咖啡是用经过烘焙磨粉的咖啡豆制作出来的饮料。咖啡产品可分为现磨、速溶、即饮咖啡三类，现磨咖啡是指咖啡豆研磨成咖啡粉后再用相应工具来萃取，能够最大程度保留咖啡的口感和香味；而速溶咖啡是提前将咖啡萃取，口感和质量较差；即饮咖啡，顾名思义，就是直接打开瓶盖就能喝的咖啡，是将咖啡加工成饮料后装入瓶中或罐中售卖的咖啡产品。
为保障咖啡行业平稳健康发展，近几年我国中央及云南省地方政府陆续出台《关于咖啡产业发展的指导意见》、《云南省乡村振兴责任制实施细则》、《云南省“十四五”打造世界一流“绿色食品牌”发展规划》等政策，积极鼓励并助推中国咖啡行业稳健发展。
三、全球咖啡行业发展现状
1、市场规模
2014至2019年，全球咖啡市场规模稳健增长，2020年受疫情影响减少至3626亿美元，同比缩减15.87%。随着疫情逐渐好转，市场规模持续回升，2023年全球咖啡市场规模达到4363亿美元左右。
2、产量区域分布情况
21世纪以来，全球咖啡需求不断增长，咖啡树的种植面积不断扩大，咖啡豆产量稳步提高。目前全球咖啡生产主要集中在巴西、越南、哥伦比亚、印度尼西亚、埃塞俄比亚、乌干达等热带或亚热带国家。2023年巴西咖啡占全球总产量比重的38.68%，越南占比16.04%，哥伦比亚占比6.71%。
四、中国咖啡行业发展现状
1、消费者规模
咖啡消费习惯更具粘性与品质消费理念不断深入带来整体咖啡渗透率的提升，我国咖啡消费者规模不断壮大,2023年国内咖啡消费者总数约为3.99亿人，消费人群渗透率达到28.30%。未来随着人均收入水平和消费意识提升，咖啡消费者规模仍有较大提升空间。
2、市场规模
随着咖啡文化深入渗透和消费市场扩容，近几年我国咖啡市场发展迅速，咖啡门店持续拓展，咖啡已逐渐成为中国消费者日常饮品的重要选择。数据显示，2016-2023年国内咖啡市场规模从868.8亿元增长至1777.2亿元。
3、咖啡门店数量分布
上海作为咖啡文化的重要城市，截至2024年2月20日，上海咖啡门店数已经超过8000家，继续领跑全国。此外，广州、北京、成都、深圳及杭州等地也拥有较多数量的咖啡店，咖啡竞争较为激烈。
国产咖啡品牌虽然入场较晚，但扩张迅速，覆盖各级城市消费人群。目前我国咖啡店多聚集在一二线城市，截至2024年2月20日，一线、新一线、二线城市咖啡门店数量占比分别为14%、23%、17%，合计占比超过50%。但随着头部品牌在全国市场布局逐渐深入，持续“下沉”，三四线及以下市场消费习惯仍有较大培养空间。
五、咖啡行业产业链
1、结构示意图
咖啡产业链上游主要涉及咖啡种植、咖啡采摘、咖啡初加工及咖啡机的销售；咖啡行业中游为咖啡深加工及成品，深加工涉及烘焙、研磨、萃取、干燥再加工等流程，分别可得咖啡熟豆、咖啡粉、咖啡液、速溶咖啡粉、冻干咖啡粉即饮咖啡等咖啡成品；下游即咖啡流通市场，主要销售渠道有连锁咖啡店、连锁便利店、商超、电商平台、外卖平台等。
2、上游
咖啡豆的质量和种类也是决定咖啡口感的关键因素。咖啡豆的产地、品种和加工方法都会影响咖啡的酸度、甜味和苦味，以及香味的浓郁程度。近年来，我国咖啡豆产量呈现出波动变化走势。根据农业部数据，2023年我国咖啡豆产量为14.33万吨，同比减少0.97%。我国咖啡种植主要分布在云南、海南、四川、台湾等地，每年的收获期为10月-次年4月，其中11月-次年1月为高峰。
六、咖啡行业竞争格局
咖啡市场格局重塑，新势力崛起，市场竞争激烈。从门店数来看，瑞幸咖啡成为国内首家破万的咖啡品牌。截至2024年2月，门店数量达到1.81万家，星巴克和库迪咖啡的门店数为7770和6800家，分别位列第二、三位。
七、咖啡行业趋势
2025-2031年中国咖啡行业市场发展监测及投资战略规划报告，主要包括行业进出口数据分析、竞争及营销分析、运营分析、投资分析及未来发展预测等内容。