小时候逢年过节，刻在脑海里的记忆就是桌面中央一盒盒形态各异的中式点心，日常餐食、走亲访友、祭拜先祖...都少不了这些糕点的身影。后来随着烘焙行业的成熟，以及趋势的发展，烘焙产品分为了西式和中式，以及中西混作。
到如今，不同中式糕点品类在当代人的重新命名和解读下，被赋予了新的文化内涵、口味元素和吉祥寓意。大江南北的中式糕点也呈现出完全不同的风格，同为北方，陕西和东北喜欢吃的中点完全不同，同为南方，江苏和广东也口味迥异。但无论如何改变，这些形形色色的糕点或面点味传千年，共同支撑起了中华民族的饮食文化历史，有着时代留下的专属印记，也承载着不同地区的风土人情。
面包历史学家威廉·鲁贝尔认为面包的定义不应该从它是什么做的，它是怎么做的出发，而是要看它的作用。换句话来说，面粉做的，用来充饥的，都是面包。
你们说的都对，那我们今天就来罗列一下那些典型的、有“家学渊源”、最受中国人欢迎的中式“面包”，当然，我们更喜欢叫它们糕点或者面点，每个省/地区派一个代表出战吧！
01
北京驴打滚
驴打滚是老北京印象里的古老经典小吃之一，成品黄、白、红三色煞是好看，原料是用黄米面（现在也有很多人会用糯米粉制作）加水蒸熟，和面时候多加水让面团柔软；黄豆炒熟压成粉面。制作时候将蒸熟的黄米面沾上黄豆粉擀成皮，抹上豆沙馅或者红糖卷起来。由于最后工序中撒上黄豆面如同老北京郊外野驴撒欢打滚扬起的阵阵黄土，所以叫驴打滚。
单从这个名字也能看出它的历史有多古老了：北京郊外野驴打滚，现在的北京人别说野驴打滚了，去动物园可能都看不上这场面。但也不妨碍这个小吃在北京的早市上常年C位，没有完整的体验过驴打滚制作过程的北京人，不是一个成熟的北京人儿。驴打滚大概也算是最早的中式甜品了吧。
02
黑龙江大列巴
尔滨的大列巴由俄罗斯传来，现在成为了地方餐桌一绝，甚至超越了锅包“又”，成为了一种由“进口”转“内销”的独特特色。之所以在名字前边冠个大字，自然是因为它比正常面包要大很多：标准直径在23cm-26cm，厚度16cm以上，制作时候一般经过3次发酵，净重有2公斤。确实大，也确实是真的硬。到底有多硬？
即使你没真正吃过哈尔滨大列巴，也一定听说过“列巴文学”，这是一众从小吃大列巴的哈尔滨本地人或去哈尔滨旅游的外地人从痛苦中激发灵感创作的伤痛文学：
“爸爸出差带回来的特产，由于大列巴质地良好外观方正，被妈妈拿去当凳子坐了。”
“初中的时候买了一个不知道怎么切，在课桌上磕把课桌磕坏了。”
但其实刚烤出的大列巴味道还不错，它也是哈尔滨近代历史记忆，从1900年传入哈尔滨便一直红火，而且其实大列巴也一直站在全麦面包“鄙视链”的顶端，是减脂健身人群的优质选择（如果能咬动的话）。
03
吉林雪衣豆沙
清代宫廷菜，据传创制于乾隆帝做太上皇时，后由御厨回到其家乡吉林乌拉（吉林省吉林市）时传出，之后逐渐在关东大地以及京津地区流传开来。
雪衣豆沙素有“东北马卡龙”之称，就问哪个东北银小时候没被这个甜点馋哭过？这个中式糕点很难吃到，倒不是用料昂贵，主要是对厨师考验极大，新手厨师很难做成功，更别提做好吃。去东北朋友家里，一看主人拿雪衣豆沙来招待，那就知道绝对是用了心的~
豆沙团裹上打发的蛋白，炸后再撒上一层白糖，甜甜香香绵绵，你就吃吧，一吃一个不吱声。
