做法二：丝瓜、毛豆仁、红椒各适量。丝瓜去皮切成滚刀块，洒上盐抓匀略腌几分钟，这样可以防止丝瓜变黑。毛豆仁用开水煮两分钟后冲凉。炒锅烧热放油，先下毛豆仁翻炒，再放丝瓜，加一点点水，防止温度过高使丝瓜变黑。等丝瓜炒软放盐、红椒略炒即可。
做法三：丝瓜、毛豆仁、红椒、大蒜、姜、花椒、盐、醋、糖、料酒、鸡精、生抽各适量。丝瓜去皮切成滚刀块，放少许盐抓匀略腌几分钟，防止丝瓜变黑；毛豆把皮去掉，用水把仁外面的白皮洗干净。往铁锅倒入适量的油，油微热放入姜、花椒，出味后放入毛豆，然后轻微翻炒，在放入料酒、少许醋和糖、盐、生抽、红椒、大蒜，让这些味道充分的进入毛豆。另外，你可以适当的加些温水。毛豆煮的7-8分熟的时候，放入丝瓜，因为丝瓜容易熟，同时这样避免丝瓜便黑。
THE END