番鸭在南方的一些山区还是偶尔能见到，有少数的农民会养殖几只。但是在城市里的市场，却很难见到这种鸭子，因此要想吃到它可比较困难。
严格意义来说，番鸭并不是鸭子，至少和我国常见的鸭子是不一样的。
我国所养的家鸭是鸭科鸭属的鸟类，而番鸭却是一种外来物种，它来自南美洲热带地区，是属于雁形目鸭科栖鸭属下的鸟类，因此和我们平时所见的家鸭是同科不同属的物种。
番鸭的养殖历史并不久远，迄今也就是300多年的历史，这种鸭子长得像鸭子，又不像鸭子，长得像鹅又不是鹅，简直就是一种“四不像”。
在民间番鸭也叫旱鸭，有些地方叫它香鹑雁，麝香鸭，红嘴雁，从这也看得出来它和家鸭的区别较大了。
番鸭和家鸭的区别
和我国的家鸭相比，番鸭简直就是一种“丑小鸭”，很多人看到这种鸭子，都会被它的“丑陋”而留下深刻的印象。
首先番鸭的个头要比家鸭大很多，但是却要比鹅的体重稍微小一些，一般公番鸭要比母的更大，可以长到七八斤重，而母都能长到五六斤重。所以论个头的话，番鸭是像鹅非鹅，像鸭非鸭。
其次是番鸭的颜色单一，并且头部有“瘤状物”。我国的家鸭羽毛颜色非常多，各种颜色的都有。可是番鸭的颜色很单一，它的品种很多，有些是单一的白色，有些是单一的黑色，还有些是黑白混合色的。同时这种鸭子的头部都有红色的瘤状物，非常有辨识度。
有些地方还称呼番鸭为“麝香鸭”，这个也是它的一个特性，因为的雄性发芽在繁殖的时候，会释放出散发出麝香味来吸引异性，因此有些商家也把番鸭称之为“最香的鸭子”。
最后，习性方面也不一样。我国的家鸭比较的温顺，它们不会攻击人类。并且家鸭都喜欢在水里面活动。可是番鸭既然被称之为旱鸭，那就不怎么爱下水，并不是它们不会游泳哦。而且番鸭的攻击性更强一些，如果家里面有小孩子，养殖番鸭就可能会被它们欺负，这一点有点像鹅的习性。
为何却没有发展起来？
番鸭在市面上的价格可不便宜，一般都要比家鸭贵几倍。像我们这里也有人养殖番鸭，但是基本不用去市场，都是直接到家里来购买，能卖到20元左右一斤。
而且相比于家鸭，番鸭的养殖也不难，甚至更加简单，生长也快，个头比家鸭更大，那为何却很少人养殖呢？
目前仅在南方少部分山区有人少量养殖番鸭，并且养殖的规模都不大。根据自己对番鸭的了解来看，这种鸭子很少人养殖，主要有下面几方面的原因：
第一养殖的成本高。
番鸭苗就要比家鸭苗贵一些，像家鸭苗一般是两三元一只，可是番鸭苗却要七八元一只。同时虽然它的生长快，个头大，但是养殖周期更长。家鸭两个月左右就上市了，而番鸭要五六个月才能上市，也就意味着养殖的成本更高。
第二个是产蛋量低。
许多人养殖家鸭，主要是为了鸭蛋，然后淘汰掉了在卖鸭子，就是因为它们的产蛋率很高。可是番鸭的产蛋量却要低很多，一般一年的产蛋期也就是三四个月，最多也就是120个左右，这个产蛋率远远低于家鸭。
第三个是很多人对番鸭也不了解，认为这种鸭子不好养殖。有些养过的也认为养殖番鸭麻烦，因为这种鸭子产蛋率低，并且产蛋还不是在一个地方，是到处产蛋的，而且养殖番鸭还很脏，搞得到处都是臭烘烘的，不如家鸭干净、卫生。
结束语
也是因为以上这些原因，虽然番鸭推广养殖多年了，但是一直没有在全国推广开来，也就是还没有真正发展起来。
目前番鸭主要还是集中在南方的部分山区少量养殖，在其他的地方基本不多见。作为一种优质的家禽，番鸭的个头大，生长快，而且因为这种鸭子还具有飞行的本领，运动量也很大，所以肉质也要更加的鲜美，特别是它还自带一种麝香味，可谓是“闻之清香扑鼻、食之唇齿留香”。
各位朋友们，你们当地有人养殖番鸭吗？你们可有吃过番鸭肉呢，喜欢吃吗？欢迎大家留言讨论。