逮到大家伙的机会不多，数量众多的小型动物才是适合野外探险者们的潜在捕捉对象。而且，捕捉小动物的准备工作也更容易一些。不用把所有能当食物吃的小动物都背个滚瓜烂熟，它们当中有毒的不多，只要记住这几种有毒就可以了。最重要的是，要记住常见的那几种动物的特点和习性。
比如说，那种喜欢在一个特定地区出没，占据一个小窝或是小巢，喜欢到固定地点进食，往返于两处固定路线的动物，就特别适合设置陷阱来捕捉。但是类似驼鹿和驯鹿之类的大型群居动物，总是在很大的范围内迁移不定，设陷阱就可能没什么收获。而且，你还得了解某种动物喜欢吃什么。
倒在地上的腐木是寻觅昆虫的最佳地点，在这里可以找到蚂蚁、白蚁、甲壳虫，以及甲虫的幼虫蛴螬等各种昆虫。不要忘记搜索一下地面或地下的虫穴。草地也是很好的搜寻地点，因为这儿的昆虫很容易被发现。石头、木板或其他倒在地上的东西能够为昆虫提供很好的筑巢地点，所以应该加以检查。幼虫也是可以吃的，像甲虫和蚱蜢这样有坚硬外壳的虫子通常带有寄生虫，需要烹煮后再吃。
有的昆虫长有翅膀，有的有带倒刺的腿，在吃之前，这些都要掰掉。大部分昆虫都能生吃，而且各有各的味道。木头里的蛴螬味道很淡，有的蚂蚁会在身体里储存蜂蜜，所以吃起来很甜。你也可以把各种昆虫碾碎成一团，把它们和蔬菜混在一起吃。不妨试试煮熟了吃，味道会好一点儿。
淡水虾大小从0.25～2.5厘米不等，能够在漂浮的水藻层上或是池塘和湖底的淤泥里大量生存。
淡水螯虾跟龙虾和螃蟹类似，通过坚硬的外骨骼和5对腿，以及位于身体前方的那对特别大的钳子，就能将它们辨认出来。淡水螯虾喜欢在夜晚活动，不过在白天的溪流里，它们也会藏在石头下面或是附近。它们喜欢在柔软的泥土里打出像是烟囱一样的呼吸孔，所以这种孔也是线索之一。在绳子上绑上一点儿动物内脏，就能当作诱饵，只要淡水螯虾上了钩，就赶紧拉上岸，不要给它松开的机会。
在海浪和岸边相交的地方，直到水深10米的海水中，这个范围内都能找到海水龙虾、螃蟹和小虾。小虾在晚上有趋光性，可以用网子去捞。抓龙虾和螃蟹，则要用到带诱饵的陷阱或鱼钩了。螃蟹会到潮汐的边缘去吃诱饵，所以可以在那儿设陷阱或用网捕捞。龙虾和螃蟹都喜欢在夜间活动，所以夜晚是最佳的捕捉时机。
软体动物包括章鱼、淡水和海水中的水生有壳动物，比如蜗牛、蛤蜊、贻贝、牡蛎、藤壶、荔枝螺、石鳖、海胆等。你会发现双壳类软体动物跟淡水里的贻贝、全世界所有陆生和水生蜗牛都很类似。
蜗牛或淡水荔枝螺在北方针叶林的河流，小溪和湖泊里特别多，这些蜗牛的形状可能是尖头的，也可能是圆头的。
可食用的软体动物
在淡水中寻找软体动物时，要在浅水处寻找，特别是河底为沙质或淤泥的浅水中。寻找它们在泥上留下的细细的痕迹，或者隐秘的椭圆形的裂口，那是它们的藏身之处。
在海边潮汐涨落形成的水坑里，可以找到软体动物。岸边的石头或是伸入海水中的海礁上，也经常会攀附着水生有壳动物。蜗牛和帽贝会黏附在岩石水位较低的部分，石鳖这样大的蜗牛仅仅吸附于海潮线以上的岩石上。
贻贝一般大量聚集在岩石区的潮水池里、原木上或是大石头的底部。
软体动物可以蒸，可以煮，也可以烤着吃。
*注意
在热带地区，夏季的贻贝可能有毒！
把它们跟绿色蔬菜和块根一块儿炖，味道很鲜美。
那些即使水位很高时，也没有被水盖住的软体类动物不能吃！
淡水鱼类都是无毒的，不过，鲇鱼在背鳍和触须部位有像针一样突起的锋利尖刺，被扎之后容易造成感染。
淡水鱼类必须经过烹制，杀死寄生虫之后才能吃。在礁石附近或是受淡水水源影响的地方捕捞的海鱼，为了谨慎起见，也还是煮熟了吃比较安全。因为海水有咸度，在远离海岸线的地方捕到的水产品都不会携带寄生虫，可以生吃。
