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2019.06.16
用料
毛豆500克；葱1棵；姜1小块；八角；桂皮；香叶；小茴香；干红辣椒；盐；料酒适量
做法
毛豆反复搓洗，冲净，沥干
逐个剪去豆荚的角
葱切段，姜切片，准备好八角、桂皮、香叶、小茴香、干红辣椒
坐锅烧水，加入3中调料，大火煮开
添加进剪好的毛豆，大火煮开
加盐和料酒，转中火继续煮5分钟关火
煮好的毛豆在原汁儿中浸泡30分钟后食用
新鲜毛豆半斤；大个成熟番茄一个；半肥瘦猪肉末二两；姜末一小撮；盐；料酒；生抽
肉末用料酒、少量生抽略调匀，生抽不要太多否则颜色太深；
番茄切小丁，不嫌麻烦可去皮后切丁；
鲜毛豆洗净沥干；
锅中下油，下姜末炒出香味；
下肉末，将肉末炒散发白；
放入鲜毛豆翻炒拌匀；
加入清水，直至淹过毛豆大约0.5公分；
开大火将水烧开后，盖上锅盖；
转小火，焖大约10分钟；
打开锅盖，尝尝看毛豆是否软熟，如果喜欢稍微硬一点的可以稍微缩短一两分钟，喜欢软烂些的可以延长一两分钟，根据各家口味调节；
豆子焖到自己想要的程度后，加入番茄丁；
放盐，让番茄尽快出水；
开大火，加速将番茄炖软顺便开始收汁；
汁水强烈建议不要收的太干，多留一些拌饭非常鲜美；
可以尝一尝，如果番茄不够甜比较酸的话加一点糖调味；
到觉得合适的时候关火出锅即可。
一定要用大勺kuai着吃哦~享用吧~
毛豆500克；香料包一袋；小米椒适量；葱适量；生姜几片；冰糖一块；油适量；盐适量；白醋一勺；鸡精少许；白酒一勺
材料全部装备好.香料可以直接买一个卤菜的香料包..我的是家里有的一些料！
锅里倒油..
把小米椒和生姜放下去爆香！
再把其它的放下去爆香！冰糖不用管它会不会化！没关系的！然后倒生抽下去..
香味出来后..倒开水下去.盖上锅盖..然后加热到水开！水开后.改小火煮15分钟！
这时候可以处理毛豆..二头剪掉！
把毛豆放进盐水里面搓洗.这样比较容易洗净毛豆壳上的绒毛！然后用清水冲洗几次！洗好后控干水分！
然后倒进锅里.倒锅里的同时..马上倒一点白醋下去.这样煮出来的毛豆颜色很好看.不会黑糊糊的！然后大火煮开后.转小火煮！不要盖锅盖.不要盖锅盖.不要盖锅盖！
煮5分钟后...倒白酒下去..一定要放.滋味会香很多.煮10分钟后.放盐.盐的量一定要多.不然入不了味.我一般是放盐后尝一点汤.偏咸一点就可以了！喜欢吃脆口一点的.煮10分钟断生就可以了.爱吃软烂的煮15分钟！
关火后放鸡精.然后不用盖锅盖.冰箱浸泡过夜或3小时以上.中间可以尝一下入味的咸淡.要淡了可以加盐！
捞出后.可以淋一点芝麻油.会更香！
毛豆一斤；生抽一大勺；香醋小半勺；蚝油小半勺；葱姜蒜适量；花椒干红椒（喜欢辣可多放）适量；盐适量；麻辣鲜（可有可无）少许；芝麻油辣椒油少许；食用油适量
提前洗切好葱姜蒜（全都切碎末），毛豆用水冲洗干净，接一盆水加上一勺盐浸泡十到十五分钟，然后用手稍稍搓洗毛豆上面的细毛毛，水冲过后剪掉两头（方便入味）。
锅中放入适量水，能将毛豆全部浸透为宜，水开后放入毛豆，倒少许油（保持毛豆的脆绿色），加一小勺盐，煮五到六分钟，捞出毛豆用凉开水或纯净水冲凉。
冲凉后的毛豆倒入大碗中，加生抽、蚝油、香油、香醋、麻辣鲜（没有可不加）稍拌。
锅内放适量食用油，油热后入花椒和红椒爆香（爆出香味后可滤出，但是我更喜欢不滤），之后加入姜蒜末爆出香味，此时如果有红油可加入，倒入一点生抽，稍稍翻炒撒入葱花关火，出锅后倒入预先拌好的毛豆内，拌匀装盘。
毛豆500克；八角2个；花椒5粒；盐5-8g（根据个人口味调节）；桂皮1块
毛豆选饱满的，洗净去头尾，这样容易入味，准备好花椒、大料、桂皮。
先煮料，少量花椒可以提味，但是多了就麻了。
