百搭的酸辣土豆丝，居家过日子必须学会的菜品，想好吃，先炒醋。
1、土豆切细丝，先放水里泡着，防止氧化变黑。
2、土豆丝全部切好，冲洗几遍，把淀粉都冲洗掉，炒的时候脆、不沾连。
3、锅中的油多一些，热锅冷油直接把干辣椒、蒜片放里面炒香，直接加入4勺米醋。
4、大火加热，锅中的油和醋开始冒密集泡泡的时候，就可以炒土豆丝了。
5、土豆丝控干水分，倒入锅中，大火翻炒大约1分钟，土豆丝变得半透明的时候，加入盐、胡椒粉、味精，配色用的青红椒丝，快速翻炒均匀即可出锅。
红油拌金针菇
食材：
金针菇300g，油，盐，鸡精，陈醋，生抽，红油，白砂糖
做法：
1、金针菇切掉根部。
2、把金针菇放入水中清洗干净。
3、把金针菇放入锅中焯烫一分钟。
4、焯烫后的金针菇捞出沥干水分，用凉开水再冲洗一遍。
5、在金针菇中加入，生抽。
6、加鸡精、盐、白砂糖、陈醋、两勺红油。
7、把所有材料搅拌均匀即可。
银耳黄瓜炒鸡蛋
食材：黄瓜半根，泡发的银耳100克，鸡蛋2个，葱花5克，盐3克，植物油
1银耳提前泡发洗净，剪掉硬根，撕成小朵，攥去水份备用；黄瓜用小刷子刷干净，洗净备用
2鸡蛋磕入碗中打散；黄瓜切菱形片
3炒锅烧热，放植物油，油温6成热，倒入鸡蛋液，两面摊好铲出，搅成小块备用
4利用锅内余油，下葱花炝锅，放入银耳、黄瓜片，加盐炒匀
5黄瓜片微微发蔫，把搅成小块的鸡蛋倒入锅中，炒匀关火装盘
清炒胡萝卜丝
食材：胡萝卜，蒜末，小米辣。
做法步骤：
1、胡萝卜削掉外皮，清洗干净后刨成丝。
2、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入胡萝卜丝翻炒一会儿。
3、胡萝卜丝炒至断生后，加入食盐、蚝油和鸡精调味，翻炒均匀炒至入味，胡萝卜炒熟即可出锅装盘开吃。
蒜香毛豆
食材：毛豆，蒜末。
1、毛豆清洗干净，剪掉两端的尖尖。起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，再放入毛豆焯水煮5-8分钟，煮熟后捞起来沥干水分。
2、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入毛豆和适量的食盐，翻炒均匀炒至入味，炒熟即可出锅开吃。
盐水毛豆
食材：毛豆、干辣椒、八角、花椒、食盐
1、将毛豆放入淡盐水中浸泡20分钟，用手轻轻搓洗，尽量多搓洗几遍，把毛豆上的毛毛洗得干净一些；
2、用剪刀剪去毛豆的头尾，再用清水清洗干净，剪掉头尾是为了方便入味；
3、锅内倒入适量清水，水量没过毛豆即可，放入适量食盐，比平时炒菜的用量多一些，这样会更入味；
4、根据个人口味放入适量干辣椒，煮至毛豆裂开时就差不多了，放凉后再放入冰箱冷藏2小时，盐水不要倒掉，2小时后将毛豆捞出装盘，经过浸泡的毛豆更入味。
1.把菠菜择洗干净。春季吃菠菜忌去根，菠菜根属于红色食品一类，如果丢掉的确可惜。春菠菜根营养丰富，含有纤维素、维生素和矿物质，却不含脂肪。
4.锅内加入油烧热，加热至微微冒烟，将热油淋在装干辣椒段的碗内，把干辣椒炸香。
5.锅内加入水烧开，加入少许盐，下入菠菜焯水，把菠菜焯水至颜色变深绿，菠菜断生，将菠菜捞出，放到冷水中投凉，捞出攥净水分。菠菜很容易熟，不要焯过火。
6.把菠菜切成3厘米左右长的段。
时蔬牛肉粒
食材：胡萝卜、青豆、菠萝、牛肉、食盐、黑胡椒粉
（1）胡萝卜洗净去皮切丁，青豆洗净，菠萝去皮切丁，牛肉洗净切丁备用。
（2）锅中倒入适量的清水煮沸，下入胡萝卜和青豆粒，加入适量的食盐焯水片刻，捞出沥干水分盛入盘中备用。
（3）锅中倒入适量的油，油热下入牛肉翻炒片刻变色，再倒入胡萝卜和青豆粒翻炒。
（4）再加入适量的菠萝丁，倒入少许食盐和黑胡椒粉调味。
（5）大火翻炒均匀，关火出锅装盘即可开吃了，做法简单营养美味老少皆宜