有的海水鱼是有毒的，有的是季节性的毒性，有的则不分季节。有毒海水鱼包括有刺鲀、扳机鱼、海牛、刺鱼、多脂鱼、红鲷鱼、杰克鱼、河豚。梭子鱼虽然本身并没有毒，但是生吃的话可能会引起鱼肉中毒。
有毒鱼类
青蛙和蝾螈在淡水里很容易找到。青蛙很少会离开水边的安全地带，只要发现有危险，它们会一头扎进水里，把自己藏身于淤泥里。有毒的青蛙不多，不过遇到颜色特别鲜艳，或是背上带有独特X图案的青蛙时应该躲开。而且，应该学会区分青蛙和蟾蜍。蟾蜍喜欢比较干燥一些的地方，有的蟾蜍皮肤上会分泌有毒物质，作为防身的武器。所以，遇到蟾蜍还是避开比较保险，更不要吃蟾蜍。
蝾螈喜欢在夜间活动，所以晚上是捕捉的最佳时机，可以用光亮来吸引它们。蝾螈的长度从几厘米到60厘米不等。它们比较喜欢待在水中的岩石周围以及泥潭附近。
箱龟是一种很常见但却不能吃的龟类，因为它们以毒蘑菇为食，身体里聚集了大量毒素。大西洋的玳瑁同样要保持距离，因为它们的胸腺有毒。对于毒蛇、鳄鱼，以及大型海龟都应该保持警惕。
所有鸟类都能吃，不过味道却天差地别。吃鱼的鸟，应该剥皮后再吃，味道会好一些。就跟其他野生动物一样，观察它们的习性、活动，可以帮助你成功猎杀或诱捕它们。包括鸽子在内的一些鸟类，当它们晚上栖息时，你甚至可以直接用手抓到它们。坐窝的鸟儿即使知道有危险逼近，也不会飞走。
坐窝的鸟儿还能提供一种食物——鸟蛋。取鸟蛋的时候不要一次拿完，留下两三个，并且给留下的做上记号，这样鸟儿还会回来继续下蛋，直到填满一窝为止，你可以继续把新下的蛋拿走，不过仍旧留下做过记号的那几个。
所有的哺乳动物都可以吃，不过北极熊和髯海豹肝脏里所含的维生素A含量相当之高，对人体有害；生活在澳大利亚和塔斯马尼亚的鸭嘴兽是一种产卵的半哺乳半水栖动物，胸腺有毒；食腐的哺乳动物，比如负鼠，会携带病毒。
——摘自《美军生存指南：陆军战地参考便览21～76》
生存手册经常提到说，北极熊的肝脏内维生素A浓度过高，食用会导致中毒，所以需要强调一下，食用北极熊肝脏会中毒，甚至导致死亡。另一种有毒的肉类是玳瑁，它们的长相很有特点，喙会向下弯曲，脖子及前蹼上有黄色的大圆点。玳瑁体重超过275千克，不太容易被捕获。
很多生活在海岸边的珊瑚礁和环礁湖里，或是入海口附近的鱼是有毒的，尽管有的仅仅是季节性的毒性。其中主要是热带鱼，不过，不论你在哪里，都要当心，在没有确认种类之前，任何鱼都不能吃。像梭子鱼、鲷鱼这样的捕食性鱼类，如果它们在浅水区吃了有毒的鱼，那么它们自身也会变得有毒。毒性强的鱼长着像鹦鹉一样的嘴，硬壳样的皮肤，带棘刺，身体时常膨胀如球。不过，当地人认为，在一年中的某些时候河豚不失为一种美味佳肴。
河豚河豚（四齿鲀科）是不太耐寒的鱼。热带水域中能找到它们，全世界的温水海岸，甚至是东南亚和非洲的一些河流里也都能看到它们的身影。大部分河豚的棘刺都很短，肥嘟嘟、圆滚滚的，受到惊吓或是被激怒的时候，能够迅速膨胀成一个球。它们的血液、肝脏和性腺中都含有剧毒，人类摄入28毫克（1盎司）就足以致命。这种鱼的颜色和体形大小各有不同，最长可长到75厘米。
扳机鱼扳机鱼（鳞鲀科）分布在各种水域，大多是在热带地区。它们体躯深厚，扁平，就像在海里游来游去的煎薄饼，长度可长到60厘米，有巨大锋利的背鳍。见到扳机鱼要躲得远远的，因为它们当中很多的肉都有毒。
