食物储存的概念很早就已经存在，古时候科技没有这么发达，并不能通过扔进冰箱实现持久保存，那么古今存储方式又有什么样的不同？古代人又是通过什么方式进行食物存储？
传统的食物储藏方法主要是干燥、熏制、发酵、糖渍等，最为古老的方法是干燥，通过降低食物中的含水量使细菌生长减缓甚至停止，像牛肉干、腊鱼这类食材是冬日里各家各户都会吃的。熏制主要是点燃木材等易燃物产生的烟雾对食品进行防腐加工，熏肉、火腿是不少吃货的最爱。以上方法能够很好防止食品的腐坏，达到长期保存的目的，但是温差过大会使食物的营养物质流失，除了冷藏，其他方法都会让食品失去原来的风味。
现代储存方法除了继承传统方法外，还有出现不少新形式，真空包装、杀菌罐装、辐照、添加防腐剂等。虽然能够持久保存，近来出现的食品安全问题让大家不得不重视这些包装方法是不是真的对人体无害。
想要保留食物的原汁原味又想吃得健康，冷藏无疑是最佳的选择，冰箱成为了日常家庭中使用频繁的电器之一。
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