课程的知识目标为：要求学生理解并掌握酒店及酒店店管理的基本概念，酒店管理的基本内容和基本方法；能力目标为：使学生全面熟悉酒店业务部门的所有服务项目和服务技能，具备酒店常见问题的分析能力和处理能力、业务管理能力和组织能力；素质目标为：培养学生养成良好的酒店服务意识，初步树立酒店管理意识、奉献意识、团队意识和团结协作精神、以及语言思维能力和语言表达能力；情感目标为：培养学生在酒店员工管理和顾客管理中运用情感管理的方法和技巧，及时调整心态，树立员工是家人，顾客是亲人的亲情化管理理念。
通过本课程学习，促进学生全面熟悉酒店业务部门的所有服务项目和服务技能，具备酒店常见问题的分析能力和处理能力、业务管理能力和组织能力；同时，有助于培养学生养成良好的酒店服务意识，初步树立酒店管理意识、奉献意识、团队意识和团结协作精神、以及语言思维能力和语言表达能力。
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