梭子鱼梭子鱼（梭鱼属）很凶猛，很多情况下人们会对它们敬而远之，但偶尔还是会吃这种鱼。大部分的热带海域都生活着这种肉食性鱼类，它们最长可达到1.5米，会毫无预警地攻击人类。它们的肉有时带有鱼肉毒，吃了会导致致命的伤害。
有毒的鱼
如何辨别有毒的鱼，并没有一条简单的法则。常见的有毒鱼类请见此处的图示。
所有这些鱼的鱼肉里都带有不同种类的有毒物质或是毒素，食用的话对人体有害。它们有以下一些共同特点。
●大部分生活在礁石或环礁湖附近的浅水中。
●大部分都“鱼如其名”，身体不是方的，就是圆的，有着像硬壳一样坚硬的皮肤，覆盖着像骨骼一样的鳞片或是棘。它们都长着鹦鹉一样的小嘴，小小的腮，还有很小的腹鳍或是根本没有腹鳍。
除去以上这些鱼之外，梭子鱼和红鲷鱼会引起鱼肉中毒，在热带海礁附近觅食的鱼体内一般都有这种毒素。
如果在当地没有收到特别提示，请做好以下预防措施。
●通常从水底是沙子或是残破的珊瑚的浅环礁湖中捕捞的鱼，要特别当心，这些鱼主要生活在礁石上，其中一些有毒。
●在岛屿的背风面，很大面积都是浅水，其中夹杂着成片的珊瑚和开阔的空地，许多不同种类的鱼生活这些浅水里，其中一些是有毒的，对于这些鱼应该小心。
●如果水脏得出奇，那么里面的鱼一概不能吃，因为这样的水里很可能有浮游生物，以这些浮游生物为食的鱼类吃下去之后会引起中毒。
●迎风面或是从海面引向环礁湖的深海沟里的鱼可以尝试捕捉，不过要小心潮水和浪头。活的珊瑚礁会突然插入深水里，在可能有毒的浅水鱼和可以食用的深水鱼之间形成一道分割线，深水鱼一般没有毒性。在深水里，你甚至能够捕到不同的有毒鱼类。所有的珊瑚礁鱼类都可能有毒，不论是在大海里，还是在礁石上捕捉到的，都不能吃。
鸟的种类产卵地点坐窝季节内陆鸟树上、树林或田间温带和北极区的春末和夏初；热带地区为全年鹤和鹭红树林沼泽，或水边的大树上春季和初夏部分种群的猫头鹰大树上12月下旬直到来年3月鸭、鹅和天鹅池塘、河流或湖泊附近的冻原地带北极区的春季和初夏部分海鸟沙洲或是低洼的沙地小岛上温带和北极区的春季和初夏海鸥、海雀、海鸠和鸬鹚海岸边陡峭的岩石地带温带和北极区的春季和初夏
夏季，很容易从海岸边、小溪里、河里或湖里抓到鱼类以及其他水生动物。
北大西亚和北太平洋沿岸海水里海产丰富，小龙虾、蜗牛、蛤蜊、牡蛎、皇帝蟹都很容易找到。在高潮水位和低潮水位相差很大的地方，趁着低潮寻找贝类会很容易。不妨在潮汐退后的沙地上挖洞，在海岸边的礁石上和潮汐池里寻找。在高潮和低潮水位相差不大的地方，暴风浪常常会将贝壳冲上岸边。
阿留申群岛和美国亚拉斯加南部水域里的多刺的海胆卵是很棒的食物，可以在潮汐池里找找看。把海胆放在两块石头中间，把壳挤破，卵的颜色是亮黄色的。
多数北方鱼类和鱼卵都是可食的，除了北极鲨鱼和杜父鱼的卵之外。
双壳类动物——如蛤蜊、贻贝等，通常比螺旋型壳类动物——如蜗牛——要美味。
海参也是可食用的海洋动物。在它体内有五条长长的白色肌肉，吃起来味道跟蛤蜊肉差不多。
每年夏初，胡瓜鱼会在海边的浪花里产卵，有时直接用手就能捞上来。
文：格雷格·达文波特
图：史蒂文·达文波特
所有有毒的、无毒的淡水蛇或陆地蛇都可以食用，捕蛇的最佳时机是在清晨和傍晚，任何有覆盖物的地方都可能藏有蛇。要抓到一条蛇，首先要用石头或是棍子把它打晕，然后用长棍子的带叉的一头把它的头摁住，再用石头、刀子或是另外拿一根树枝把它杀死。整个过程要特别小心，特别是在对付毒蛇的时候。
蛇肉可以用很多方法进行烹制，但一定要剥皮，去内脏。剥皮的时候，先割下蛇头（掩埋蛇头的时候要小心，避免中毒），把蛇皮向后剥开，用手抓住往下拉，使蛇皮内表面朝外，就可以整个剥落下来。如果没法将皮剥开，也可以沿着蛇的身体用刀划开一条口子，比较容易将蛇皮和蛇肉分开。这个过程中内脏一般会掉出来，如果没出来的话，拉住它们的顶端往下扯掉就好。
