1、一、判断题1、食品经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事食品经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施，保证食品安全。（）2、食品经营者对其经营的食品安全负责，对社会和公众负责，承担社会责任。（）3、禁止食品经营者经营用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；（）4、禁止食品经营者经营致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品；（）5、禁止食品经营者经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；（）6、禁止食品经营者
2、经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；（）7、禁止食品经营者经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；（）8、禁止食品经营者经营未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；（）9、禁止食品经营者经营被包装材料、容器、运输工具等污染的食品；（）10、禁止食品经营者经营超过保质期的食品；（）11、禁止食品经营者经营无标签的预包装食品；（）12、禁止食品经营者经营国家为防病等特殊需要明令禁止经营的食品；（）13、禁止食品经营者经营食品的标签、说明书不符合食品安全法第四十八条第三款规定的食品；（
3、）14、禁止食品经营者经营没有中文标签、中文说明书或者中文标签、中文说明书不符合食品安全法第六十六条规定的进口的预包装食品；（）15、对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被停止经营的食品，在食品生产者采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售；销售时应当向消费者明示生产者采取的补救措施。（）16、从事食品经营，应当依法取得食品流通许可证，凭食品流通许可证办理工商登记，领取营业执照。未取得食品流通许可证和营业执照的，不得从事食品经营。（）17、食品经营者的经营条件发生变化，不符合食品经营要求的，食品经营者应当立即采取整改措施；需要重新办理许可手续的，应当依法办理。（）18、有发生食
4、品安全事故的潜在风险的，应当立即停止食品经营活动，并向所在地县级工商行政管理机关报告；需要重新办理许可手续的，应当依法办理。（）19、食品经营企业应当建立健全本单位的食品安全管理制度，组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，并建立培训档案；（）20、食品经营企业应当配备专职或者兼职食品安全管理人员，做好对所经营食品的检验工作，依法从事食品经营活动。（）21、食品经营者应当建立并执行从业人员健康检查制度和健康档案制度。（）22、食品经营从业人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可从事食品经营，其检查项目等事项应当符合所在地省、自治区、直辖市的规定。
5、（）23、患有食品安全法、食品安全法实施条例规定的不得从事接触直接入口食品工作疾病的从业人员，不得从事接触直接入口食品的工作。（）24、食品经营者应当建立并执行食品进货查验制度，查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件。（）25、从事食品批发业务的经营企业销售食品，应当如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、购货者名称及联系方式、销售日期等内容，或者保留载有上述信息的销售票据。（）26、从事批发业务的食品经营企业应当向购货者开具载有法规中规定的信息的销售票据或者清单，同时加盖印章或者签字。（）27、食品进货查验记录、批发记录或者票据应当真实，保存期限不得少于二年。（）28
6、、食品经营者可以采用先进技术手段，记录法律、法规及本办法要求记录的事项。（）29、食品经营者贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。（）30、贮存、销售需低温保存食品的，食品经营者应配备与其经营规模相适应的冷藏贮存和销售设施，冷藏温度应当符合食品标签明示的贮存条件要求，保证设备设施的清洁、卫生。（）31、食品经营者应建立冷链销售内部管理制度，对于需低温保存的食品，进货验收时应按照标签明示的贮存温度检查货品的温度，销售时，应根据冷藏设备存储量摆放食品，确保食品满足低温保存条件。（）3
