“希望各位青年烘焙师能够学习并传承精益求精的工匠精神，在崇德尚艺中孜孜追求，在交流互鉴中不断探索，在守正创新中勇攀高峰。”在中国焙烤食品糖制品工业协会理事长张九魁殷切地嘱咐中，第6届“安琪酵母杯”全国青年烘焙师创意面包大赛圆满完成。
10月16-18日，由中国焙烤食品糖制品工业协会主办，中焙糖协面包师分会协办，安琪酵母股份有限公司冠名并承办的第6届全国青年烘焙师创意面包大赛在武汉国际博览中心隆重举行。来自广东、浙江、四川等地的12家职业院校的24名青年选手参加了大赛。
选手们在八个半小时的赛程内，围绕传统面包与特殊面包、传统餐包与特殊餐包、布里欧修面包、起酥面包、艺术面包六个模块制作了13款造型122个产品，以及1组基底为80cm*80cm,高度不超过160cm的艺术面包。在裁判专业、公平公正地执裁下，东莞市技师学院、浙江商业技师学院代表队荣获金奖。
颁发评委聘书
图：中国焙烤食品糖制品工业协会副理事长缪祝群先生为评委颁发聘书
金奖
东莞市技师学院谢王强、陈佳炫
浙江商业技师学院包佳千、肖豪宇
图：中国焙烤食品糖制品工业协会理事长张九魁先生和安琪酵母股份有限公司烘焙面食华南事业部总经理伍勇先生为获奖选手颁奖
银奖
中山市技师学院黄金星、吴文杰
广东省外语艺术职业学院张冰鑫、杨子廷
武汉市第一商业学校沈丹妮、邱佳维
图：中国焙烤食品糖制品工业协会名誉理事长朱念琳先生和中粮粮谷面粉管理部华中区烘焙渠道总监郭屹春先生为获奖选手颁奖
铜奖
湖南省商业技师学院曹宇杰、匡鹏娜
上海市贸易学校张玥、朱玉洁
杭州市新东方烹饪学校吴晨、徐凰凯
图：中国焙烤食品糖制品工业协会名誉理事长朱念琳先生和三能器具集团股份有限公司行销总监张志豪先生为获奖选手颁奖
优胜奖
临沂市技师学院王家彩、王薪媛
漳州职业技术学院游泽炫、蔡钎钎
四川旅游学院李耀、龚萍
江苏食品药品职业技术学院杜丕超、高慧
图：中国焙烤食品糖制品工业协会副理事长兼秘书长张帅先生和新麦机械（中国）股份有限公司业务经理陈育梅女士为获奖选手颁奖
单项奖
最佳艺术面包奖
浙江商业技师学院
图：全国焙烤职业技能竞赛国际级裁判、大赛裁判员姜寨华女士为获奖选手颁奖
最佳牛角与丹麦面包奖
武汉市第一商业学校
图：浙江省首席技师、大赛裁判员杨晓蝾先生为获奖选手颁奖
最佳布里欧修面包奖
广东省外语艺术职业学院
图：美国明尼苏达大学食品科学博士、大赛裁判员刘婷女士为获奖选手颁奖
最佳餐包面包奖
东莞市技师学院
图：安琪烘焙技术中心高级应用技术工程师、大赛裁判员黄伟先生为获奖选手颁奖
最佳传统面包奖
上海市贸易学校
图：安琪烘焙技术中心资深应用技术工程师、大赛裁判员薛伟先生为获奖选手颁奖
全国青年烘焙师创意面包大赛，自2017年首办以来，得到了众多职业院校及青年烘焙师的欢迎，大赛为职业院校及技能人才的培养及发展提供了平台，促进了行业的发展。同时大赛的冠名及承办单位安琪酵母，赞助单位中粮粮谷、三能器具、新麦机械、乔布蓝服饰多年来鼎力支持，为赛事的成功举办提供了最坚实的保障！
6月4—5日，首期冷冻生坯包子专训班在安琪烘焙技术中心举行，来自巴比、早阳、和善园、沙田包子等全国知名面点企业的33名专业技术人员来宜参训。中国粮油学会发酵面食分会常务理事、安琪烘焙技术中心总经理位凤鲁主持了培训班开班仪式，安琪酵母股份公司总经理助理、研究院院长张彦出席了开班仪式并致辞。
图片：培训班合影
图：培训班现场