——摘自《野外生存》
用带叉的树枝摁住蛇头
昆虫是上佳的食物
世界上有很多地方都把昆虫当成日常的一种菜肴。在阿尔及利亚和墨西哥的一些州，人们非常喜欢用平底锅煎蝗虫吃。马来西亚人将蜜蜂的幼虫当作招待贵客的食物。人们一想到吃虫子就感到恐惧，这不得不说是件遗憾的事，因为昆虫能够提供非常丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙以及铁。
与养牛、羊、猪和鸡相比，养虫子收益要大得多，而且饲养过程中可能遇到的问题要少得多。尽管在美国不太盛行吃虫子，但是在商店里买东西的人其实每天都在吃。美国食品药品管理局规定一些食物中可以允许带有虫子，具体标准为：3.5盎司的绿菜花里不超过60只蚜虫，在200克的番茄汁里不超过2～3只蝇蛆，在25克的咖喱粉里不超过100块昆虫碎片，100克罐装蘑菇里不超过74只螨虫，100克无花果酱里不超过13个昆虫的头，以及一杯葡萄干里不超过34个果蝇卵。
杰瑞德·厄斯特勒姆和约翰·范戴克为爱荷华州立大学昆虫做了一项研究，他们将各种昆虫的营养价值跟牛腿肉和鱼肉相比较，每100克的营养价值呈现在下面的表格里。
在这个世界上，昆虫无处不在，要捉到它们简直易如反掌。而且，很多昆虫的幼虫都能吃，在腐木上、地下、枯树的树皮下都很容易找到。有很多虫子可以生吃，但是为了避免寄生虫，还是煮熟了吃最保险。需要注意的是：携带疾病的虫子（苍蝇、蚊子和蜱虫等）、有毒昆虫（蜈蚣和蜘蛛）、茸毛过于浓密的昆虫、颜色鲜艳的昆虫，以及长有8条腿甚至更多腿的昆虫最好别碰。
有时候，如果士兵们参加的是特别严苛的训练，那么一天四餐就更好了。合理的饮食安排应该是，早餐是重头戏，上午10时左右稍微吃一点儿，下午稍微吃一点儿，将晚餐作为一天最重要的正餐。上午和下午的餐点应该有高含量的碳水化合物和热饮。在紧急时刻作为救生口粮配给的压缩食品很适合这个要求。
热汤和茶都是不错的热饮，晚餐应该重点保证蛋白质的摄入，最好在即将睡觉前吃。高蛋白的晚餐会让脂肪的燃烧率高于正常水平，结果就是会产生我们常说的“特殊动力热能”。这种提高身体内热量输出的做法是为了保证人体在睡眠当中的体温。如果一觉醒来感觉很冷，可以在睡袋里吃个小点心，增加热量，就可以继续舒服地睡觉了。
做饭的准备工作不仅要充分，而且要快。选择一个避风的地方，才能顺利点燃炉具或是火堆。可以利用大的雪堆或是冰堆，或是在雪地里挖洞，充当挡风墙，这样火焰燃烧得会更有效一些。在非常寒冷的大风天里，挡风板起不到什么作用。虽然可能一次只做一个菜就吃一个菜，但是一顿热饭还是值得我们为之付出努力的。
罐头食品只需要不多的一点儿热量就能变成熟食，过度加热只会浪费燃料。罐装蔬菜的汤汁很美味，而且富含维生素和矿物质，也可以当水喝。如果是用明火或是炉具加热，必须先在罐头上扎出洞来，或者将罐头打开，否则可能引起爆炸。不过，如果是将罐头放在热水里加热，就不必扎孔了。
罐装的军用干粮，不管是冰冻的还是解冻的，最好是用沸水浸泡加热，用过的热水还能用来泡茶、冲咖啡、煮汤、清洗餐具，或是用于个人清洁。
——摘自《寒冷天气生存指南：陆军战地参考便览31～70》
警告
黑贻贝是北方最常见的软体动物之一，在任何季节都可能有毒，有时候贻贝组织里的毒甚至可以和跟马钱子碱一样危险。