10、营企业可配备必要的检测设备，对食品进行自检或者送检。（）47、对检验结论有异议的，可以依法进行复检。被抽样检验的经营者或者标称的生产者，应当向承担复检工作的食品检验机构申请复检，并说明理由。（）48、依法进行复检的，复检机构名录由国务院认证认可监督管理、卫生行政、农业行政等部门共同公布。复检机构由复检申请人自行选择。复检机构与初检机构不得为同一机构。复检机构出具的复检结论为最终检验结论。（）49、复检结论表明食品合格的，复检费用由抽样检验的部门承担；复检结论表明食品不合格的，复检费用由食品生产经营者承担。（）50、任何单位或者个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。（）51、
12、营企业未按照要求进行食品运输的，责令改正，给予警告；拒不改正的，责令停产停业，并处二千元以上五万元以下罚款；情节严重的，由原发证部门吊销许可证。（）56、食品经营企业在发生食品安全事故后未进行处置、报告的，按照工商行政管理机关职责分工，责令改正，给予警告；毁灭有关证据的，责令停业，并处二千元以上十万元以下罚款；造成严重后果的，由原发证部门吊销许可证。（）57、食品经营者的经营条件发生变化，未立即采取整改措施处理的，责令改正，给予警告；造成严重后果的，依照食品安全法第八十五条的规定给予处罚。（）58、食品经营者主动消除或者减轻违法行为危害后果，或者有其他法定情形的，应当从轻、减轻处罚。（）59、
13、违法行为轻微并及时纠正，没有造成危害后果的，不予处罚。（）60、对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被停止经营的食品，在食品生产者采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售；销售时不用向消费者明示生产者采取的补救措施。（）61、从事食品经营，应当依法取得食品流通许可证，凭食品流通许可证办理工商登记，领取营业执照。特殊情况的可先取得营业执照进行食品经营活动，在进行食品流通许可证的补办工作。（）62、有发生食品安全事故的潜在风险的，可在进行食品经营活动的同时进行整改，并向所在地县级工商行政管理机关报告；需要重新办理许可手续的，应当依法办理。（）63、食品经营企业必须配备专职食品安全管
18、、食品经营企业未按照要求进行食品运输的，责令改正，给予警告；拒不改正的，责令停产停业，并处一万元以上五万元以下罚款；情节严重的，由原发证部门吊销许可证。（）82、食品经营企业在发生食品安全事故后未进行处置、报告的，按照工商行政管理机关职责分工，责令改正，给予警告；毁灭有关证据的，责令停业，并处二万元以上十万元以下罚款；造成严重后果的，由原发证部门吊销许可证。（）83、取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，不需要取得食品流通的许可（）84、取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得食品流通的许可。（）85、已经具有合法主体资格的经营者在
20、0、食品流通许可证分为正本、副本。正本、副本具有同等法律效力。（）91、食品经营者对工商行政管理机关的处罚决定不服的，可以依法申请行政复议或者提起行政诉讼。（）92、食品经营者在本办法施行前已领取食品卫生许可证的，原许可证继续有效。原许可证许可事项发生变化或者有效期届满，食品经营者应当按照本办法的规定提出申请，经许可机关审核后，缴销食品卫生许可证，领取食品流通许可证，并按照属地管辖的原则，由当地工商行政管理机关依法监督检查。（）93.食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。（）94.食品经营者销售散装食品，不需要在散装食品的容器、外包装
22、商场、超市应当设立“食品安全公示栏”（）102、按照传统既是食品又是药品的也属食品范畴（）103、食品生产经营者在食品安全法施行前已经取得相应许可证的，该许可证无效（）104、中华人民共和国食品安全法自2009年6月1日起施行，中华人民共和国食品卫生法同时废止。（）105、集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行规定义务，发生食品安全事故的，不承担连带责任。（）106、工商行政管理部门通过媒体、政府网站等形式，将食品安全信息向社会予以公示。（）107、食品经营者在其经营场所范围内采用电子显示屏、公示栏等方式将食品安全信息对外公示（）108、食品经营者应当每二年向供货商索验产品检