04
辽宁喇嘛糕
喇嘛糕是一种源自中国阜新境内蒙古族的传统糕点，这种糕点以其独特的口感和文化背景而闻名
在制作过程中，喇嘛糕需要经过严格的烤制工艺。原料经过混合和烤制，形成了一种蜂窝状的蛋糕体，其表面和内部呈现出洁白色，类似喇嘛的袈裟，象征着纯洁与神圣，喇嘛糕不仅是一种美食，更是一种文化象征，代表着对生活的热爱和对美好未来的期许。
此外，喇嘛糕还有一段与清朝康熙皇帝的传说。相传康熙在微服私访时品尝了这种糕点后赞不绝口，并命名为喇嘛糕。之后，这种糕点还被选为大清皇宫后妃庆寿的专用糕点，这是辽宁人无法拒绝的心仪味道。
05
河北驴肉火烧
驴肉火烧是中国独有的特色烧饼类型，最经典的北方汉族小吃，以河北保定最为出名。非要以西方的面包体系来归类它的话，大概算是北方人最喜欢的三明治...它的历史可以追溯到明代，那个时候里边的肉馅多为猪肉，在后来历史发展种，驴肉逐渐成为改良方案，其天然的、低脂肪、高蛋白的肉类，加上特殊精细的烤制方式，让它从河北快速流行开来，蔓延到整个北方。
驴肉火烧好吃的秘密在于酱汁配方，去腥提鲜，外脆里嫩，酱汁的甜蜜与微辣营造出奇妙的多层次口味，让清香和油腻达成完美平衡。
06
内蒙古奶豆腐
烘焙食品中经常用的奶酪在我们的印象里是个随着蛋糕而来的舶来品，但其实它在中国的历史中从来都没有缺席过，是时候见识中国“芝士”的力量了——内蒙奶酪，内蒙古人无可替代的饮食材料。
奶酪对于内蒙古人有多重要：他们为了奶酪创造出了一套独有的菜单体系——
由于成品奶酪形似豆腐，所以内蒙人更喜欢称它为奶豆腐，把奶豆腐泡在咸奶茶里，是奶酪奶茶；把奶豆腐油炸后裹上糖浆，是拔丝奶酪；把奶豆腐包入面饼中，它是蒙古风味奶酪饼；把它撒上盐和孜然、辣椒面，就成了烧烤奶酪...当然也有刷蜂蜜烤的，中国人的咸甜之争永不停歇。
07
山西太谷饼
山西太谷饼是山西的地理标志性产品，始于明末清初，历史悠久，曾作为地方名吃带入北京，被赠送给皇亲国戚。
在山西的民歌中，传唱最广泛的一句就有“平遥的牛肉、太谷的饼”。太古饼传统制作技艺选料非常讲究，选用高山全胚芽原粒小麦，颗粒饱满、含油量高的农家自熟白芝麻、山野放养的花酿蜂蜜，再以传统的碱面发酵，工艺复杂而独特，六大工艺流程每一道都考究非常，这样才能成就出太古饼的本真原香。
08
山东蜜三刀
传说这个名字是苏东坡北宋年间在徐州任知州时候偶然吃到一种无名蜜制糕点，他见到糕点表面三道浮切刀痕，便提名“蜜三刀”，由此这种小甜食在徐州山东一带名噪一时，流传至今，成为徐州、山东地区的代表性甜食。
在以前物资匮乏的时候，山东人只要有喜事，就会包上一点蜜三刀作为礼物，可见其国民喜爱度。
蜜三刀色泽金黄，外观看起来像糖醋排骨，其实是一道点心。配料有饴糖，面粉，白砂糖，花生油，水，芝麻仁。尝一口，像蜜一样甜，还有油香味，但是没有油腻感，浆亮不粘，味道香甜绵软。蜜三刀的芯有层空壳，咬起来有爆浆的感觉，里面储存的糖汁爆出来，口感很好。不过，吃多了还是稍微有点甜腻。
09
陕西水晶饼
水晶饼是陕西一道著名酥点，水晶饼起皮掉酥，口感油多而不腻，糖重而渗甜，具有浓郁的玫瑰芬芳，因其馅芯透明发亮，犹如水晶而得名。
