在大蓉和酒楼沙河店，油烟在线自动监控系统已安装到位，油烟将经净化后再排放出去记者王红强摄
“成都蓝”成为今年成都人朋友圈中频频刷屏的主题。
上半年，成都市环境空气质量达标天数89天，其中优8天、良81天。与去年同期相比，达标天数增加10天，二氧化硫、二氧化氮、PM10（空气动力学当量直径≤10微米的颗粒物）、PM2.5（空气动力学当量直径≤2.5微米的颗粒物）浓度分别下降36.4%、17.5%、16.4%、23.7%。
一连串数据中，可以看出成都在大气污染治理方面的努力，这也是成都生态环境保护管理体制改革中向污染宣战的“红利”之一。
“以后，我们坐在办公室里，一点鼠标就能知道哪个餐饮店排放的油烟中污染物超标，然后迅速进行查处。”结束了全区6家大型餐饮企业油烟在线监控系统安装工作，成华区环保局执法大队队长张永刚欣喜溢于言表。
虽然回锅肉炒不出雾霾天，但餐饮油烟着实是城市大气的“杀手”之一，也是环保部门治理的难点。为了治理大气污染，成都针对燃煤、机动车排放、油烟排放、工业企业和扬尘等多个方面采取了措施。安装在线监控系统，24小时监控油烟排放，是其中强有力的措施之一。
餐饮油烟排放有了“紧箍咒”
有“美食之都”美誉的成都，人们在享受“舌尖上的狂欢”的同时，也不得不面对餐饮企业带来的油烟袭扰问题，餐饮油烟污染也成为市民反映的大气污染热点问题之一，并呈逐年上升趋势。据有关部门的调查，成都中心城区现有大小餐饮店铺近3万家，广泛分布城区大街小巷，3000平方米以上的特大型餐饮企业有60多家，有效监管并非易事。
“餐饮油烟对大气PM2.5的影响是非常巨大的！”张永刚告诉记者，由于餐饮油烟主要集中在城市核心区、商业区、居民区等人口集中区域，而且是低空排放，这加重了污染对人们的影响程度。
居民对餐饮油烟污染影响空气质量的投诉将得到更实在的解决，因为成都市在饮食油烟治理方面，将开展油烟在线监控。“特大型饮食服务单位（加工经营场所使用面积3000㎡以上），全部安装油烟在线监控设施”，这是成都市环保局今年十大民生实事工作目标之一。
油烟在线监控设施，可远程、实时将餐饮企业排放的油烟浓度值上报到监控平台。按规定，餐饮企业需配套安装油烟净化设备，对产生油烟进行有效过滤后，排放到大气中。“我们将数据采集探头，分别安装在油烟管道净化装置的前后端。这样一来，每分钟就能测得油烟在净化前后的排放浓度值，并进行对比。”张永刚说，这套在线系统将在全市大型餐饮业推广，给餐饮业油烟排放戴上“紧箍咒”。
若未使用油烟净化设施将报警
这套设备如何运作？能不能有效控制餐饮油烟超标排放？
昨天中午，记者在位于成华区的大蓉和酒楼（沙河店）看到，“油烟在线自动监控系统”已经安装到位，这套系统主要由油烟净化器和采集器组成。整套设备，就像一个超大号的鼓风机。“油烟排放出来之后，先经过净化器净化，然后再通过采集器排放出去。”张永刚说，“油烟通过采集器时，油烟浓度就会被传输到电脑终端。”
除此以外，餐饮企业未正常开启油烟净化设备，导致油烟排放超标，系统将立刻报警。
“我们在实际摸底中发现，不少餐饮企业经常单开风机，却不开净化装置，或者由于净化装置安装在楼顶，坏了也不知道。这样一来，大量油烟未经处理便直接排放到大气中，对周边环境造成了直接污染。”而安装了“油烟在线监控系统”，便能有效防止餐饮企业“偷懒”。
网上同步播报市民将可查询
现在，大蓉和酒楼（沙河店）安装的“油烟在线监控系统”在中心城区很多大型餐饮企业都能找到。来自成都市环保局的统计数据显示，截至6月底，中心城区1797家中型以上饮食企业完成油烟净化设施安装工作，完成年度任务的95.1％，70家特大型饮食企业基本完成油烟在线监控系统安装工作。