23、验报告一次。（）109、实行统一配送的食品经营企业，可以由总部统一索要查验经营资质证明文件、食品合格证明、建立食品进货台帐。（）110、自行检测的重点食品有肉类、蔬菜、水产等鲜活食品（）111、食品安全信息公示周期至少为一个月。（）112、各食品经营单位应于接到不合格食品名单后认真进行自查，如发现名单中的不合格食品按照要求立即予以下架、封存。（）113、食品安全监督管理部门对食品可以实施免检（）114、任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。（）二、单选题1.食品经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事食品经营活动，建立健全，采取有效管理措施，保证食品安全。（D）
24、A.索票索证制度B.进货查验制度C.人员健康管理制度D.食品安全管理制度2.从事食品经营，应当依法取得，凭食品流通许可证办理工商登记，领取。未取得食品流通许可证和的，不得从事食品经营。（D）A.食品流通许可证营业执照商品流通许可证B.食品流通许可证商品流通许可证营业执照C.营业执照食品流通许可证商品流通许可证D.食品流通许可证营业执照营业执照3、食品经营者的经营条件发生变化，不符合食品经营要求的，食品经营者。（B）A.应当停业并及时报告给工商行政管理部门B.应当立即采取整改措施C.必须重新办理许可手续的D.以上都不对4、食品经营企业应当建立健全本单位的，组织职工参加食品安全知识培训，学习
25、食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，并。（B）A.食品安全管理制度建立定期考核制度B.食品安全管理制度建立培训档案C.人员安全培训体制建立定期考核制度D.人员安全培训体制建立培训档案5、食品经营企业应当配备食品安全管理人员，做好对所经营食品的检验工作，依法从事食品经营活动。(C)A.专职B.兼职C.专职或者兼职D.临时或者兼职6、食品经营者应当建立并执行从业人员和健康档案制度。食品经营从业人员应当进行健康检查，取得健康证明后方可从事食品经营，其检查项目等事项应当符合所在地省、自治区、直辖市的规定。（A）A.健康检查制度每年B.健康登记制度每年C.健康检查制度每两年D.健康登记制度
26、每两年7、从事批发业务的食品经营企业应当向购货者开具载有法规中规定的信息的，同时。(A)A.销售票据或者清单加盖印章或者签字B.销售收据签字C.销售票据或者清单签字D.销售收据清单8、贮存、销售需低温保存食品的，食品经营者应配备与其经营规模相适应的冷藏贮存和销售设施，冷藏温度，保证设备设施的清洁、卫生。（B）A.可稍微低于食品标签明示的贮存条件要求B.应当符合食品标签明示的贮存条件要求C.必须高于食品标签明示的贮存条件要求D.除特殊情况外必须符合食品标签明示的贮存条件要求9、食品经营者应当主动向消费者提供销售凭证，对不符合食品安全标准的食品履行更换、退货等义务。（C）A.销售凭证退货、赔偿B.
27、购物发票更换、退货C.销售凭证更换、退货D.购物发票退货、赔偿10、食品经营者在其销售食品的包装上附加特殊身份标记，将其销售的食品与其他食品经营者销售的食品相区分。（C）A.必须B.禁止C.可以D.在特殊情况下可以11、食品集中交易市场的开办者、食品经营柜台的出租者和食品展销会的举办者发现食品经营者不具备经营资格的，应当；发现食品经营者不具备与所经营食品相适应的经营环境和条件的，可以；发现经营不符合食品安全标准的食品或者有其他违法行为的，应当，并立即将有关情况报告辖区工商行政管理机关。（C）A.暂不采取措施督促其进行整改及时制止B.督促其进行整改暂停或者取消其入场经营资格及时制止C.禁止其入场
29、者承担责任15、发生食品安全事故的食品经营者对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时起内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。（B）A.4小时B.2小时C.1小时D.8小时16、对抽检检验结论有异议的，可以依法进行复检。被抽样检验的经营者或者标称的生产者，应当向申请复检，并说明理由。（B）A.工商行政管理机关B.承担复检工作的食品检验机构C.县级及其以上地方仲裁机构D.承担初检工作的食品检验机构17、复检机构名录由国务院认证认可监督管理、卫生行政、农业行政等部门共同公布，复检机构由，复检机构与初检机构不得为同一机构。（C）A.县级及
30、其以上地方仲裁机构指定B.工商行政管理机关选择C.复检申请人自行选择D.初检机构选择18、食品经营者应当在依法取得后，向有登记管辖权的工商行政管理机关申请办理工商登记。(B)A、食品生产许可证B、食品流通许可证C、餐饮服务许可证D、卫生许可证19、新设食品经营企业申请食品流通许可，该企业的为许可申请人，申请人应当在申请书等材料上签字盖章。(C)A、经理B、董事C、投资人D、任何人20、已经具有主体资格的企业申请食品流通许可，为许可申请人，申请人应当在申请书等材料上签字盖章。(B)A、该企业经理B、该企业C、该企业董事D、任何人21、企业分支机构申请食品流通许可，为许可申请人；申请人应