要说陕西人有多喜欢吃，你就看哪个陕西人出个远门没带一兜子水晶饼就知道了。水晶饼是童年记忆里爷爷在躺椅上晒太阳时候就茶的小茶点，是学校组织春游时候必带的甜点，是逢年过节走亲戚的礼物。
优秀的水晶饼制作过程也很繁琐，制皮、制酥、成型、烘烤来回要12道工序，是陕西人心心念念的记忆中的口味。
10
宁夏香草饼
宁夏特色香草饼在制作的时候加入了增香料“香草”，也叫香豆、苦豆、芸香等，它的正式中文名叫胡卢巴，是豆科胡卢巴属植物。据资料叫“香草”的这个植物原产欧洲南部和亚洲，在我国南北各地都有栽培，在西北和西南地区现在有半野生状态的。
用香草做出来的外酥里嫩的油酥饼子有长条形也有花瓣形，无论什么形都能把1000公里外的宁夏人馋哭，是家家户户一日三餐不能缺少的主食点心。
11
甘肃千层花馍
千层花馍其实本身是一个月饼，一道朴实传统的兰州乡间美食。一层层的面胚涂抹了不同的馅料，色彩艳丽、口味香甜，像极了五彩斑斓的童年。但由于制作工艺繁杂，耗时冗长，在市面上其实很难买到。所以千层花馍的味道只藏在极少数甘肃人的儿时回忆中。
每逢春节、中秋等团圆日，兰州及周边地区的妇女们便会蒸一些花馍，为节日的餐桌平添一份喜庆团圆的味道。据不权威考证，兰州千层花馍最早起源于永登县一带，外表看起来平平无奇，但却内涵乾坤。人们以当地特产“苦水玫瑰”制酱，并巧妙地糅合在面饼之中，另加入香豆、红曲、胡麻、姜黄。五种颜色，寓意“五福添寿”。现在还有将千层花馍做成蝴蝶酥状的创新设计。
甘肃人民你们吃好东西都不说一声的吗？
12
青海青稞饼
13
新疆烤馕
宁可一日无肉，不可一日无馕。新疆烤馕已经不单单是一种食物，而是一种贯穿新疆人日常生活的饮食文化。
根据食材和用途将新疆馕划分为四大类：
面馕：以小麦或玉米面粉为原料制成。小麦原香，弥漫舌尖，是最常见的馕。油馕：用一层面一层油，擀薄后烤成，呈圆形。色泽金黄，口感酥脆，久放不坏。馅馕：面内含有不同的馅料，酥软可口，回味不绝。如玫瑰花酱馕，核桃酱心馕。形馕：用面胚做成各种形状的馕，造型设计独特。例如葡萄形、鸟形，鱼形。
14
西藏玛森
西藏玛森，藏族人自己的曲奇饼干。
玛森是西藏拉萨地区比较流行的风味小吃，将糌粑、酥油、碎奶渣及红糖粉搅混揉合在一起，再盛入方形木盒中，塞满，压实，即成为一块扎实醇厚的玛森糕。有时还会加入蕨麻粒，口感很不错。
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四川叶儿粑
只有四川人才知道的川式糕点精华所在，在外的四川人无论多远、多久都不会忘记的味道。
叶儿粑也叫艾馍，猪儿粑，鸭儿粑。口味有咸甜两种，芽菜肉咸鲜、醇香，粘粘的糯米软糯弹牙，猪油的浓香融和了糯米、叶儿耙叶的清香。用糯米包裹，里面的馅儿咸甜适宜，正宗的叶儿粑做法很复杂，先要将糯米和粳米浸泡一晚，再用石磨磨成浆，再装袋、过滤水分，再揉面，包馅。刚出笼的“叶儿粑”色泽晶亮剔透，皮薄鲜嫩，有浓浓的叶子清香，油而不腻，芳香满口。
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重庆合川桃片
一口唇齿香，一口解乡愁。是在外漂泊的重庆人的心灵慰藉，是重庆当地人早餐、下午茶的常客。
