春节过后，候仕平和女儿侯敏每天都守在射洪县城的门店里，不大的门店常常陷入拥挤，顾客络绎不绝。候仕平忙着给顾客挑选菜刀，侯敏忙着处理网上订单并包装快递。
候仕平告诉成都商报客户端记者，春节期间是菜刀销售的旺季，所以节前有所准备，但目前已经有两款精品刀已经断货，剩下的刀估计也只够卖几天。候仕平在青堤乡和射洪县城各有一家门店，去年春节期间，两家门店每天总共能卖出20把刀，但今年两个店每天能卖出100多把，多的时候达到200把，销量比去年同期增长近10倍。
候仕平介绍，青堤菜刀品类较多，价格大部分在60元至120元之间，分普通类和精品类。“但今年精品类走得特别好”，候仕平说，本来精品类的刀生产得要少一些，所以目前已经断货。而与去年不同的是，今年网上销售特别火爆，每天都有好几十个网上订单。
卖断货，将对生产线改造升级
眼看着库存的菜刀即将售罄，但在青堤乡的工厂还处于停工状态，候仕平介绍，目前青堤菜刀的知名度大幅提升，工厂生产线的改造升级也迫在眉睫。虽然销量上去了，但手工制作的工艺不会改变，并且要做的更好，在保持传统工艺的同时，更要不断改良进步，精益求精，才能对得起“川中名刀”这个称号。
候仕平介绍，青堤菜刀手工制作，生产耗时。一把精品菜刀，从锻打到磨制，几个生产环节下来，需耗时四五个小时，一把普通的菜刀，也要耗时两个小时。
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