烘焙技术中心应用研究所副所长曹健，改良剂研究所工程师朱英瑞等人主持了培训，延续了烘焙技术中心“理论+实操”的培训模式，详细地介绍了制作安琪冷冻包子生坯的核心原料、生产设备、制作工艺、成本分析，并采用手工法制作了一批预成型冷冻生坯包子，再使用冷藏醒发、高温醒发等不同的方式醒发。蓬松暄软的包子面皮、饱满的汤汁，便捷的生产方式，稳定的产品品质，引得培训学员纷纷点赞。
下一步安琪烘焙技术中心将在即蒸型冷冻生坯包子技术上加快研究，持续为行业和用户提供解决方案和产品，并利用遍布全国的技术培训中心，持续为广大用户提供优质的技术支持和服务，做大家信赖的好伙伴，为我们共同的面点事业发展助力。
近日，第52届国际青年烘焙师大赛在冰岛雷克雅未克举办，来自瑞典、德国的7支国家队14名选手参加比赛，中国队是欧洲外唯一的参赛队。安琪烘焙与健康食品技术中心副总经理冷建新、应用技术研究所副所长廖进忠分别作为中国队领队、教练组长，助力中国队获得“最佳艺术面包奖”。
UIBC国际青年烘焙师大赛由国际烘焙师西点师联盟于1971年创立，是目前全球烘焙师行业历史最悠久的比赛，致力于引导全球的青年烘焙师钻研技术、提高技能和创新水平。比赛要求每支参赛队伍由两名烘焙师组成，年龄不应超过25周岁，候选人没有参与过任何国际比赛。
2018年，中国焙烤食品糖制品工业协会将国际青年烘焙师大赛引入中国，并成功与“安琪酵母杯”全国青年烘焙师创意面包大赛对接。2023年10月，第5届“安琪酵母杯”全国青年烘焙师创意面包大赛暨第52届UIBC世界青年烘焙师大赛在上海举行，来自浙江商业技师学院的田宁涵勇夺金奖，获得世界大赛的首张入场券。
龙年春节期间，中焙糖协收到国际UIBC组织发出的第52届UIBC大赛邀请。3月26日，在浙江商业技师学院召开筹备会，中国焙烤食品糖制品工业协会副理事长兼秘书长、职业技能工作委员会会长张帅，浙江商业技师学院常务副院长严祥和等人参加会议。会议决定，本届中国代表队由冷建新担任领队及专家，廖进忠担任教练组长。
此次大赛艺术面包主题为“祖国的艺术”。中国队艺术面包设计经过一次改稿，最终决定升华其精神内核，选定“孙悟空”形象，以此展现出不畏强权，拥有独立思想、独立人格的精神。选手田宁涵用高超的技艺完美呈现了中国民间艺术中那个机智、勇敢、善良的孙悟空形象，获现场评委的一致好评，最终获得“最佳艺术面包奖”。
中焙糖协副理事长兼秘书长张帅表示，UIBC国际青年烘焙师大赛作为烘焙行业的一项国际性赛事，不仅是一场技艺的较量，更是烘焙文化交流的盛会。
安琪秉承着“全球智慧、服务烘焙”理念，积极响应协会倡导，从承办“安琪酵母”杯全国青年烘焙师创意面包大赛到进军UIBC国际青年烘焙师大赛，展现了安琪酵母作为烘焙行业“领头羊”的实力与担当。未来，安琪将持续发挥专业能力，助力烘焙业的持续发展。
近日，由中国粮油学会主办，金龙鱼集团承办的“爱粮节粮从我做起——弘扬科学家精神，科普助力粮油行业创新活力”科普活动在上海举办。
活动中，安琪酵母股份有限公司获评“2024—2026年度中国粮油学会科普教育基地”称号、中国粮油学会发酵面食科学传播专家团队获评“2023年度全国科普日活动突出贡献组织奖”称号、《油条为什么要两根炸》等30个科普小视频获评“优秀科普作品”称号。
2021年以来，中国粮油学会科普教育基地通过中华发酵面食大赛、“面点师之乡”创建及科普活动、面点职业技能培训、发酵面食科学知识普及等主题活动，开展了一系列发酵面食科普工作，为营造讲科学、爱科学、学科学、用科学的良好社会氛围，提升公众对发酵面食科普知识的了解作出了积极的贡献。
