大众报业·海报新闻·2021-05-2915:37·济忆
编者按：近日，青岛市职业教育活动周活动正式启动。2021年职业教育活动周主题是，技能：让生活更美好。5月24日-5月28日，2021年青岛市职业教育活动周期间，全市各职业院校将围绕培养更多高素质技术技能人才、能工巧匠、大国工匠，开展职业教育集中宣传、职业体验、职教义工等丰富多彩的活动。大众网·海报新闻记者将借职教活动周的东风，走进各学校，深度挖掘学校的办学历程和办学特色，带大家领略校园文化的魅力。
大众网·海报新闻记者于甜甜青岛报道
5月28日下午，大众网·海报新闻记者跟随“2021年青岛市职业教育活动周职业体验行”来到了位于李沧区九水东路599号青岛酒店管理职业技术学院，现场参观并体验了学校的烹饪实训中心、物流实训中心、饽饽榼子博物馆、文旅大数据中心和酒店管理实训中心。深入课堂，与老师和学生座谈交流，了解学校的办学理念和办学特色，体验新时代酒店专业人才培养模式。据记者了解，青岛酒店管理职业技术学院围绕酒店业产业链需求，提出建设国内一流、国际知名的酒店业全科型专业链的目标，不断实现学校专业体系构建的升级迭代。对接文化创意、精品旅游等新旧动能转换10强产业，构建了“酒店管理1个国家‘双高计划’专业群，旅游接待业、烹饪类2个省高水平专业群，智慧建造业、现代商贸物流等8个院级专业群”的专业群发展架构，形成了以国家经济重要门类之一住宿餐饮业的智能化、数字化转型升级为主线的专业群建设体系。
烹饪学院办公室主任李军向记者介绍道。青岛酒店管理职业技术学院是全国最早开设烹饪专业的五所学校之一，现在的烹饪专业已经全部升级为大专和本科。整栋烹饪实训大楼共五层，目前有四层已经投入学生日常上课实训中使用，其中包含了烹饪工艺与营养专业实训室、西餐工艺专业实训室和中西面点工艺专业实训室等，目前在建的西点烘焙、菜单博物馆以及仿真厨房预计将在今年8月份投入使用。不同于社会对于烹饪专业的传统认识，在青岛酒店管理职业学院烹饪学院的实训楼里，智能摄像机自动捕捉操作台上老师的每个烹饪细节，老师在操作台现场烹饪，摄像机对整个过程进行自动录播，通过大屏幕清晰传送给学生，查看烹调细节，更能实时远程观摩学习，学生不用再在灶台旁观看，大大提高了学习效率，现代科技改变了烹饪专业的传统教学方式，现代化的中餐、西餐、面点操作间，更能满足学生日常学习、实际操作和比赛的各种需求。
在学校综合实训楼里，由物流管理和邮政速运专业的学生自主管理的菜鸟驿站有条不紊地进行着快递收发等业务。电子商务专业老师刘焱介绍，工商管理学院联合产业龙头企业共同搭建了对接新零售的产教融合“全要素”实践教学体系。全真模拟从线下门店、物流仓储实训中心、线上店直到消费者整个闭环。其中物流仓储区利用VR技术模拟物流全流程，在有限的空间，搭建无限的实训空间。在教学实训方面学院借助数字化平台进行实训超市销售数据分析，方便学生对接行业最新技术，实现与新零售业的无缝衔接。
在青岛酒店管理职业学院里别有洞天!青岛饽饽榼子博物馆就位于学院综合实训楼的四楼，艺术学院教师于友鹏向记者介绍道：“青岛饽饽榼子博物馆是省内目前唯一的关于面食模具的专业博物馆，由青岛酒店管理职业技术学院和青岛市手工艺协会联合筹建。博物馆占地面积600平方，集收藏、展示、研究、制作、体验、传承、文创于一体，博物馆还设立了大师工作室，由青岛饽饽榼子非遗传承人、手工艺大师现场制作展示。馆内陈列的藏品主要是元、明、清、民国和建国初期的近300件饽饽榼子精品。目前，这里已经被山东省教育厅批准为‘山东省中华优秀传统文化传承基地’。”
青岛酒店管理职业技术学院顺应“健康中国”国家战略、精品旅游和乡村振兴、工业互联网、新一代信息服务产业等，增设研学旅行管理与服务、文化创意与策划等7个专业，撤销软件技术等5个专业，专业布局更为聚焦，服务国家战略能力进一步增强。按照“产业链数字转型”思路，对接数字经济、科技进步和市场需求，实现专业升级和数字化改造，建设智慧客房等酒店业实训场景，开发数字化、信息化课程，让这所有着76年办学历史的省级特色名校焕发出新的生机。