合川桃片是重庆市传统名点之一，始创于1840年。用上等糯米、核桃仁、川白糖、蜜玫瑰等原料，精制加工而成，特点为粉质细润，绵软，片薄，色洁白，味香甜，突出浓郁的桃仁，玫瑰香味。
据传，清朝末年，有位姓陶的师傅在合川米粉厂做小工，他发现蒸熟后晾挂米粉时常粘在一起，为了解决这一问题，便将米粉切得更薄一些（当时叫“刨皮”），经过反复试验，终于生产出了独具风味的桃片等系列即食小吃产品。
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湖北鱼糕
“无糕不成席，无席不见糕”的鱼糕，是湖北特有的非物质文化遗产。在春秋时期，它就已经成为楚国（今宜昌至荆州一带）的待客佳品，俗称楚夷花糕。
鱼糕采用鱼糜、鸡蛋、猪肉等为主要原料加工蒸制而成，营养丰富，含蛋白较高，Q弹嫩滑，柔嫩多汁，每一口都是绝妙风味。
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湖南灯芯糕
没有一个湖南人能拒绝灯芯糕。
灯芯糕在湖南湘潭拥有四百年历史，清朝咸丰年间湘潭的灯芯糕全国特产博览会上获得了一等奖，1915年巴拿马国际商品赛会上，受到各国代表的称赞；1988年5月，又被评为湖南省“名糕点”。
灯芯糕形似灯芯，洁白柔软，味道甜辣，加了薄荷也有股清凉芳香的味道，弯转成圈而不断，而且可以用火点燃，散发纯净的玉桂香味，越吃越上头。
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河南花生酥
要说近期风靡的花生酥类糕点，其实在河南已经流行几百年了。每一个河南人一定都还记得跟着老一辈人走亲访友时候手里提溜着这样一袋充满70、80年代仪式感的酥点。
河南的花生酥有多绝呢？捏一块塞嘴里，纯粹的花生香味夹杂着甜，特别上头，手上沾满的碎碎还忍不住让人嗦嗦手。天花板级的花生酥，是每个河南人刻印在灵魂里的香甜味道。
20
贵州鸡蛋糕
贵州遵义鸡蛋糕，贵州名片，贵州人自己的米其林星级糕点。
这款小糕点，口感绵软，香甜可口，仿佛每一口都在诉说着老式火烤的独特魅力。它采用传统手工制作，每一口都能感受到匠人的用心和热情。一口咬下，童年的记忆跃然于脑海，仿佛能感受到阳光透过窗户洒在桌面上的温暖。
21
江西九江茶饼
每一个江西人的白月光，江西四大糕点之一，品茶绝配CP。
九江茶饼，又名庐山茶饼，起源于唐代浔阳楼江边一带。繁荣于明清时期。九江、星子皆盛产。亦为贡品。诗人苏东坡曾赋诗赞誉：“小饼如嚼月，中有酥和饴。”来往商客把桂花茶饼视为江州特产，带回家乡馈赠亲友，九江桂花茶饼随之享誉大江南北。
特色在于其迷人的茶香和桂花的芬芳，每一口都能感受到茶叶的清香，令人陶醉。茶饼入口即化，酥香的口感与茶香相得益彰。
22
浙江金华酥饼
金华酥饼的推荐指数5颗星，刚出炉的金华酥饼推荐指数100颗星。
安稳宁静的金华，除了秀丽的山水，还有一种古老美味，那就是金华酥饼。金华酥饼是一道酥皮可多达10层的美食，制作过程包括包入干菜肉馅、擀面、刷饴糖水、撒芝麻等步骤，烤制过程中需要遵循传统古法，经过两次焙烤，最终呈现出油而不腻、酥透掉渣的特点，存放几个月后依然香酥可口。
