锡纸也叫铝箔纸，无论去烧烤，还是在家用烤箱，都会经常用到。用锡纸可以做出很多美食，例如烤鱼、烤排骨、烤茄子、金针菇和各种海鲜等等。用它来包裹食物，不仅受热快，防止烤焦，受热均匀且容易锁住汤汁，并保持鲜嫩的口感，也能避免油污沾在烤炉上。
锡纸只有薄薄的一层，厚度通常不超过0.2mm，导热、耐高温性却很强。仔细观察锡纸，发现它的两面是不一样的，一面很光亮，另一面颜色较乌。光亮的这面叫做感光面，颜色较乌的这边叫哑光面。那么每次用锡纸包起食物时，你是哑面向外还是感光面向外？
锡纸的正确用法：
1、锡纸一面光亮，另外一面哑光。由于哑面反射的光较少，向外吸热量较多，所以包裹食物时应哑光面来接触食物，亮光面露在外面。
假如不小心用反了，亮光面接触了食物，可能会造成食物粘连在锡纸上。
2、在烤制蛋糕、饼干或者面包时，为了防止表面上色过深，可以在食物上方盖入锡纸，感光面朝上。盖上锡纸后就不怕食物颜色过深，同时还能保证食物烤熟。
另外还有一个好处是可以平均蛋糕表面的热辐射，减轻表面的开裂现象。
3、经常烤肉的朋友们可以用它包裹肉类烤制，这样烤出来的肉类比较鲜嫩，水份足。
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