日常干饭，碗是不可或缺的餐具之一。陶瓷碗、仿瓷碗、不锈钢碗、塑料碗、木碗、玻璃碗……你家用的是哪种碗？
仿瓷碗可能威胁健康
仿瓷碗质感与陶瓷相近，不仅不易摔碎、隔热效果好，而且不沾油易清洗，受到餐馆老板的广泛青睐。但这种仿瓷碗的安全性，实在是令人存疑。曾有一个仅仅1岁的孩子，被曝出可能是因为长期使用这种碗，而导致罹患白血病。不合格的仿瓷碗堪称夺命碗，央视节目曾对这种仿瓷碗进行了安全报道，揭穿了其背后不为人知的真相。
调查显示：国际食品包装协会曾发布过一则关于仿瓷餐具质量报告，报告显示送检的产品中，80%的仿瓷餐具违规使用有毒有害材料。
仿瓷碗一般由密胺树脂材料制成，密胺树脂又称三聚氰胺甲醛树脂，通过三聚氰胺和甲醛发生缩聚反应，在高温条件下粘合并热固化形成的树脂。
看到这里，很多人充满了疑问，“三聚氰胺”？！“甲醛”？！这不是有毒吗？为啥还能用来做餐具？
其实质量合格的密胺树脂餐具在正常使用时，不会产生甲醛等有害物质。正规工厂生产出来的密胺树脂餐具一般都会有一个标识，提示使用温度在-20℃到120℃之间，一般来说密胺树脂在常温下完全没有毒性。
一些小厂由于工艺质量不过关，原料甲醛没有完全反应，就会残留在碗中，当碗的表面破损时，就会释放出去。而甲醛已被世界卫生组织确定为致癌致畸物质，是威胁人体健康的一大杀手。
不锈钢碗重金属超标？
相比陶瓷碗、玻璃碗、仿瓷碗等材质的碗，不锈钢碗最耐摔。
不锈钢通常以铁作为基体，再加入铬、镍、锰、钼等金属冶炼而成，其中还会参杂铅、镉等金属杂质。使用劣质的不锈钢碗盛装食物，以上金属元素就极可能发生迁移，在人体内积累到一定的量就会导致重金属中毒。
近期工商局抽查的不锈钢餐具主要不合格项目是铬和镉超标。铬是一种重金属元素，进入血液后，主要与血浆中的铁球蛋白、白蛋白、r-球蛋白结合，对人体产生慢性毒害。铬超标的主要原因是不锈钢材质质量不稳定，导致易溶出；而镉是一种毒性很大的重金属，其化合物也大都属毒性物质。镉对人体组织和器官的毒害是多方面的，且治疗极为困难。有些不锈钢筷子表层涂上了装饰性的油漆，而油漆中的镉溶出就会对人体产生危害。
研究人员还使用一种电感耦合等离子体质谱仪的方法，测定不锈钢餐具中的砷、镉、铅、铬、锌、镍、锰、铜、铝、铁、钴等金属元素迁移量，利用此法对近30种不同批次的不锈钢餐具进行检测，以上十二种元素均有检出。不锈钢餐具中金属元素迁移量与其含量有一定关系，含量越多的金属迁移量也越多。
同时研究还表明，不锈钢碗随着使用次数增加，其中的金属元素迁移量逐渐降低，因此新不锈钢碗要比旧不锈钢碗更易迁移出更多的金属。
哪种材质的碗最安全？
陶瓷。特性：陶瓷是由黏土或是含有黏土的混合物经过高温煅烧后制成的，化学稳定性高，并且合格的钢化玻璃碗与陶瓷碗的耐热性能好，耐腐蚀，手感光滑容易洗涤，可以盛装任何温度下的食物，还不必考虑有害物质迁移的风险，是比较健康安全的。
提醒：在选购陶瓷餐具时，一定要选择正规厂家所生产的，不要为了贪图便宜而选择一些不合格产品。在外观上尽量选择外表平滑没有凹凸感的白瓷餐具、釉下彩餐具。
玻璃。特性：合格的钢化玻璃碗具有耐热性能好、加热时不会析出有害物质的特性，并且玻璃制品清洗起来也非常方便，也比较健康安全。根据不同的工艺分成：普通玻璃碗、钢化玻璃碗和高硼硅耐热玻璃碗，可通过碗底的标识进行区分。
隐患：玻璃餐具有时候会出现发霉的情况，当玻璃餐具发霉时要注意更换。
提醒：普通玻璃碗强度低、易摔碎、骤冷骤热时容易炸裂；钢化玻璃碗“抗摔性”好，一般最高工作温度不超过300℃；高硼硅玻璃碗耐高温性强，工作温度可达450℃。使用玻璃制品盛装液体放进冰箱时，要注意不要装的太满，保持在三分之二即可。避免在冷冻后液体体积变大而导致玻璃破裂。
塑料和仿瓷。特性：现在市面上大部分家用“塑料碗”或“仿瓷碗”都是由密胺树脂制成的，相比较而言非常轻巧，并且也不会有摔破的风险。
隐患：不合格的塑料碗或仿瓷碗在盛装热汤时，会有甲醛等其他有害的有机物迁出的风险。如果使用钢丝球刷碗，产生的微塑料还会被人体摄入。
提醒：最好在大型商场中购买知名品牌密胺树脂材质的碗，不要购买价格远低于市场价的“仿瓷碗”。正规仿瓷碗的商家一般都会在碗上注有说明标识，按具体成分分为：A1、A3、A5、A8，一定要选择A5或A8的，耐高温的性能会更好。还有一种塑料碗是目前风靡的小麦秸秆塑料碗，选购时一定要注意碗底的材质是否标明“小麦秸秆”，有些材质为“淀粉”的碗也会冒充小麦秸秆碗。
不锈钢。特性：不锈钢餐具具有耐高温、易清洁以及不易损坏的特性，一般情况下也不会发生腐蚀。
隐患：不锈钢餐具和酸性液体、强碱性洗涤剂接触之后，会发生电化学反应，会溶出有害的金属元素。
此外，还有木碗和竹碗，在潮湿的环境中易滋生细菌和霉菌，虽然有的木碗和竹碗的表面涂一层漆来防止微生物的滋生，但是这层漆存在脱落并被人体摄入的风险。因此，最好用来盛装一些比较干燥的食品。