在仲夏时节的海草当中，经常能够发现鲱鱼的卵。巨藻是一种长长的带状海草，它和其他一些长在岸边岩石附近的小一点儿的海草，都可以食用。
几乎在所有的北极海岸线附近都能找到北极熊，但是内陆却很少见。可能的话，要尽量躲开北极熊，因为在所有的熊里面，它们是最危险的。北极熊是非常聪明的猎手，视力好、嗅觉灵敏，而且不知疲倦。如果不得不捕猎北极熊当食物，那么接近它们时一定要小心。射击时要瞄准它的脑袋，子弹射在其他地方几乎杀不死它，而且北极熊的肉一定要煮熟之后才能吃。
北极熊的肝脏不可食用，因为它含有高浓度的维生素A，对人体有害。
无耳海豹的肉也是美味之一，不过想要接近并且杀死一头无耳海豹需要一定的技巧。春天，海豹经常藏在自己呼吸孔旁边的冰面上晒太阳，它们大约每隔30秒会抬头查看自己的敌人——北极熊是否出现在周围。
要接近海豹，就要效仿爱斯基摩人的方法：趁海豹睡觉的时候，从下风向慢慢靠近，如果发现海豹有动作，应该立刻停止前进，同时模仿它的姿势，平躺在冰面上，头上下晃动，并且轻微地扭动身体。接近海豹时，要用自己身体的侧面去靠近，手臂贴近身体，尽量使自己看起来也像一头海豹。在呼吸孔边缘处的冰面很光滑并且有一定的斜度，海豹只要稍微动一动就能滑到水里去。所以，尽量在离海豹22～45米的距离，迅速杀死它（瞄准头部），赶在海豹滑入水中之前捕捉到它。冬天，死海豹一般可以浮于水面，但是想要把它从水里弄上岸却很困难。
皮肤有擦伤或其他损伤的人，不能让海豹的油脂和皮肤触碰到伤口，否则可能会染上所谓的“肥手指”，也就是说，手指会肿胀得非常厉害。
切记：有海豹的地方一般都有北极熊，因为曾经发生过猎海豹的猎人遭到北极熊的偷袭并且丧命的事例。
在亚北极的南部地区，能找到豪猪。豪猪以树皮为食，所以，如果你发现有的树枝被剥得光秃秃的，很可能会在这里发现豪猪。
在冬季的北极，只有雷鸟、猫头鹰、加拿大松鸦、松鸡和渡鸦这几种鸟类，它们在林木线以北非常稀少。雷鸟和猫头鹰跟其他猎鸟一样，是很不错的食物，渡鸦则太瘦，不值得费力捕捉。雷鸟会随着环境更换体色，要找到它们很不容易。岩雷鸟成双成对地出现，很容易靠近它们。柳雷鸟生活在低洼地的柳树丛中，喜欢大群聚集在一起，适于设陷阱捕捉。在夏季的几个月中，所有北极的鸟儿都有2～3星期的换羽期，它们在这个时期不能飞翔，是捕捉的好时机。
沿着海岸线找食物应该不是问题。
在这样的求生关头，有各种各样的动物可以让你填饱肚子。
贻贝、帽贝、蛤蜊、蜗牛、章鱼、鱿鱼和海参都可以食用。在海边这些可供野外生存者食用的动物里，贝类一般能提供大部分的蛋白质。如果你见到带有蓝色环纹的章鱼和鸡心螺，则应该避开。当心赤潮，它会使贝类中毒，你应该对每种软体动物都做下测试，确定可以食用之后再吃。
海岸边的蠕虫一般都能食用，不过还是用来当钓鱼的诱饵更合适。避开外形像毛茸茸的药丸一样的毛足虫，也要小心管虫，因为它们的管子边缘很锋利。箭虫，又名文昌鱼，并不是真正的蠕虫。你能在沙子里找到它们，而且不管是直接吃还是晾干了吃，都很不错。
在水深为3～9米的海水中能找到海螯虾和龙虾，它们看起来跟淡水里的螃蟹和淡水螯虾差不多，捕捉的技巧也差不多。如果你位于热带礁石旁的陆地上，要小心避开海螃蟹，因为它们很多都有毒。
海胆很常见，不小心踩到或碰到便会留下伤口，让你疼痛难忍。但同时它们也是美味，只要戴好手套去捕捉就没问题了，还有，记得把海胆身上的棘全部除去。
在印度太平洋地区，海参是一种很重要的食物。去除内脏之后整条都可以吃，也可以将贯穿身体的5条带状肌肉取下来吃。烹饪方法多种多样，可以熏、腌或是炒。