5月21日，上海虹桥国家会展中心星光熠熠，备受瞩目的第26届中国国际焙烤展盛大开幕！本届展会以其32万平方米的宏大规模，再次刷新历史新高。
在这场汇聚全球烘焙精英的盛会上，“酵母行业领跑者”安琪酵母以“安琪烘焙，品质品味”为主题携7大类明星产品及6大主题解决方案惊艳亮相，成为备受瞩目的焦点。
展会直击
在5.1F11馆的安琪展厅，现代感与科技气息扑面而来，展区设计别出心裁，现场参观、咨询、交流、合作的人纷至沓来。工作人员以饱满的热情和专业的态度，为每一位来访者提供详尽的产品信息和咨询服务。
安琪酵母作为酵母行业领跑者，始终致力于酵母技术的研发与创新，以满足不同烘焙场景下的专业需求。安琪国内独有半干酵母发酵风味好，具有出色的发酵能力和稳定性，能够在低温、高糖等复杂环境下保持稳定的发酵效果。
针对饼店和工业用户，安琪带来了烘焙酵母升级、中西式面点产品风味全面提升、“后脱氢时代”防腐保鲜技术、高蛋白面包生产技术、美式甜点生产技术、面团制备等6大类解决方案。这些方案不仅解决了烘焙过程中的诸多难题，也为客户提供了更多元化的选择。
为了让参观者更直观地了解安琪酵母产品的魅力，来自美国以及安琪的大师现场进行了产品应用演示。
大师们现场制作的高蛋白面包、恰巴塔系列、美式甜甜圈、花式麻薯、红红丝绒蛋糕等产品，从成品的外观到风味、口感，每一个细节都展示了安琪食品原料的卓越品质。试吃环节更是让参观者们大饱口福，纷纷对安琪酵母的产品赞不绝口。
此外，本届焙烤展安琪酵母还紧跟时代潮流，开启了线上直播。观众通过直播间，足不出户就能感受到展会的热烈氛围和安琪酵母的精彩呈现。
酵母行业领跑者
“每一次会面，都有不同精彩；每一次合作，都有无限可能”。
安琪酵母以开放的心态、创新的精神和卓越的产品，期待着与更多合作伙伴携手共创美好未来。
安琪酵母展位号：51F11，诚邀您的莅临！
2023年，烘焙与健康食品技术中心借助区域总部培训中心，依托劳模创新工作室和省级大师技能工作室等平台，举办了烘焙与面点专业技能培训交流活动73期，逾1500人参训交流，其中235人通过了职业技能等级认定取得了证书。
春华秋实，岁物丰成。
作为一名焙烤食品从业人员，
新的一年，你想提高技术水平
并实现自身价值吗
作为一名经营者，你想
更好地完成企业生产任务吗？
2024年，安琪酵母股份有限公司在中国轻工业联合会和中国焙烤食品糖制品工业协会的指导下，持续在安琪公司北京、上海、广州、武汉、成都和宜昌等区域总部基地开展焙烤职业技能培训及等级评价班。
欢迎报名安琪轻工焙烤职业技能培训及等级评价班！
一、申报条件
（一）初级(五级)具备以下条件之一者，可申报初级（五级）工。
2.年龄在16周岁以上。
（二）中级（四级）具备以下条件之一者，可申报中级（四级）工。
（三）年龄25周岁以上、且从事本职业5年（含）以上具备以下条件之一者，可申报高级工（三级）。
（四）年龄30周岁以上、且从事本职业10年（含）以上具备以下条件之一者，可申报技师（二级）。
（五）年龄35周岁以上、且从事本职业15年（含）以上具备以下条件之一者，可申报高级技师（一级）。
二、培训及评价班费用
1.评价费：初级工、中级工、高级工150元/人，技师、高级技师300元/人。
2.考务费：900元/人。
3.培训费：初级工、中级工、高级工1550元/人，技师2450元/人、高级技师3050元/人。
4.其他费用：资料费工本30元，中午和晚上工作餐350元。
5.合计费用：初、中、高级工2980元/人；技师4030元/人；高技师工4630元/人。
四、评价方式
五、报名准备
