其实，中式菜刀也分很多种，功能各不同。今天我们就来好好说说折影牌中式菜刀的分类。
中式菜刀其实也有很多分类，只是因为变化主要在刀刃或者厚度上，外形都是长方形，所以一直被误解说，中国厨刀只有一把。
1.切片刀
切片刀顾名思义是切片用的，不过它的用途并不局限在切片上，切丝、切丁之类的都很在行。它的刀身不会太厚，大约在4mm上下，开刃角度比较小，使用起来比较轻便。
如果细究起来，切片刀下面还会细分为片刀和桑刀两种，前者比较适合家用，后者刀身比较薄，厚度会小于4mm，更适合专业厨师做精细刀工使用。
2.斩骨刀
斩骨刀由于主要用途是剁骨头，所以整个刀会比较厚重，开刃角度也会比较大。而且它不是规则的长方形形状，刀头会微微上翘，一部分原因是为了增加刀头的重量，让整体重心靠前，这样剁起骨头来会比较省力。
3.文武刀
文武刀属于比较万能的厨刀，文能切片切丝切丁，主要依靠刀刃前部；武能剁骨斩肉，主要依靠刀刃后半部，刀身厚度一般会大于4mm。由于综合了两种用途，所以文武刀刀刃前后开刃角度不同，前小后大，如果要自己磨刀，一定要记得前后分开研磨，不要改变它的原始出厂开刃角度。
如果你只想在厨房放一把厨刀，文武刀会是不错的选择。不过万能一定是走均衡路线，每项都不算特别突出，如果你希望厨刀在各自领域都是最出色好用的，备一把片刀、一把斩骨刀会比较好。
除了这些家里经常会用的刀以外，其实我们还有一些特殊刀型，比如，扁扁的片鸭刀：
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