传菜员属于后厨的工作人员，与服务生不同，通常不与顾客见面。传菜员的工作内容是根据前厅服务员的点菜单，将厨师做好的菜品按顺序送到备餐台上，由服务员进行上菜。传菜员的工作包括：
1、在厨师做好客人的菜品后，传菜员需要按上菜顺序将菜品摆放到备餐台，由服务员进行上菜；
2、在客人用餐结束离席后，传菜员需要携带撤餐车将餐具撤下，送往清洗餐具处；
3、客人着急上菜时，会告知服务员，服务员会将客人要求告诉传菜员，再由传菜员与厨师进行沟通；
4、在前厅繁忙时，需要充当服务生，将菜品按顺序直接送往客人餐桌。避免由于人手不够，导致上菜缓慢；
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