（一）填写《轻工行业职业等级评价考生申报表》（附件）电子版1份用于初审用，纸质手填申请表2份（考核现场提交）。
（二）照片为白底近期免冠证件彩照，无边小2寸3张（35㎜×48㎜）。
（四）申报技师需报到前提供不少于3000字、高级技师的学员需报到前提供不少于5000字的焙烤行业技术论文一篇。
（五）评价班名额有限，报名以支付定金500元和提交附件1《轻工行业职业技能等级评价考生申报表》为准。具体开班日期请咨询相应区域总部联络人。
六、联系方式
（一）上海总部地址：上海市浦东新区唐陆路568弄11号，联系人：任俊15629360171，021-67754030。
（二）北京总部地址：北京市丰台区南四环西路188号总部基地十区31号楼，联系人：吴卫东15872456641，010-63704121。
（三）成都总部地址：成都市青羊区成飞大道一号青羊工业总部基地K区3栋，联系人：李富洪15671072199，028-87364871。
（四）武汉总部地址：武汉市东西湖区环湖路57号中部慧谷25栋，张方正13997732434，027-85612642。
（五）宜昌总部地址：湖北省宜昌市城东大道168号，联系人：付仔振13972008551，0717-6369699。
（六）广州总部地址：广东省佛山市南海区里水镇中金路1号中企绿色总部8-101，联系人：高磊18620888408，0757-85658262。
日月其迈，时盛岁新。
在风雨无阻的跋涉中，
我们步伐坚实地走过了2023年，
迎来了充满希望的2024年。
中国粮油学会发酵面食分会、
中国焙烤食品糖制品工业协会面包师分会
和安琪酵母股份有限公司
将继续联合开展
面点和烘焙加工技术（一周）培训班。
【面点加工技术培训班】
▲培训内容
包子类：鲜肉大包、香菇青菜包、奶黄包、流沙包等。
馒头类：北方馒头、南方馒头、红糖爆浆手撕馒头、南瓜紫薯馒头等。
花卷类：葱油花卷、广式花卷、鲜肉花卷、奶黄卷等。
发糕类：米发糕、香米糕、紫米发糕、南瓜松糕等。
油炸类：无铝害油条、芝麻球、软麻花、油馍头等。
其他：酒酿、千层饼、锅盔、拉面等。
【烘焙加工技术培训班】
甜面包类：酒酿红豆包、大米面包、巧克力卷、肉桂卷、焦糖苹果、树莓奶油冰面包等。
欧式面包类：传统法棍、明太子法棍、碱水包及馅料碱水包、高蛋白杂粮面包、风味果料面包、爵巴塔、佛卡恰面包等
软欧类：蒜香软法、全麦蔓越莓软欧、榛果咖啡面包、金瓜紫薯软欧、全麦榛芯桂圆、柳橙核桃面包等
吐司类：大米生吐司，超软牛奶吐司，全麦杂粮吐司，馅料吐司（开心果、巧克力）等
起酥面包类：传统牛角、太妃苹果酥、杏仁提子卷、巧克力丹麦等
蛋糕甜点类：法式舒芙蕾嫩蛋糕、半熟芝士蛋糕、玫瑰磅蛋糕、酸乳慕斯等
【培训班介绍】
2004年至今，安琪烘焙与健康食品技术中心合计开办各类培训班数百期，为全国各地输送一流面点师、面包师数千名，帮助学员创业，扶植并培养了一大批知名的发酵面食连锁企业。
●汇聚杰出人才
汇聚了多位国内杰出的面点和面包大师，专业打造面点和烘焙精英人才
●完善的设备设施
拥有完善的培训教材及培训设施，理论与实践的有机结合让学员轻松掌握技术要点
●海内外面食技术交流
这里是一个平台，来自祖国各地以及海内外华人来宜交流学习，让一切有志于成为面点和面包大师的学员在交流中升华
【报名方法】
（一）培训费用及汇款信息
1.培训费2800元，包含培训期间原料、场地、设备、教材、师资费用，交通及食宿费用自理。
2.对公汇款账户信息如下：
开户名称：安琪酵母股份有限公司
