叶酸、蛋白质和氨基酸、脂肪、维生素
【健康价值】
健身壮骨，消除疲劳
养胃健脾
提高免疫力
促进胎儿发育
治疗腰腿酸软、慢性腹泻等病症消除水肿
缓和情绪
★生板栗去皮法
★栗子易变质，应趁鲜吃
★一次进食过多，影响消化
【招牌菜】
①板栗烧仔鸡
准备：
板栗200克、仔鸡250克、葱1/2棵、盐少许、酱油2大匙、白糖1小匙、色拉油大匙、水淀粉适量
加工方法：
(1)葱洗净、切段并准备少量葱花;板栗泡水6-8小时，捞出，抽除中间的皮屑及杂质，放入滚水中焯烫，捞出。
(2)仔鸡洗净，切3厘米块状，放入滚水中焯烫，捞出，沥干水分，放入碗中加入酱油、糖，抓拌并腌2小时备用。
(3)油烧热，爆香葱段，放入鸡块炒至外皮微黄，加入栗子炒匀，再加入酱油及水淹过食物表面，中火焖煮30分钟至栗子熟软，最后加入水淀粉勾芡，搅拌均匀，撒上葱花即可盛出。
②板栗肉焖菜心
维生素C、叶酸、维生素A、维生素P
促进胎儿大脑发育
增强母体免疫力
健脾益胃
安神定志
补血
降血压
【食用方法】
★食用红枣小贴士
红枣与芹菜一起煎服，有助于降低胆固醇和软化血管。水煮吃是明智之举，因为这样既不会改变进补的药效，也可避免生吃所引起的腹泻。另外，在红枣里加点花旗参，可健脾胃、清热气。
★过量食用有损消化功能
★变质的红枣不能吃
★自己动手制作各种红枣食品
①红枣花生炖猪蹄
②红枣银耳羹
红枣8枚、银耳20克、胡萝卜1根、莲子20克、杏仁10克、冰糖少许
(1)胡萝卜洗净、切片;红枣、银耳、莲子及杏仁分别洗净，浸泡1小时，再将红枣去核备用。
(2)锅中倒半锅水，放入红枣、胡萝卜、莲子、杏仁煮软，再放入银耳煮至银耳变软，加入冰糖拌溶即可。
糖类、维生素C、维生素K、硫氰化物
健胃消食
护眼
杀菌
治疗感冒
通气行气
解腥
预防便秘
★怎样吃更有益健康
生吃萝卜更益健康。
吃萝卜时必须细嚼慢咽，细嚼才能使萝卜中的有效成分全部释放出来。萝卜与苹果两者不宜长期同食。
★精挑细选
★连皮带叶一起吃
★白萝卜不宜与胡萝卜同煮
★预防便秘的食谱举例
①白萝卜番茄汁
②萝卜羊肉羹
白萝卜1个、羊肉150克、熟竹笋1个、香菇3朵、葱2棵、盐1小匙、香油适量
(1)羊肉洗净，用滚水焯烫后切片;白萝卜洗净，切小块;香菇泡软、切丝;葱洗净、切段;熟竹笋洗净，切丝备用。
(2)锅中倒半锅水烧开，放入白萝卜、羊肉、香菇和熟竹笋大火煮熟，加入葱段，改小火
焖煮至萝卜熟软，最后加入盐和香油调匀即可。
柠檬酸、维生素C、多种维生素、多种微量元素
安胎
缓解高血压
健脾开胃
美容
补钙
补铁
降血糖
★万能调味料
在厨房里，给孕妇做饭时，柠檬汁就变成了万能的调味料了。因为它能够去除腥味及食物本身的异味，无论是肉类中的腥味、海鲜腥味、蛋腥味及洋葱的味道，只要加入少许柠檬汁，就可以减少这些味道而增加食物的风味。
★柠檬的妙用
★生活小窍门
①薰衣柠檬方块茶
②柠檬烤鸡
优质蛋白质、锌、铁、叶酸
有益胎儿智力发育
治疗慢性腹泻和浮肿
增强免疫力
补充怀孕所需的叶酸
★姜可嫩化牛肉
★看肉做菜
★购买的诀窍
★巧妙加工
①香椒牛肉
