去年的小龙虾价格居高不下，养殖户和经销商称为“史上最贵的一年”，而今年的小龙虾市场，不仅价格回归正常，而且上市量很足。量多、价优，今年的小龙虾可是真的能让消费者们吃个痛快淋漓了。
今年小龙虾刚上市时进价高，但价格下跌很快
零售商：用去年买小虾的价钱，今年能买到大虾
自3月18日正式开卖小龙虾，老洪泽湖龙虾店里的售价至今已经调整过两次。“今年小龙虾刚上来时价格偏高，可以说是跟去年差不多，但是目前的价格已经回归到了往年的均价。”该店老板花祝青说。
5月至6月中旬，小龙虾降价幅度很快
“等到4月底的时候，价格就稍微降下来点了，一两一、一两二的进价是110元/公斤，其余规格小一点的价格在100-110元之间。我们店里的售价也按不同规格调整至每公斤120元、140元、160元、180元。”花祝青说。
5月中旬，小龙虾大量上市，随着进价再次降低20%，花祝青也把店里最高的那档小龙虾价格取消了。“整个5月至6月中旬，小龙虾降价幅度很快。眼下，小龙虾的进价平均每公斤又下降了10元，我们店里的售价虽然没有再下降，但是规格却全都提升了。最大的小龙虾从一两一、一两二的全部变成了一两三的，规格最小的，也全部是一两以上的。现在，一两的小龙虾进价基本维持在60元/公斤，一两二的约为72元/公斤，一两三的为76元/公斤。”
今年市场上，小虾尤其便宜
值得一提的是，目前市场上小虾的进价尤其便宜。花祝青说，眼下7-9钱的35元/公斤，4-6钱的17元/公斤，有些商家甚至打出了‘100块吃3斤小龙虾’的标语，在吸引眼球的同时也说明今年的小虾是真的价格低。究其原因，花祝青认为，今年湖北等产地气温不高，导致小龙虾生长较为缓慢，所以整个市场上大虾多、小虾少。“如果在生长期有连续半个月至一个月的晴好天气，那么小龙虾就会长得又大又肥又饱满。不过好在今年虽然大虾量少，价格却没有涨上去。主要还是因为整个市场的供货量是足够的，拿不到大虾的那些零售商可以去拿小虾。再过一星期，等小虾再长起来，市场上小龙虾的数量将越来越多。”
小龙虾销售高峰期已经到来
“去年市场上7-9钱的小龙虾进价就要60元/公斤，现在一两的小龙虾的进价也才60元。也就是说，用去年买小个小龙虾的价钱，今年就能买到大个的。总体来说，今年小龙虾市场价格还是比较正常的。不像去年的价格，高得太离谱了。”花祝青做小龙虾生意已有8年，去年小龙虾的价格让他记忆犹新。
“五六月份是小龙虾销售的高峰期，到了7月份销量慢慢减退，8月份就是有一单做一单。像我们有些同行，8月底就开始上羊肉了。去年产地遭受天灾，整个市场上货奇缺，导致小龙虾出现历年最高价。今年小龙虾量大、价钱也合适，想吃的朋友们可以抓紧现在的旺季放开肚皮了。”花祝青说。
今年小龙虾产地大面积增产
批发商：每天进货量，是去年的两倍
眼下，位于凌家塘批发市场荤食水产区的金伟水产的小龙虾进货量每天在1.5万公斤左右。老板谢金伟介绍，今年的进货量是去年同期的两倍，去年这个时候每天的进货量才7500公斤，最多的时候也只有1万公斤。
在跟养殖户和虾贩子打交道的过程中，谢金伟听到最多的，就是今年小龙虾产地大面积增产，养殖量翻了几倍。“听他们说，去年养小龙虾收益高，今年养殖的人一下子就多了起来。有个来自安徽的虾贩子说，他们老家去年养了1万亩的小龙虾，今年一下增加到了3万亩。”
谢金伟说，量大了以后势必要造成价格下降。目前，他们摊位上的批发价是一两的每公斤42元，7-9钱的每公斤32元，4-6钱的每公斤22元。这个价格，比去年同期每公斤要低五六元，“除了4月初刚开始卖的那两天，7-9钱的要每公斤100元，此后小龙虾的价格每天都在跌，进入6月以后，小龙虾基本就稳定在目前的价格。”
“养小龙虾的人多了，对养殖户来说竞争更加激烈了，但对于我们批发商来说却是好消息，”谢金伟说，“去年市场上是拿不到货，大家都在抢货，而今年进货量翻番，我们也全部能消化掉。虽然价格有所下降，但是总体来说利润还是增加的。”
小龙虾经济效益在下降，为找赚钱新路
养殖户：开始养殖龙虾新品种
我市西湖山庄水产科技有限公司养殖的小龙虾，最早的一批，已于20天之前全部成熟。如今，每天早晨5点至8点，该公司总经理柴勤国和工人们就会把小龙虾捞上来，然后等着在9点钟之前，本地的小龙虾经销户过来把小龙虾收走，供应我市各大乡镇饭店、市区酒店和凌家塘批发市场。
柴勤国说，现在小龙虾通货（不分大小）的收购价是30元/公斤，与去年同期相比价格下降了40%。“我们采用的是螃蟹、小龙虾、青虾混养的模式。再过十天左右，随着带籽青虾逐渐下市，来收小龙虾的人会逐渐增多，到时候小龙虾价格会上涨一些，预计每公斤会上涨20-30元。即使这样，也没有去年每公斤70元的收购价高。”
“去年小龙虾的收购价比前年每公斤增加四五元，但算上成本增加等因素，去年我们收益也没有增加。今年的收购价比前两年都要低，对于养殖户来说，小龙虾的利润其实是在不断被压缩的。”柴勤国说。
经过前两年在一个塘里试养小青龙即澳洲淡水龙虾，今年柴勤国将小青龙的养殖面积扩大到5个塘，相应地，他也减少了小龙虾的养殖区域面积。柴勤国说，小青龙个头大的能长到二三两一只，肉质鲜美。“小龙虾的优点小青龙都有，而小龙虾的缺点小青龙却没有。小青龙的体型比小龙虾更大、可食用率高、口感更佳。在养殖过程中，小龙虾天性喜欢钻洞，破坏能力强大，常会洞穿田埂破坏堤坝，但是小青龙却不会。我认为，小青龙和小龙虾市场高度重合，但小青龙明显具有更强的竞争力。”
“最重要的是，原先小龙虾虽然是按照无公害农产品的标准来培育的，但为了提高经济效益，小龙虾都是混养的，现在我们的小青龙都是单独养殖的，对环境要求更高，不仅要配备专门的净化塘，连饲料都要用特定的有机饲料。”柴勤国说。