开户银行：招商银行宜昌分行营业部
银行账号：171280397910001
（三）每班名额有限，先报名先录取，可依据选择班别预先报名以保留名额，临时报名者未能录取者请见谅。
（四）报名后因故未能参加该期者，须于开班前一周通知，将本期报名定金转为下期培训班报名定金。如开课前未先告知培训中心且开课日之后未报到者将扣除教材及实习材料准备费100元，余额退还。
（五）若需更改课程或开课日期，将提前两周告知学员，对此若造成不便敬请谅解。
（七）交通信息：
1.宜昌火车东站和新汽车站：乘68路公汽到城东大道合益路站下，过马路即。
2.市内汽车站或市区内可乘30路公汽到城东大道合益路站下即到。
·新年新征程·
努力工作、生活一年的你辛苦啦，
过往皆为序章，未来皆有可期。
新的一年，新的奋斗，新的进发。
欢迎你到培训班成就你的梦想！
2024！愿新年，胜旧年
“老师，青菜包如何让青菜颜色翠绿？”
“这个花卷造型好特别，我要试试！”
12月11-16日，
安琪烘焙技术中心的阶梯教室人声鼎沸，
这里正在进行的是
安琪第62期面点加工技术培训班。
馒头、花卷、包子、油条……
各色中式面点纷纷摆上讲台，
来自海内外的28名学员身着中式面点培训服，
将老师团团围住，
拍视频、做笔记、品鉴……忙的不亦乐乎。
参训学员
都同学——澳大利亚一西餐厅副厨
“我在参加展会时得知安琪及安琪面点培训班的信息，这次是趁回国探亲专程来学习。中式面点是我们国家的传统美食，博大精深，我想结合海外食材以及中式面点的制作工艺，创新发展。”
孙同学——韩国中式面点门店经营者
“我在韩国毕业后经营一家包子店，海外华人对包子的需求非常大，在异域他乡能够吃到地道的家乡味，是一件非常幸福的事。”
戴同学——连锁门店经营者
“我在经销商的介绍下了解到了安琪面点培训，我们计划扩大规模，并在线上发展。系统、专业的培训将促进我对中式面点的深入了解，对后期发展将有很大帮助。”
此次培训班还有来自知名大学食品专业的老师、食品工厂研发人员以及众多兴趣爱好者，他们纷纷表示，通过深入学习发酵技术，提升实操技术，开阔发展思维，将促进产品品质提升、扩充产品线，也将拓宽个人职业发展道路。
课程安排
“对于每期培训班会，我们会根据工厂用户、门店店主、爱好者等不同类型学员的需求，调整培训计划，要让每一名有所期待的学员，都有所得。”烘焙技术中心应用技术研究所副所长曹健表示。
2023年成绩单
2023年，中国粮油学会发酵面食分会
借助安琪区域总部培训中心，
举办了73期烘焙与面点
专业技能培训交流活动，
逾1500人参训交流，
其中235人通过了职业技能等级认定
并取得了证书。
如何参加2024年的培训班？
11月13-18日，由中国粮油学会发酵面食分会、中国焙烤食品糖制品工业协会面包师分会联合安琪公司开展的烘焙加工技术培训班在湖北宜昌圆满完成。
此项培训培训培训内容广泛，围绕《酵母理论知识》、《面包工艺学》、《世界面包文化》等理论知识系统授课，并按照软质类、脆皮类、起酥类等面包类型进行了百余款花色演示和实操。
安全及理论培训
培训作品展示
软质面包类
起酥面包类
脆皮面包类
软欧面包类
蛋糕点心类
培训现场
中焙糖协借助安琪区域总部培训平台，二十年如一日地坚持为行业输出人才。从2003年起，一共举办了2000多场面点和烘焙加工技术培训班，并每年在全国多个“面包师之乡”、“面点师之乡”开展“送技术下乡”的活动，累计培训的学员达三十多万人，为全国多家知名的面点和烘焙品牌企业进行了专班的培训，提升了企业竞争力，促进了行业发展。