比而言，“同一场地集中两个及以上业态，往往能产生‘1+1＞2’的效果。”今年以来，复合型鲜花店在南京加速落地，包括“鲜花+咖啡”“鲜花+宠物”“鲜花+餐饮”等各种形式，店家以此谋求更大效益。
面对不断变化的业态环境，经过近半个月的升级，位于江宁佘村的春禾田茶咖近日重新开业。“回归”的店铺与某餐饮企业达成合作，既保留了原本的特色饮品，又增加了牛肉粉、米纸卷等越南菜式。主理人崔崔表示：“随着游客数量的日益增多，大家对于餐饮的需求也不断增加。我们希望通过转型升级，将春禾田从一个单纯的咖啡茶饮店转变为一个提供更多餐饮选择的场所，满足游客的多元化需求。”
今年5月份，市民韩宏坤选择创业。为了充分利用场地资源，他开办的位于雨花台区的小店，白天是开放式自习室，夜幕降临后则变成酒吧。9月初，他再次大胆“跨界”，将学术交流引入酒吧经营中。每逢周末，大家可以在这里一边享受小酌的乐趣，一边聆听专业学者的讲座。
韩宏坤透露，“学术酒吧”一经推出就迅速走红，高峰时期一晚上能吸引五六十位顾客，现在每晚平均到场三四十位顾客，且酒吧的“储备讲师”已有十余人。
业态“蝶变”，政策“添力加火”培育“新爆点”
如今，行走在南京的街头巷尾，你很难用传统概念去划分一家家店铺属于何种业态，众多特色店面早已抛弃传统的单一商业场景，而是用更新锐的姿态培育新的“爆点”。
这种异业融合不仅打破了业态边界，也在突破空间半径、从室内到户外。蝶梦山丘飞行民宿（下称蝶梦山丘）开在中华虎凤蝶自然博物馆里，它也是中国首家蝴蝶主题民宿。民宿运营方——蝶梦山丘自然之心总经理马亮介绍，2017年初，这家民宿开业后，主要通过“房间与美景”吸引顾客。不过，运营方愈发认识到单一消费形式的局限，2022年开始探索“民宿+研学”的融合发展新模式。
如今，蝶梦山丘完成“蝶变”。游客可以在蝴蝶飞舞的环境中近距离观察这些美丽的生物，也可参加“亲子蝴蝶主题生态科普”“‘蝴蝶与生命’野外生存”等活动。形式多样的研学旅行，让游客更深入地了解当地文化，在丰富的消费场景中获得别致体验，无形中也为民宿沉淀了客户资源、提升了经济效益。
今年10月1日至5日，第四届南京汉堡节暨HOCH青年音乐节在建邺区开幕。汉堡与音乐的奇妙碰撞，以其“年轻力”“趣味性”招来“人财两旺”。官方数据显示，活动期间累计销售汉堡17万份，客流量达10万人次，销售额近1600万元。
“多元融合发展”“联动促销”，政策正为多业态混合经营“添力加火”。在实体商业积极探索多业态混合经营的过程中，商家如果把握好三个度——业态与场景逻辑的匹配度、游客体验的舒适度、业态搭配比例的适宜度，实现多种业态巧妙、深度融合，其产生的联动效应、叠加效应，将形成更多消费集聚区，引领时尚生活新方式，释放促进城市消费的巨大乘数效应。