不良的生活和饮食习惯，已经成了危害人民健康的一个最大的隐形杀手。其危害，已经远远超过了骇人听闻的食品安全事件。
那么，如何改变人们日常的饮食习惯？营养师这一新兴职业的出现似乎给人们带来了一丝希望。营养师是分析研究解决各类健康问题的对策，通过改变饮食和生活方式帮助对象实现健康的职业。比起医院的医生，营养师是侧重于预防和饮食手段。
这是一个营养师的基本功，根据不同就餐对象的特点，综合运用营养、烹饪、食品原材料，通过营养计算、食谱设计、烹饪原料搭配及烹饪方法改进，向需求者提供既美味可口，又营养平衡的美味佳肴食谱，让人们吃得更健康。
早上是750卡路里营养早餐，其中会含有蛋白质24克，脂肪12克，碳水化合物80克；
中午是750卡路里营养午餐，其中会含有蛋白质24克，脂肪12克，碳水化合物80克；
晚上是300卡路里营养晚餐，其中会含有蛋白质12克，脂肪6克，碳水化合物40克。
那么，为何推广营养食谱这条路行的不太通呢？
1、能接受营养食谱的大都是年轻人，这些人接受新鲜事物意识强，但是动手能力差。叫他们拿着食谱去菜场买菜，然后回来做饭菜？用不了几天，新鲜劲一过，就没下文了。虽然现在年轻人文化程度普遍较高，健康意识普遍较高。但是动手能力差，叫他们来实施营养食谱，基本没戏。
也就是说，我们努力推广的营养三餐食谱只是个半成品，在城市里面打拼的2.5亿中青年人，也根本没条件实施这个半成品。
即便是对于普通家庭，营养食谱的推广难度也不小。你想想，谁家吃饭会买个天平啊？现代人生活节奏又是这么快的，除非是些特殊患者，比如尿毒症患者要严格控制钾的摄入。再就是幼儿园、学校这类，一个家庭这样吃饭根本不现实的，也就是营养师自己这样吃饭还行。
2、老百姓不知道普遍三餐和标准化营养三餐的区别，不就是吃个饭嘛！吃饱就行，为何要营养餐？饮食不健康会导致疾病，这一点如果老百姓没意识到，你开多少家营养配餐都是倒闭的结果。
日本人的饮食：种类多，而量少；
中国人的饮食：种类少，而量多。
虽然都是一字之差，国民健康就完全不同。日本的医院都是空荡荡的，中国的医院则都是人山人海。
健康饮食应该是：高蛋白、低脂肪、低GI碳水化合物、高膳食纤维、每天摄入食物种类不少于30种；
目前国民饮食是：低蛋白、高脂肪、高GI碳水化合物、低膳食纤维、每天摄入食物种类不到10种。
看看这个，吃一餐要洗多少碗？因为种类多太多了。
偏爱以很小的碗碟做容器，食物的重量都很少，这是日本人不胖的原因。一个日本孩子一餐的饭量，估计不够一个中国孩子塞牙缝的。所以，中国小胖墩非常多，现在中小学校儿童肥胖率接近20%了。
这张图对比性还是很强的，看日本人一碟菜还不够中国人塞牙缝的。
日本人的饮食，总结起来有三大特点：
第一、量少种类多，一天要尽量食用30种食材。
第二、“生”和“鲜”，日本人的观念是新鲜的东西是营养最丰富。所以日本人喜欢将食物生吃，不仅生吃各种蔬菜和各种植物，而且生吃鸡蛋，生吃鱼，生吃肉。
第三、饮食清淡油脂少，日本人的菜肴你几乎看不到油脂的。用餐巾纸放上去，不允许有油印的。
这点看似没什么，其实很关键。我们以一道中国菜宫保鸡丁为例子：
一道中国菜宫保鸡丁，热量是1000大卡，其中油脂的就占了50%，达到500大卡热量。
一日三餐的饮食结构不同，所产生的结果也就不同：
三餐饮食分量少，油脂少－－日本人身材好；
三餐饮食分量多，油脂多－－中国人大都大腹便便。
在日本很难看到，因为三高疾病导致的家破人亡。而且，去日本留学的中国人，一年都要瘦个10－20斤。一旦回国2个月，就胖回来10－20斤。关于这点，你看下中国人的饮食和日本人的饮食一对比，马上你就知道肥胖的真正原因了。
所以，你还坚持肥胖是缺乏运动的错误观点吗？肥胖和运动关系真不大，主要是饮食导致的。如果你的饮食结构不正确，大量运动的结果会让你饿的更快吃的更多，体重还是有增无减。
中国老百姓都以为身体健康是靠名医、名药、专家、教授。其实，健康靠的是平时三餐科学营养饮食打下的健康基础，这点该是我们营养师宣传的核心。普通三餐都是高温蛋白、高氧化脂肪酸、高盐、高磷——四高烹饪做出来的饭菜，越吃身体越差。
很多公司员工和老板都是在辛苦工作，透支身体健康。如果此时还三餐摄入普通三餐，可想而知，那是对自己劳损的身体火上浇油，伤口洒盐。此时，你摄入的三餐不是在修复身体劳损，而是在加剧身体劳损。
营养行业虽然是个比较有前途的行业。但是，在我们国家还根本没有达到非常重视营养的地步。对营养从业人员的需求量绝不会很高，现在全国有十几万的持营养师证的营养师，真正有工作的也就几千人。
过去吃不饱饭的时代，没有需要营养师的意识。现在吃出病来的人很多，人们逐渐有了需求，但仍然没有为营养咨询付费的意识，单单靠营养咨询不可能挣得到钱。
比如，所谓日本300人中就有一位营养师，我们国家是60万人这些，那是由于日本战后就一直很重视营养，比如营养午餐等都很早就已经立法，有着发展了几十年的社会基础，再加上日本又有很多的家庭妇女，为了照顾家人去学习营养知识，从而通过营养师认证，其实真正职业化的根本没那么多。
假如你现在拿了个证，会又有几个地方可能要你？你如果要做业余营养爱好者，爱好就行了，不需要考证；你如果打算以后把营养师作为职业，单考一个营养师证也没啥用，因为普通水平营养师很难生存的。
如果你想把营养师职业作为以后努力的方向，建议先上招聘网上搜索下，再对比下该城市其他工作的应聘单位数量和层次。说实在话，营养师一般都算不上高收入群体。不仅是在中国，在日本、美国也是这样，比起医生收入还是差得太远了。
一场疾病，可以让一个中产阶级，回到封建社会；
一场疾病，可以让一个普通老百姓阶层，回到奴隶社会。
工作第一，生活第二，兴趣爱好第三，家庭琐事第四，健康排在最后——老百姓一般不把疾病初期或者小病当回事，这就是老百姓最大的问题。
在我看来，学营养的更大还是对自己、对家人都有好处。可以避免和他们一样因病致贫，因病返贫，这也是我仍然坚定地学营养的原因。