牛腱250克、青椒红椒各1个、姜2片、蒜末半大匙、卤汤1锅、卤汁4大匙、酱油1/2大匙、糖1茶匙、香油1大匙、色拉油适量
(1)青椒、红椒洗净、切块;牛腱先焯烫去除血水，再用清水加姜煮40分钟，熟软后捞出。
(2)牛腱再放入卤汤内煮20分钟，然后关火，再用刀切块。
(3)把油烧热，用蒜末爆锅，放入青椒、红椒和牛肉翻炒，加酱油、糖及香油，搅匀后盛入盘内。
②烧汁牛排
花青素、糖类、白藜芦醇、各种矿物质
利尿、消肿、安胎
抗贫血
降低胃酸，利胆
抗病毒、杀细菌
积累钙质
补益脑神经
排毒
调节情绪
★吃葡萄不吐葡萄皮
★吃葡萄后不能立刻喝水
★葡萄最好在摘下两天之后再食用
★吃葡萄后要漱口
★吃葡萄要讲卫生
①葡萄奶昔
葡萄10-15粒、鲜奶100毫升、果糖和盐少许
(1)葡萄洗净(注意葡萄的蒂要用剪刀剪，不可用手拔)泡盐水，再以冷开水洗净。
(2)将连皮的葡萄和鲜奶一起放入果汁机中搅打约10秒钟，添加少许果糖调味即可饮用。
②葡萄干薏米粥
乳酸菌、蛋白质、维生素、矿物质
消除便秘
促进营养吸收
调节肠内环境
止腹泻
牛奶的替代品
★仔细选购酸奶
★酸奶要饭后喝
★酸奶不能加热喝
★酸奶饮后要漱口
★不能用来服药
★加入水果、蔬菜饮用
①鲜橙酸奶
②美颜酸奶
卷心菜叶2片、西芹1棵、绿甜椒半个、原味酸奶250毫升
(1)西芹不必摘除叶片，卷心菜叶切段，绿甜椒纵切成长条。
(2)将所有材料陆续放入果蔬榨汁机中榨纯汁。
(3)加入原味酸奶搅拌均匀，依个人喜好于室温下或冷藏后饮用。
特别提示：
酸奶除了为孕妇提供必要的能量外，还提供蛋白质、维生素、叶酸和磷酸等营养素。饮用酸奶不能加热，夏季饮用宜现买现喝。
碳水化合物、粗脂肪、粗纤维、B族维生素、胡萝卜素
“五谷之首”，维护健康
滋阴养血
增食欲、防呕吐
预防习惯性流产
防癌抗癌
降血脂
★搭配熬粥
★磨粉做面点
★有中国特色的地方风味食品
维生素K、叶酸、维生素A、胡萝卜素
清血养心
开胃健脾
消除水肿
强身祛寒
★使人头脑清醒的食用法★有利肠道的食用法
★茎和叶可以同食
①养生茼蒿汁
②茼蒿火锅
DHA、多种矿物质
健脑至宝
提高机体抗炎能力
增进食欲
预防早产
防治乳腺癌
预防新生儿哮喘
减少新生儿体重不足几率
★吃鱼小窍门
★跟豆腐一起吃
★食海鱼的几点忌讳
①柠檬鲑鱼
鲑鱼300克、柠檬2个、洋葱20克、姜2片、料酒1大匙、白醋1小匙、盐适量、胡椒粉少许
(1)柠檬洗净、去皮、榨汁;洋葱、姜洗净，切末备用。
(2)将鲑鱼用盐、柠檬汁、洋葱、姜片、料酒、白醋及胡椒粉腌20分钟，使其入味后，捞出。
(3)将腌好的鲑鱼放入蒸锅内，蒸20-30分钟，至鱼肉熟透即可。
②鳕鱼羹
海参1/2条、鳕鱼1片(各约150克)、鸡蛋2-3个、干贝2-3粒、葱2棵、姜2-3片、米酒1/4小匙、淀粉1大匙、黑胡椒粉、香麻油、盐各1/4小匙。
(1)海参洗净，放入滚水中汆烫，捞出鳕鱼洗净，去骨;均切成1厘米小块。
(2)葱洗净，分出葱白和葱叶，分别切末;姜去皮，切碎末备用。
(3)干贝泡软，加入一半葱白、姜及米酒，放入蒸锅蒸熟，取出待凉，以手撕成细丝。