开锅后，放入毛豆，盐要多一点，花椒捞出，以免麻味影响口感
大火煮，不要盖盖，水多一些，这样煮出来的毛豆颜色好看，喜欢面的就多煮会儿
10-15分钟出锅不捞出，自然凉，一定不要盖盖，根据个人口味决定泡多久，冰镇后就可以美美的吃啦。
毛豆250g；小米椒6个；大蒜3瓣；八角2个；花椒一小撮；香叶1片；蚝油、生抽、老抽、盐、白糖适量
毛豆两边的角给剪去洗净备用。
小米椒切段，大蒜拍碎，佐料备好。
油烧热后将佐料一起倒入锅内爆香。倒入毛豆一起翻炒，加入生抽、蚝油、白糖，继续翻炒均匀后加水没过毛豆，倒入适量老抽。
大火沸腾后转小火慢慢煮，汤汁剩一半时加入适量盐，等收汁后就出锅啦！
出锅！
小干辣椒2颗；毛豆小半盘；五花肉若干；蒜粒2颗；生姜3片；盐适量；味精适量；糖少许；生粉一勺
将买回的毛豆剥好，最好不要买剥好的毛豆，不新鲜，且营养成分流失快。
将五花肉洗净，瘦肉和肥肉分开，肥肉切丝，待用
将剩余的瘦肉切丝，加生粉，料酒，盐，味精，拌匀。待用
取大蒜，生姜，小干辣椒，分别切好。待用
向锅中倒少量豆油，待油温八成热，放入肥肉丝，小火加以翻炒。
待肥肉油分炒出，颜色变黄，放入事先用生粉拌好的瘦肉丝，翻炒至7成熟，盛起来，备用，炒出的油留在锅中。
在原有的基础上在，再加少量的豆油，导入，姜，蒜，干辣椒，翻炒10秒
倒入毛豆，加盐，糖，味精，大火翻炒一分半钟，加入半碗水，盖上锅盖，调小火，焖煮。
用一勺生粉，加少量水，勾成汁。待锅中水分烧尽，倒入生粉水，大火翻炒勾芡至水分烧干，起锅！大工告成！
毛豆；糖；盐；味精
洗净双手然后把毛豆从毛豆荚剥出，全部剥好倒入锅中，根据各人的喜好放入糖，味精，盐用铲子铲拌均匀后开中火（注意是干炒不放一滴水，因为它会自己炒出糖水来），不停的铲炒毛豆……炒至毛豆煮出来的糖水略微有点收干毛豆断生就马上出锅！多炒毛豆会变黄！
倒入筛网摊平毛豆，架在传统的蜂窝禖炉子上，用微火微熏毛豆3～4小时，其间不停的要翻拌毛豆
熏炙好的毛豆，碧绿生青，软硬适中，清香美味……泡上一壶茶，含上一粒豆子，嚼着豆香四溢回味无穷，一颗一颗停不下来，可以让你静静地美美的悠闲的享用一下午……
毛豆半斤；干辣椒5支；八角2个；大葱切5段；桂皮1块；姜3片；盐2勺
毛豆清洗至少5次，用手抓着洗，然后去掉毛豆的收尾，为了汤汁进到豆子里。
准备好材料～
水中放入所有食材大火煮开，煮沸腾后转中火，加2勺盐，等锅中水煮开
水沸腾后，再煮个10分钟后关火静置20-30分钟就可以吃了
如果想更入味，就再多泡一会哈
小公鸡一只；毛豆米一斤；生姜；蒜头；红干辣椒；八角；花椒；香葱；黄酒或者料酒；酱油；冰糖；盐；鸡精
鸡肉剁成小块
准备好香料
锅烧热倒入食用油，下入香料煸炒出香
下入鸡肉翻炒一会儿
倒入黄酒翻炒
倒入酱油
翻炒上色
倒入水没过鸡肉，下入一小把冰糖，调入盐大火烧开转小火焖至鸡肉熟烂
下入毛豆烧十几分钟
我喜欢放入这种很辣的新鲜尖椒，不能吃辣的可以不放
大火收汁，出锅前放入葱花
好吃!香，下饭～
去壳毛豆300克；肉丝50克；红泡椒一个；大蒜二瓣；油适量；盐适量；生粉适量；白胡椒粉适量；白糖适量；生抽适量；啤酒或料酒适量；鸡精少许；葱二根
瘦肉切丝..然后放一点盐.白胡椒粉.啤酒抓匀后.放一点生粉抓匀.再放一点点油抓匀.备用！
把红泡椒洗净去籽切丁.大蒜拍扁切碎.葱切碎..
锅里放油..把肉丝放入.迅速用筷子滑散.肉变色后装出备用！
锅里留底油.把大蒜放下去爆香
把洗净的毛豆放入..
炒至毛豆微变绿后..放入白胡椒粉.白糖.生抽.啤酒或料酒.翻炒
炒出香味后.加入半碗开水！改中小火.盖上锅盖焖一会.豆类要炒熟.炒烂一些比较好！
焖至断生后.把红泡椒和肉丝放入翻炒.
辣椒也断生后.放入葱花.盐.鸡精..调味即可！
这汤拌饭好鲜....