金华酥饼的独特之处在于猪肉梅干菜的馅料和入口掉渣的油酥。尤其是刚出炉的金华酥饼，外皮金黄酥脆，内馅香甜可口。闭上眼，传统制作的魅力无线发散，酥脆香甜的滋味停留在了味蕾间。
23
安徽寸金
寸金和麻饼、烘糕、白切统称为合肥“四大名点”，已有200多年的历史。
寸金形似笔杆系，长约一寸，故名寸金，糖表层脆、心酥软、甜味醇。
24
福建莆田红团
红团，是一种广泛流行于莆田民间的一种特色美食。莆田人过年有一项传承千年的特有习俗，就是做红团。
红团通常以绿豆或糯米加糖和之为馅，以糯米粉掺些面粉，掺入红色之物，加水揉制成皮，皮馅包成圆团后，放入红团印模中压印成形后，下垫鸡蕉叶，置于蒸笼之中蒸熟即成。
在莆田民间，红团不仅是一种品位极高的供品，也是馈赠的礼品。如婚、嫁、喜庆等，贺喜的亲戚朋友离开时，都要馈赠红团一双或二双，以示感谢，受礼者亦视此为吉物。
25
广东马蹄糕
广东早茶四大糕之一的马蹄糕，不仅广东人爱吃，整个闽语区都爱的不得了。
马蹄糕主要的材料为番薯粉，加水、白糖搅拌均匀，装入模具，上面撒些荸荠，猛火蒸熟，取出即可食用，其制做简便，吃来香甜扑鼻，松软可口。
它的颜色呈茶黄色，而且是半透明状，看起来美味诱人。兼具软、滑、爽、嫩等特色，味美香甜，入口即化。
26
海南斑斓糕
在海南实现斑斓自由。斑斓又名香兰叶，属于舶来品，原产地在东南亚国家，叶片带有特殊香气，由于海南热带气候，也广泛被用于食品饮品中，成为海南的特色之一。其中的佼佼者就是斑斓糕。
斑斓糕软糯香甜，一口咬下去混合了农作物的清甜味道在口中蔓延，消暑、缓解疲倦又清凉可口，对于喜欢养生又嘴馋的人简直是福音。
27
云南鲜花饼
连神仙姐姐刘亦菲都会为之折腰的经典中式糕点。
云南，这片风景如画的土地，不仅有壮丽的山川和多彩的民族文化，还有一道道让人垂涎欲滴的美食。而其中，鲜花饼就是一道代表云南地域特色和人文风情的独特佳肴。
鲜花饼，顾名思义，是用鲜花瓣制成的花饼。这一传统美食源自云南的彝族民间，以其独特的制作工艺和精致的外观而闻名。制作鲜花饼的过程需要经过精心的筛选、清洗和腌制。选用的花瓣必须是新鲜、无污染的，如樱花、茉莉花、玫瑰花等。经过腌制后，花瓣变得柔软多汁，散发出迷人的芬芳。它的口感酥脆香甜，入口即化，仿佛一股清新的春风轻轻拂过舌尖。每一口都能感受到花瓣的独特香气，让人陶醉其中。
云南的鲜花饼，不仅是一道美食，更是一种文化的传承和表达。它将大自然的美丽与人们的生活相结合，展现出云南独特的地域特色和人文风情。
28
广西杯仔籺
广西北海及附近地区的经典美食，从小吃到大，欲罢不能。
杯仔籺有甜、咸等口味可选。广西人更偏爱咸味多一些，咸味的杯仔籺可以加灵魂蘸料酱油、醋、蒜米、北海辣椒酱，谁吃谁知道~
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天津津八件
姐（jié)姐（jiè)，这津八件吃了嘛您内？要说天津糕点只有麻花，那天津人可要生气了。
每个天津人小时候，家里都有若干神秘的点心盒子，送礼需要，祭祖上供也需要，现在依然作为伴手礼广为流传，里边装的就是八样点心，叫“天津老八件”，也叫津八件。分别是山楂、玫瑰、青梅、白糖、豆沙、枣泥椒盐、葡萄干等八种馅心，是老天津人的心头好，酥皮层层叠叠，吃的时候一定要用手兜着，是独属天津公主们的中式下午茶。