鸡蛋打入碗中，滤掉蛋黄，留下蛋白打成发泡状。
(4)锅中倒6杯水大火煮开，放入海参丁、鳕鱼丁、干贝丝及剩余的葱白、姜末，以中火煮开，再改用小火烹煮20分钟至半小时，待汤汁滚烫时加入淀粉勾芡，淋上发泡状的蛋白，再加入葱叶及黑胡椒粉、香麻油、盐即可。
这道菜味道鲜美，富含蛋白质、钙、磷，可提供胎儿骨骼发育所需的营养，并能增强孕妇的体力。
海参具有益精补血的功效。干贝为高蛋白、低脂肪的滋补性营养品，富含钙、磷，有滋阴补肾作用。
干贝蒸软之汤汁，可加入汤内，味道极鲜美。蛋白打得愈发，加入汤汁中愈能浮在上面。
蛋白质、脂肪、DHA、锌
养胎利产
有利胎儿大脑发育
治疗高血压
滋补身体
抗癌
抗菌、抑菌
造血功能
★泡发海参注意事项
★传统加工方法
★海参的烹饪方法
①乌参烩西兰花
②葱烧海参
葱白段200克，乌参500克，酱油1大匙，料酒、水淀粉各1小匙，盐、糖和香油各1/2小匙，色拉油适量
(1)乌参取出肠泥，洗净，切大块，放入滚水中加入酱油、料酒、盐和胡椒粉，煮约5分钟捞出。
(2)锅内加2小匙油，将葱白段倒入锅中爆香，呈金黄色后，加入乌参、糖和料酒入锅翻炒，淋上水淀粉勾芡，最后加入香油，即可食用。
蛋白质、多种维生素、纤维素、矿物质
强身健体
抗菌消炎
防治便秘
利水消肿
降低血压
促进胎儿视力发育
补钙补铁
★苋菜
苋菜是一种开绿白色小花的野菜，俗称“人青草”，春夏两季在南北各地均有野生，食用则以春天所萌发的嫩叶为佳。……
★荠菜
荠菜是野菜中的上品，有“三月灵丹”之称，最妙的是将其剁碎调以肉馅，包水饺、蒸包子、烙馅饼，样样可口、味美、营养丰富、清香诱人。……
★蕨菜
蕨菜在这些野菜“弟兄们”中算是比较名贵的品种，主要生长在荒山野岭。食用方法颇多，可以用多种调料经腌制后作为佐餐小菜，质地脆嫩，风味鲜美。也可以用开水焯过以去其苦涩味后，加精盐、酱油、香醋、味精及香油等作料拌做凉菜，吃起来清爽利口，十分宜人。而用热油快炒，勾芡起锅，则更为鲜嫩柔滑，清香溢口，我们经常可在饭桌上见到“干煸蕨菜”、“蕨菜肉丝”等都属于此类菜品。(犹记得20年前，我在武义上初中时，妈妈带我一起去山上采蕨菜，回家后烧“干煸蕨菜”给家里人吃。)
★玉兰花
玉兰花，亦称木兰花、玉堂春、白木莲、白玉兰、应春花。落叶乔木，其味辛，性温和。具有散寒祛风、消炎通窍等养生功能。采其花瓣，入沸水焯片刻，捞起后用清水冲，漂洗沥干，可与肉类炒食、做玉兰花饼、煮玉兰花粥。
★柳花菜
柳花菜又称“柳絮”、“柳穗”，即春天与柳叶同时发出的穗状物。
①九层塔豆腐羹
九层塔300克，豆腐100克，鸡蛋1个，盐1小匙，香油1小匙，水淀粉少许
(1)九层塔洗净、切小段;豆腐切小块，加水煮开，备用。
(2)九层塔放入豆腐汤中，小火煮10分钟。
(3)起锅前打入鸡蛋，加入盐、香油，再加入水淀粉勾芡，即可盛盘。
②野生菜沙拉
野生菜300克、花椰菜100克、女贞果5枚、面包干50克、鸡蛋1个、沙拉酱适量
(1)野生菜、花椰菜洗净，沥干水分，摘除老茎及老叶;女贞果洗净，切半;鸡蛋煮熟后切成细丁备用。