2、促进消化：胡萝卜含有大量的膳食纤维，能促进胃肠道蠕动，有利于促进消化、润肠通便。
3、保护眼睛：胡萝卜含有的胡萝卜素可以保护视网膜，缓解眼部疲劳，有利于预防夜盲症。
4、美容养颜：胡萝卜中大量的维生素E和维生素C等物质，能起到抗氧化的作用，减少皮肤老化现象，从而达到美容养颜的功效。
5、增强免疫力：胡萝卜中富含多种抗氧化物质，具有清除自由基的作用，从而达到增强身体免疫力的作用。
需要注意的是，虽然水煮胡萝卜有很多功效和作用，但应适量食用，以免加重胃肠道负担，出现腹胀、腹痛、腹泻等不适症状。
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