30
上海蟹壳黄
上海的特色不仅有西式的面包，还有流传数百年的中式糕点蟹壳黄。
蟹壳黄，俗称小麻糕，是中国江浙沪一带的特色小吃之一，其馅心有荠菜、葱油、白糖、明油豆沙等4种，特点是形似蟹壳，色呈金黄，油多不腻，香脆酥松，糖馅甜醇，咸馅味鲜。“未见饼家先闻香，入口酥皮纷纷下”。
老上海关于糕点的记忆一定少不了蟹壳黄的身影，馅心有咸、甜两种。咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种。其口感是它蕞吸引人的地方之一。它的外层是一层酥脆的油酥，内部则是一层层的松软油条。在咬下去的瞬间，外酥里松的感觉让人欲罢不能，让人想一口接一口地品尝。
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江苏定胜糕
江苏最传统的点心之一，非常典型苏式点心类型，从南宋流淌一千多年到如今的人间烟火，吴语区人民的最爱，用上好的江南糯米制成，外表两头大，中间小。
定胜糕的样子特别可爱，颜色是淡淡的粉红色，制作方法是拌米粉的水里掺上各种花卉和菜蔬的汁液，有红的、有黄的、有绿的，将米粉放入模型内，摁实，面上用刀刮平，倒出后上蒸笼一蒸，至糕面结拢成熟取出，翻扣在案板上即成，乘热盖上红印，上头通常会印上“定胜”两个字，以取吉祥的意味，入口是清香甜糯，带甜甜的豆沙味口感。
新鲜出炉的定胜糕好似腾云驾雾而来，糯米之香缓缓飘来，闻着这味道让人安心舒爽。松软清香，入口甜糯米香回甘，加上内芯的白糖桂花豆沙馅的甜蜜，香味可以在口中持续良久。
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香港港式月饼
港式的月饼与广式月饼有非常相像的地方，也沿袭了其独特的技法与特点。
港式月饼以广式为基础，但饼皮形式更为丰富，有浆皮、混糖皮和酥皮三大类，馅料方面则以五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿等为主，融合多地饮食风味，口味多样，不拘一格。
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澳门西洋牛油糕
你们是不是以为我要说葡式蛋挞？哎，我偏不。
澳门的西洋牛油糕也是当地的特色，澳门非物质文化遗产，是澳门人庆祝圣诞节必备的糕点。以面粉、牛油、榄仁为原料，牛油味带着淡淡的椰子香，口感十分独特，回味无穷。
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台湾凤梨酥
“黑凤梨，那双眼动人，笑声更迷人..”台湾的点心同样有非常明显的台式风格，凤梨酥就是台式点心的典型代表。
凤梨，闽南话发音接近旺来，象征"子孙旺旺来"，寓意"吉祥好运"的意思；闽南一带包括台湾地区，都XI惯将凤梨酥作为伴手礼。
凤梨酥，甜美中蕴含着微酸，细腻绵密的酥皮入口即化。轻咬上一口，酥皮混合了饱满的内馅儿，真实而浓郁的味道瞬间充盈了满口……继续咀嚼，奶香绵长久远，围绕唇齿不愿散去。