32、B、到公安机关报案C、重新办理营业执照D、重新申请26、许可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品流通许可的，工商行政管理机关不予受理或者不予许可，申请人在内不得再次申请食品流通许可。（A）A、1年B、2年C、3年D、4年27、被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品流通许可的，申请人在内不得再次申请食品流通许可。（C）A、1年B、2年C、3年D、4年28、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起内不得从事食品经营管理工作。（D）A、2年B、3年C、4年D、5年29、未经许可，擅自改变许可事项的；依照法律、法规的规定予以处罚。
33、法律、法规没有规定的，责令改正，给予警告，并处以一万元以下罚款；情节严重的，处以以下罚款：（A）A、一万元以上三万元B、一万元以上五万元C、二万元以上五万元D、三万元以上五万元30、伪造、涂改、倒卖、出租、出借食品流通许可证，或者以其他形式非法转让食品流通许可证的；依照法律、法规的规定予以处罚。法律、法规没有规定的，责令改正，给予警告，并处以一万元以下罚款；情节严重的，处以以下罚款：（A）A、一万元以上三万元B、一万元以上五万元C、二万元以上五万元D、三万元以上五万元31、隐瞒真实情况或者提交虚假材料申请或者取得食品流通许可的，依照法律、法规的规定予以处罚。法律、法规没有规定的，责令改
34、正，给予警告，并处以一万元以下罚款；情节严重的，处以以下罚款：（A）A、一万元以上三万元B、一万元以上五万元C、二万元以上五万元D、三万元以上五万元32、以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品流通许可的，依照法律、法规的规定予以处罚。法律、法规没有规定的，责令改正，给予警告，并处以一万元以下罚款；情节严重的，处以以下罚款：（A）A、一万元以上三万元B、一万元以上五万元C、二万元以上五万元D、三万元以上五万元33、食品经营者在营业执照有效期内被依法注销、撤销、吊销食品流通许可，或者食品流通许可证有效期届满的，应当在注销、撤销、吊销许可或者许可证有效期届满之日起内申请变更登记或者办理注销登记。（
35、C）A、15日B、20日C、30日D、45日34食品安全法第二十九条规定，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品流通服务，应当依法取得。（B）A、食品生产许可B、食品流通许可C、餐饮服务许可D、卫生许可35.食品质量安全的第一责任人是（A）A、食品经营者B、消费者C、工商行政管理机关D、地方政府36.食品经营企业应当建立制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。（C）A、食品安全信息公示制度B、食品退市制度C、食品进货查验记录制度D、食品质量自检制度37食品流通许可的有效期为年。（B）A.2年B.3年C.4年
36、D.5年38.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，进货记录保存期限不得少于几年（B）。A.1年B.2年C.3年D.4年39.食品经营者在采购食品时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验（A）。A.食品合格证明文件B.健康证明C.培训证明D.出门证40.食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得后方可参加工作。（C）A.合格证明B.培训证明C.健康证明D.出门证41.生产经营营养成分不符合食品安全标准的婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，最高可受到货值金额（D）处罚。A.2倍罚款B.3倍罚款C.5倍罚款D.10倍罚款42、下列商品哪些属于自行检测的重点食品（D）A、饼干
37、B、酱油C、瓶装酒D、鲜肉43、对于需低温保存的食品，进货验收时应按照标签明示的贮存温度检验货品的（A）A、温度B、湿度C、出厂日期D、保质期44、食品，指各种供人食用或着饮用的成品和（B）A、半成品B、原料C、商品D、农产品45、食品安全，指食品无毒、无害，符合，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。（A）A、应当有的营养要求B、卫生标准C、国家法律D、产品标准46、预包装食品指或者制作在包装材料和容器中的食品。（C）A、生产B、加工C、预先定量包装D、制作47、为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，叫（D）A、调料B、