肉末3两；毛豆3两；大红椒1个；大蒜子适量；生抽少许
热锅下油，把肉末入锅炒散，加盐，加入少许酱油调色，铲出备用（油不要铲出来留在锅里）
下毛豆，用小火慢慢将毛豆炒到表皮微微起皱，再放入红椒和切开的蒜粒，加盐加生抽将毛豆辣椒一同炒熟
然后倒入肉末一起翻炒片刻就可出锅了
肉末少许；咸菜适量；毛豆少许；糖一茶匙；生抽一茶匙；料酒一勺
用油把毛豆煸炒熟盛出备用
锅中再放少许油煸炒一下肉末（事先料酒腌制过）盛出
锅用厨房纸擦干净，倒入咸菜毛豆肉末同时煸炒
差不多时放糖和生抽（生抽的量以咸菜的咸度而定）
当菜或面浇头都可以～～～
放一盒绿豆麻腐，倒入一大碗开水，撒一点点盐和麻油
咸菜毛豆麻腐汤～～（很适合夏天的汤）
毛豆500g；干辣椒随意；花椒(红和青各半）小把；豆瓣酱一大勺；鲜红椒（或小米椒）适量；大蒜一整个；生姜半块；生抽，糖，蚝油各一大勺；八角一个；葱花随意；香醋视喜好
姜蒜切丝，米椒切小圈，毛豆剪去两头。视毛豆量炒锅加足够的水，水开后加少量油倒入毛豆，视毛豆的老嫩多少煮约10分钟左右，煮熟后沥水待用。加油的作用是毛豆表皮不会变色保持翠绿。
炒锅放比炒菜量稍多的油，爆花椒干辣椒段，转小火再放一大勺豆瓣酱炒出红汤，此过程一定要小火小火！倒入毛豆翻炒均匀，加少许胡椒粉盛出待用。
炒锅不用洗，再放少量油，六成热放姜丝蒜片八角煎香，加生抽2大勺白糖1勺，烧开立刻关火。这时趁汤汁正热加入1大勺料酒1勺蚝油，放入葱花和新鲜红辣椒圈拌匀，放几分钟待微热把炒好的毛豆倒入汤汁中拌匀即可。等完全凉透后，视自己喜好放一些香醋（非陈醋），等不及就稍泡半刻钟会很入味，冷藏过夜更是超好的，绝对让你停不下来。
五香豆干2块；猪绞肉100克；毛豆150克；朝天红椒2个；盐1/2小匙；生抽1小匙；鸡精1/4小匙
五香豆干切成细丁，朝天红椒切成小圈
锅内烧开水，放入毛豆煮至水开捞起沥净水备用
锅内热少许油，放入猪绞肉小火煸炒至出油
加入豆干丁，及红椒圈炒出香味
加入烫过的毛豆，及所有调味料
再翻炒至毛豆的水份收干即可
毛豆500g；八角2个；花椒适量；红辣椒2个；盐适量
毛豆洗净用花椒，八角，辣椒，盐浸泡一小时。
大火煮开，中火煮20分钟关火。
毛豆适量；肉1块；黄酒1勺；姜，蒜适量；辣椒5个；盐味精适量；酱油1勺；香葱3根
1肉洗净，锅中加水烧开焯水两分钟捞出，用清水冲洗干净，锅中放入少许的食用油，将肉炒香，加入适量的盐，酱油，翻炒变色
2青椒切丝备用
3倒入适量的开水，料酒，姜片，毛豆煮15分钟，放入青椒翻炒三分钟，倒入适量的味精，香葱，大火收汁出锅
4好吃不腻的一道家常小炒做好
六寸戚风（不会做烘焙的买两片现成蛋糕片）1个；动物性淡奶油（可用酸奶代替）200ml；吉利丁片2片；牛奶150g；熟毛豆180g
准备材料，先制作一个六寸戚风蛋糕，切成2片，稍剪一点边，新鲜毛豆煮熟剥豆。
将毛豆加牛奶100g放入料理机打成毛豆泥。
吉利丁用冷水泡软后加入50g牛奶隔水融化，冷却待用。
动物性淡奶油加细砂糖30g打发成勉强能流动的状态
将毛豆泥和奶油混合
将冷却的吉利丁加入混合液中
搅拌成均匀的毛豆慕斯液。
取六寸活底蛋糕模一个，下面可用锡纸包一下防止慕斯液溢出，放一块蛋糕片，然后倒入一层慕斯液
再放入一块蛋糕片
将剩余的慕斯全部倒入抹平表面
盖上保鲜盖或保鲜膜放冰箱冷藏3小时以上让其凝固
现在可以脱膜了，将蛋糕膜放在一高杯上面，用热毛巾旁边转一圈即可轻松脱膜。
放两颗毛豆做点缀吧！吃的时候刀用热水冲一冲就很好切了！
毛豆200g；丝瓜100g；盐；糖适量
丝瓜切片
炒锅加油烧热放毛豆煸炒变色，加丝瓜，盐，糖，少许水，炒毛豆熟即可
毛豆粒；雪菜；虾油；姜；蒜；红椒
锅内倒放虾油，放入切好的姜蒜和干红椒
将洗净的毛豆也一起放入快炒
毛豆翻炒一两分钟后放入雪菜，加入少许水，盖上锅盖焖一两分钟（让雪菜里的咸味和毛豆溶入一起）