2.鲜贝肉用一点料酒和干淀粉用手抓捏一会儿，放入姜丝拌匀
3.锅中水烧开，放入豌豆烫一下，十秒捞出沥干
4.锅烧热放油，油温热的时候倒入腌制好的鲜贝，滑炒开
5.加入半汤匙料酒炒匀，看到鲜贝肉由透明转为白色，立即倒入烫过的豌豆粒
6.加入一些盐，快速翻炒均匀后，倒入少许调好的水淀粉，勾个薄薄的芡汁即可出锅
材料:甜豆（豌豆），鲜贝肉，料酒，干淀粉，盐，水淀粉做法:1.准备材料，豌豆洗净
材料:主材：，冻扇贝肉5-8只，解冻抹干，蒜蓉1汤匙，飞鱼子2汤匙，油适量，汁料：份量仅供参考，美极鲜酱油1汤匙，麻油1汤匙，热水1茶匙做法:1.扇贝肉切开一半，先氽烫(约2分钟)备用，飞鱼子解冻，拌入麻油备用。
2.快火下油起锅，先把爆香蒜蓉，下扇贝肉略炒，下汁料炒至金黄，装盘铺上飞鱼子即成。
2.扇贝竖着两半合在一起的中间有个裂缝，将它分开，要注意安全哦！
3.撬开之后看到，扇贝肉非常的肥美；
4.空的扇贝壳里面洗刷干净放一旁备用；
5.这是裙边，看到中间有一个分层，等会要从这里下刀，横切一刀将它平均片成两半；
6.横切了一半，可以看到扇贝被平均片开了；
7.切开后看到扇贝边边有一小块黑色的东西，这个要去掉它，不能吃滴；
8.把片开的扇贝肉洗干净；
10.蒜头一个剁碎成蒜蓉，小葱的葱头也切碎，加一小勺食盐，两勺酱油，一大勺调和油搅拌均匀；
13.淋上之前做好的蒜蓉酱油调料，进锅蒸8-10分钟即可啦！我这个扇贝比较大就蒸了10分钟；
14.小葱切成葱花，坐锅热油放入葱花稍微爆一下，趁热淋在扇贝上即可啦！
本食谱由汤家药膳的小杭掌柜提供，没有啤酒和炸鸡，来份海鲜吧！如果有亲爱的觉得配药麻烦可以到小杭的淘宝小店[汤家药膳]上面看看哦
材料:剥皮牛1条，蚝油适量，干贝汁适量做法:1.剥皮牛去皮去内脏后洗净沥干水。
2.铁板上放少量油，烧热后放入剥皮牛，煎至两面金黄。
3.用蚝油和干贝多汁调成酱汁淋上剥皮牛上再煎片刻即可。
材料:九节虾7只，紫苏，丁香罗勒，美极鲜酱油，砂糖，鱼露1小匙，蒜，九层塔，紫罗勒，茴香做法:1.虾洗干净剁掉去、虾头部分、抽掉虾肠、脚剪掉备用、香草洗干净备用，蒜切碎。
材料:大虾，葱，姜，蒜，美极鲜味汁，盐，料酒，味精，生粉做法:1.大虾除去沙线及虾须，加葱、姜、蒜及调料腌渍30分钟。
2.将腌渍好的大虾用竹扦串起，抖匀生粉，入油锅炸熟。
材料:杏鲍菇，盐，白糖，蒜末，黑胡椒粉，芝麻油，葱花，海鲜酱做法:1、杏鲍菇洗净，上锅隔水中火蒸8分钟左右。取出，待凉。
2、戴上一次性手套，把杏鲍菇撕成条状。加一点点盐、白糖、蒜末、芝麻油，撒点黑胡椒粉，放一勺海鲜酱拌匀后，撒上葱，花上桌.
1、杏鲍菇不要用刀切，而是要用手撕成条，这样不会流失里面的汁水。
2、因为放了海鲜酱，所以就不需要再放鸡精了。
材料:基围虾500克，鲜酱油1.5汤匙，上汤1汤匙，洋葱丝，芫荽(即香菜)各适量，白糖，绍酒，香油各少许做法:1、虾剪去须、虾爪等，剔去虾肠，并在虾腹处顺刀切一刀(不能切破脊背)，下盐拌匀。
2、把鲜酱油、上汤、味精、白糖、香油调成汁料备用。
3、烧热锅，下油，烧至六成滚，将虾故入油锅中泡油至八成熟，倒起滤油。随即把虾放回锅中，下绍酒，倒入汁料翻炒至虾熟、并有干香味，起锅上碟，香菜围边即可。
材料:主料：蟹约700克，青蒜2条，姜6小片，油3汤匙，酒1/2汤匙。做法:1、青蒜洗净，切粗丝。
2、蟹宰好，洗净，斩件，盛筲箕内沥干水。
3、烧热镬，下油，爆香姜，下蟹大火炒至转红色时，洒入酒炒数下，加入调味料及青蒜炒匀，盖上镬盖，焗约2分钟，至蟹熟透时，埋芡上碟。