38、着色剂C、防腐剂D、食品添加剂48、预包装食品在标签标明的储存条件下的保持品质的期限叫（B）A、生产日期B、保质期C、有效期D、储存条件49、食品中致病因素进入人体引起的感染性，中毒性等疾病叫（A）A、食源性疾病B、食物中毒C、食品安全事故D、食品污染50、食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故叫（C）A、食源性疾病B、食物中毒C、食品安全事故D、食品污染51、乳品、转基因食品、生猪屠宰、酒类和食盐的食品安全管理，适用于什么法律（A）A、中华人民共和国食品安全法B、中华人民共和国食品卫生法C、中华人民共和国产品质量法D、中华人民共和国农产品
39、质量安全法52、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款倍的赔偿金.（D）A、1B、2C、5D、1053、食品经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门（D）A、予以警告B、罚款C、责令改正D、吊销许可证54、食品安全监督管理部门进行抽样检验时，应当抽取的样品，不收取检验费和其它任何费用（C）A、无偿取得B、由经营者免费提供C、购买D、租用三、多选题1、食品经营企业应当审验供货商的经营资格，索取并查验。（ABCDE）A.食品生产厂家或供货商的营业执照、食品许
43、售生鲜食品和熟食制品，应当符合食品安全所需要的温度、空间隔离等特殊要求，防止交叉污染。D.食品经营者销售散装食品，应当在其容器上标明食品的名称、生产日期、保质期，生产经营者名称及其联系方式等内容为选填8、食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有标签。标签内容应当符合食品安全法第四十二条的规定。应做到。（ABC）A.食品的标签、说明书，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能B.食品的标签、说明书应当清楚、明显，容易辨识C.食品经营者应当按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求，销售预包装食品D.进口食品可以不符合食品安全法第四十二条的规定9、食品集中交易市场的开办者
46、.消费者协会12、申请领取食品流通许可证，应当符合食品安全标准，并符合下列要求：（A、B、C、D、）A、具有与经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；B、具有与经营的食品品种、数量相适应的设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；C、有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度；D、具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。E
47、、具有足够大面积的场地进行食品经营13、申请领取食品流通许可证，应当提交下列材料（A、B、C、D、E）A、食品流通许可申请书B、名称预先核准通知书复印件及与食品经营相适应的经营场所的使用证明；C、负责人及食品安全管理人员的身份证明D、与食品经营相适应的经营设备、工具清单；与食品经营相适应的经营设施空间布局和操作流程的文件；食品安全管理制度文本；E、省、自治区、直辖市工商行政管理局规定的其他材料。14、食品流通许可事项中的许可范围，包括经营项目和经营方式。经营项目按照（A、B）两种类别核定；。A、预包装食品B、散装食品C、农产品D、非农产品4、食品流通许可事项中的许可范围，包括经营项目和经营方式
49、证的其他情形17、有下列情形之一的，依照法律、法规的规定予以处罚。法律、法规没有规定的，责令改正，给予警告，并处以一万元以下罚款；情节严重的，处以一万元以上三万元以下罚款：（A、B、C、D）A、未经许可，擅自改变许可事项的；B、伪造、涂改、倒卖、出租、出借食品流通许可证，或者以其他形式非法转让食品流通许可证的；C、隐瞒真实情况或者提交虚假材料申请或者取得食品流通许可的；D、以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品流通许可的；E、食品流通许可证到期未及时申办的；18.预包装食品标签应标注哪些内容？（ABCD）A.食品名称、生产者名称、地址B.产品执行的标准代号C.生产日期、保质期D.成分或配料表19