啤酒色度大部分在啤酒酿造过程中产生，主要包括原料中麦芽色度的浸出，煮沸色度的形成，包装杀菌及激沫时色度变化。同时，在发酵和过滤时又会消失部分色度物质。用公式可表示为：啤酒的最终色度=原料色度+煮沸色度+激沫色度+杀菌过程-发酵色度-过滤色度。色度物质形成的因素：色度物质的含量主要与生产过程中色素物质的浸出和形成条件有关。
1、麦芽因素：
制造麦芽用的大麦因品种不同会产生不同的色度，同时受到制麦工艺的直接影响，
（1）如浸麦度过高，叶芽生长过长，焙焦期空气湿度过高，温度高而烤糊，形成大量黑色素。大麦含有多酚物质较多，制得的麦芽色度较深。
（2）麦芽色度是决定啤酒色度的首要条件，一般在生产工艺相对固定的条件下，通过调整麦芽的色度和采用不同原料配比方案来调整麦汁和啤酒的色度。
2、酒花因素：
（2）良好的酒花呈黄绿色，陈年酒花则由于被氧化而变成褐色或红色；酒花中的单宁物质与铁盐呈蓝黑色，单宁物质氧化后变成红色鞣酐均会增加啤酒色度；
3、酿造水因素：
（1）水中的碳酸盐含量过高，就会增加糖化醪液色度，使麦汁色度上升。
（2）酿造用水的pH过高，或是水质太硬等都会增加色素物质的浸出机会，在使用时应对水进行软化处理和调节pH值，保证最终麦汁的pH值在5.2－5.5之间。
4、发酵和过滤时色素物质的损失对啤酒色度的影响：麦汁经发酵和过滤后，色度有一定程度的下降。发酵使pH在一定程度上下降，以及产生的酒精类成分都增加了色素物质沉积的机会，导致部分色素物质损失并随回收酵母泥或通过排放冷凝固物等流失。
1、选择合适的原料配比组分，加强麦芽的指标控制，减少多酚类物质的浸出条件；
4、控制好灌装激泡压力和杀菌温度，即控制好杀菌PU值。
5、整个生产过程应加强氧含量的检测，避免过度氧化造成啤酒色度的上升。
做个小小的总结，精酿啤酒设备之啤酒色度控制的关键点我们都有了一个详细的了解，色泽好口感好的啤酒才更能得到消费者的喜欢，所以我们一定重视这个酿造的工艺，选择豪鲁我们一对一教您酿酒的工艺，欢迎您来厂实地考察！