酒店法律风险，是指由于酒店外部法律环境发生变化，或由于包括酒店自身在内的法律主体未按照法律规定或合同约定有效行使权利、履行义务，而对酒店造成负面法律后果的可能性。引起酒店法律风险的因素不外乎三种：
2、酒店未依据法律规定，有效实施法律控制措施，换言之就是未有效行使或保护法律赋予的权利，如未及时进行商标注册，未采取有效的专利保护措施，未在法定期限内行使求偿权等，都将使酒店产生不必要的损失。
3、酒店或与酒店发生法律关系的各类主体的行为，如合同相对人的违约、欺诈等等。
在全面建设法治国家的今天，可以说，只要行为与法律有关，风险就相伴而生，躲之不及，避之不慧。
酒店管理中存在的法律风险
1、未建立科学用工体系，法律风险重重
酒店业作为相对劳动密集型产业，所涉劳动法律法规应得到重视。员工的工作态度、服务质量直接影响到消费者对酒店的评价，更有甚者，会对酒店其他员工形成连锁影响。因此，一个成熟的单位在保障职工基本权益的同时，也需要对职工的行为规定等进行一定规范、约束，形成健康的、有序的管理秩序。
2、管理不善，激化与消费者矛盾
近年来争论比较大的是客人的车在酒店丢失后，责任该由谁负担。由于停车场的管理方式不同，已经发生多起案例，法院的判决却不尽相同。关键是判断车辆保管合同关系的存在与否。如果存在，法院倾向判酒店先行赔偿，涉及第三人的犯罪行为只能另行追偿。
还有一类纠纷是客人的人格权利受到侵害，如酒店在电梯等公共区域安装摄像头不违法，但是对掌握的客人隐私进行传播就涉嫌侵权了。比如，某酒店房间内安置摄像头，拍摄客人的卖淫嫖娼活动，而后进行敲诈，就完全是犯罪行为。保障客人居住时不被打扰，酒店义不容辞。
3、未转变观念，固步于旧式惯例
酒店业是最早对外开放的一个行业，吸收了很多国际惯例，形成了一些行规，但其中有些并非合法，由此引起法律纠纷。比如谢绝客人自带酒水的规定、加收开瓶费、加收服务费、包间包台最低消费、物品损坏照价赔偿、一次性餐具由消费者买单的规定等等。
这些矛盾主要涉及消费者权益的保护问题，发生纠纷比较频繁。例如：酒店免费停车无故丢失，宾馆负赔偿责任。酒店、餐馆一般对前来消费者实行免费停车的服务，但是这并不表明酒店对车辆就没有保管义务。酒店以“客人自行保管车辆，丢失概不负责”之类的店堂告示来规避自己的责任是无效的。
酒店应当建立完善的车辆登记与保管制度，规范客人的车辆停放，履行好自己的保管义务，出现纠纷时，酒店应当对自己无过错承担举证责任。
酒店法律风险规避的措施
对于任何一个酒店来说，酒店风险管理都是经营过程中一个核心的内容。现代酒店要想谋求良性发展，就必须解决好如何防范规避风险的问题。只有建立酒店法律风险防范机制，建立全体员工共同参与的酒店法律风险防范体系，完善各项管理制度并加以严格执行，综合运用多种法律风险控制手段，才能有效地防范酒店法律风险。具体地讲，现代酒店要从以下几方面做好风险的防范以应对可能存在的潜在风险。
1、规范劳动合同，加强对酒店员工入职、离职管理
酒店作为人员密集型企业，加上人员流动比较频繁，因此要特别加强劳动合同的管理。针对酒店在劳动合同较常见的问题及法律风险，笔者建议从以下几个方进行规范：
第一，酒店应规范试用期的劳动合同管理工作。要对“录用条件”事先进行明确界定，对“录用条件”事先公示，要做好平时的试用期考核工作。劳动者不符合录用条件的，酒店应及时解除劳动合同。
第二，酒店辞退有过错的员工应该依据充分、证据确凿、程序合法。首先，应在员工手册或者规章制度中对严重违纪、重大损害、严重影响等的情形要有明确量化的规定。其次，保留员工严重违纪、严重失职、营私舞弊、对酒店利益造成重大损害、劳动者同时与其他用人单位建立劳动关系对本单位工作造成严重影响的事实依据。然后对涉及员工切身利益的规章制度要经职工代表大会讨论，并公示或告知劳动者。最后，酒店单方解除劳动合同，应事先将理由通知工会，征得工会同意后，按程序解除劳动合同。
2、依法处理纠纷，妥善化解消费者矛盾
3、组建法律风险管理团队，提高法律意识
由于酒店管理合同文本涉及到很多的法律条款，关系到双方权利义务的分配，需要专业律师就各项合同条款进行把关并协助谈判，以有效维护酒店管理各方利益，降低酒店经营管理中的法律风险。这是要求在酒店内部建立一道经营过程中的必经程序，形成自我监督约束机制。