食管和肠管之间的消化管膨大部,贮存和消化食物的器官。位于腹前部、肝和膈的后方。连食管,入口称贲门,出口为幽门,通十二指肠。
类型分为单室胃和多室胃。单室胃的凸缘称大弯,凹缘称小弯。根据粘膜层有无腺又分为单室有腺胃(肉食类的胃)、单室无腺胃(单孔类动物)和单室混合胃(马、猪)。单室混合胃的粘膜层在靠近食管入口处为食管型上皮,无腺体,称无腺部;其余粘膜为肠型上皮,有分泌胃液的腺体,称有腺部。有腺部粘膜又分三区,贲门腺区靠近无腺部,胃底腺区位于胃底部,幽门腺区位于幽门部。多室胃在牛和羊有四个室,依次为瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃(图1)。其中前三个胃相当于单室胃的无腺部,合称为前胃,皱胃是腺胃,相当于单室胃的有腺部,同样具有三个腺区。马胃的无腺部很大,贲门腺区小呈窄条状(图2),猪胃无腺部小,贲门腺区很大,幽门部粘膜形成环行或不规则的皱褶为猪所特有的幽门圆枕。
反刍动物
图1单胃和复胃
A.无腺部;A1.瘤胃;A2.网胃;A3.瓣胃;
B.贲门区;
C.胃底腺区;
D.幽门腺区;ES.食管;DU.十二指肠
多室胃很大,成畜占满腹腔的左半部,小部达腹腔右侧,前邻膈,后达骨盆前口。瘤胃最大,占据腹腔的左半部及右侧腹腔下半部。网胃位于瘤胃的前下方,与膈为邻。瓣胃位于瘤胃和网胃交界的右侧。皱胃位于瘤胃右侧、瓣胃腹侧及后方。成年牛胃的容积以瘤胃最大,其次是瓣胃和皱胃,网胃最小。羊的瓣胃最小。初生犊牛的皱胃发达,瘤胃和网胃的容积相加等于皱胃的一半,其后随着逐渐摄取植物性饲料,前胃的容积增大,尤其是瘤胃最显著,皱胃发育较慢,到一岁半时四个胃的容积已达成年牛的比例。多室胃的通路,贲门位于瘤胃背囊和网胃之间,经瘤网口、网瓣口、瓣皱口到达皱胃,再以幽门连十二指肠。在贲门附近,瘤网口的背侧形成的穹窿,称瘤胃前庭。犊牛吸吮的乳汁,由贲门经食管沟和瓣胃直达皱胃。食管
沟由贲门起,沿瘤胃前庭和网胃右侧壁向下延伸到网瓣口,食管沟两侧为隆起的食管沟唇,吸吮乳汁时食管沟唇闭合成管(图3)。
图2马胃粘膜
1.贲门;
2.食管;
3.十二指肠;
4.十二指肠憩室;
5.幽门;
6.幽门腺区;
7.胃底腺区;
8.褶缘;
9.无腺部
幽门腺区肉食动物约占胃的1/2,但马仅占1/3,反刍动物占皱胃1/3,猪的仅占1/4。幽门腺为
分枝弯曲管状腺,腺上皮细胞为粘液性,扁平核位于细胞基部,在幽门与十二指肠接合部,中环行肌加厚形成幽门扩约肌。
(a)
(b)
图3前胃外形
(a)左侧观。1.食管;2.前背盲囊;3.左纵沟;4.瘤胃背囊;5.后背盲囊;6.后腹盲囊;7.瘤胃腹囊;8.前腹盲囊;9.皱胃;10.网胃
(b)右侧观。1.后背盲囊;2.右纵沟;3.瘤胃背囊;1.十二指肠;5.瓣胃;6.食管;7.网胃;8.皱胃;9.瘤胃腹囊;10.后腹盲囊
胃粘膜及腺上皮来自原肠前部的前肠内胚层,结缔组织、肌肉、血管和浆膜来自中胚层,神经来自外胚层。