楼以菜扬名，菜以楼增色，大自然的丰美之物，汇聚于此，成就新派甬菜，以海鲜居多，鲜咸合一，讲究鲜嫩爽滑，原汁原味，色泽较浓。
百年“状元楼”，好个“陈公馆”，宁波老外滩的“私厨名家”传奇公馆。
宁波发源地，地处三江交汇入海口，甬江、奉化江、余姚江；横卧清水浦桥和庆丰桥。
品牌故事
清雍正四年(1726)，几个鄞县人合伙在宁波江北岸三江口畔，开了一个三江酒楼，以宁波水产做菜肴，经营甬菜为特色。
酒酣耳热之际，跑堂送上一盘"冰糖甲鱼"。两人看去盘中青黄相映，油汁紧裹鱼块，入口绵糯，香、甜、酸、咸各味俱全，禁不住绝口称妙。问跑堂：此系何菜？跑堂看他俩一身读书人打扮，一副赶考行头，就随机应变，暗送吉利说："此乃'独占鳌头'也。”
冰糖甲鱼
两举人听之好不开心。事有凑巧，待到秋季揭榜，这两举人金榜题名，其中一人还蟾宫折桂，中了状元，应了三江酒楼上的吉兆。他们春风得意衣锦还乡时，结伴重游三江酒楼，并指名要吃那道“独占鳌头”。
掌柜便又精心烹制一道“冰糖甲鱼”，并捧上文房四宝，展开宣纸，起手磨墨，恭请状元公为酒楼题名。状元公正在兴头上，也不推辞，拿起笔来，写了“状元楼”三个大字。
从此，楼以菜扬名，菜以楼增色，生意更加兴隆,而“冰糖甲鱼”也名扬海内外。
1850年状元楼从江北岸搬至日新街，至此状元楼一直屹立在城中心。
随着2022年宁波市政府对宁波老外滩的重新改造，做成国家级4A级景区，状元楼老字号品牌也乘此时机重回江北岸老外滩，并在原有的基础上做品牌升级即私厨“陈公馆”，不仅延续原有的品牌文化，更是书写新的传奇。
作为宁波本地餐饮颇具影响力的状元楼，为寻求自我突破，传承甬菜文化，发扬匠心精神，创造高端新派甬菜融合。为陈公馆打造具有深厚底蕴的陈氏家族文化，赋予品牌内核，为品牌强势蓄力。通过几代人的共同奋斗和积淀，于渐行渐近中形成富有特色的家族文化、家族精神，独一无二地出现在众人视野之中，陈公馆传承老一辈的餐饮经验，发扬匠心精神，创造高端新派甬菜融合。
总经理/行政总厨郁静刚先生
总厨语录：好的食材只需要简单的烹饪。
郁静刚先生坚持食材取胜，追求本味，每天新鲜打捞，去渔船收取时鲜货品。立足全球食材，做新派宁波菜。
郁静刚先生先后在五星级酒店，社会餐饮担任行政总厨，也曾经在上海工作过，同时他也坚持在厨艺学校担任讲师。他教育学生和年轻人，一定要对烹饪充满希望，坚持热爱，很多目前在陈公馆工作的同事也是他的学生。
陈公馆是郁静刚先生第一家独立做开业筹备设计、经营管理的餐饮企业，也是总厨向经营管理者成功转型的又一经典案例。从总厨到总经理，他用了27年，筹备陈公馆用了10个月。目前餐厅很受食客欢迎，很多上海江浙朋友都慕名而来，宾客盈门，深受广大食客喜爱，成为宁波老外滩的亮丽风景线，也是达人打卡拍照探店的潮流精致餐饮。
宁波是“五口通商”口岸之一，老外滩就是进入宁波古城的门户。宁波老外滩是既保存历史又引领时尚的文化街区，周边区域多为高端商业体与高品质居住区，并且老外滩目前正处于积极改造修复阶段。面朝甬江，可观水域风情。餐厅整体为4楼，一楼为散台，二、三、四楼均为包厢，面临江景，适合商务宴请。
餐厅总面积近1500平米，单单厨房就要200多平米，装修设计以大富之家的“亚洲新中式”为主，定制吊灯，每一件家私都量身定制，一共十间包房，总容纳将近100个客席，每一间包房都有江景，四楼包房自带功夫茶艺台，动态壁炉，独立卫生间。
不时不食，顺应四季，私房菜单每天都可以根据客户需求和口味定制，每月都会更新定制菜单。主厨兼总经理的郁静刚先生，有27年的厨务管理经验，从象山、舟山等宁波所有大型及小型市场进行全面考察，选取新鲜品质保障的货源；集团的采购长期驻扎象山、舟山等地方拿一手货源，每日食材货源随机看渔民的收获成果，保证食材的新鲜。
郁总在菜品研发方面，亲力亲为，结合宁波本地饮食文化及自身作为地道宁波本地人寻找宁波味道。随着春季到来，也对餐厅做出了一些新菜的研发，譬如荠香春笋虾滑、XO酱花生芽爆螺片、辣木苗拌北极贝、佛跳墙青团等。
雪菜笋丝梅童鱼
陈公馆堂灼美食，选用象山大头梅鱼配以厨房自腌的雪菜跟当季的笋丝，现场烫鱼，加入浓汁鲜汤辅料，其汁香味美，鱼肉鲜香滑嫩，一口停不下来。
稻香手工香肠沙鳗卷
私房特色，创新烹饪，选取象山渔民自晾沙鳗中段，与手工香肠卷起，蒸制而成，入口软糯鲜香，带着大海的气息。
25年陈皮冰糖甲鱼
位列宁波十大名菜之首，民间这道菜与古时“新科状元”有关，甲鱼的鲜美肥腴配以25年香醇浓厚陈香味十足的新会陈皮，甲鱼裙边富含胶质，诱人富有弹性，色泽红亮风味独特，入口香甜鲜美嫩滑。
烟熏迷迭香果木盒煎封雷达网带鱼
选用舟山当月雷达网捕捞的带鱼，其肉质肥厚、油脂丰富。利用秘制酱料腌制封干，用煎的烹调方法制作而成，其鱼肉质嫩，油脂厚入口香。
虾籽茭白
茭白的鲜嫩甘甜、爽滑鲜脆配以虾籽的鲜香，形成了味蕾的碰撞。装盘优雅秀丽，入口爽鲜回甘。
橙香蟹糊
白蟹肥美时，选用舟山红膏梭子白蟹腌制，入口鲜咸略带点甜口感，丝滑满满的海的味道。
风生水起捞黑松露捞拌海蜇裙边
云南空运的黑松露与海蜇的结合形成了独特的风味。
甬香奉芋鱼翅浆
堂灼美味，欲罢不能。芋艿富贵羹和鱼翅是两道传统的中华美食，两种不同的口感和风味搭配，桌边风味堂灼，加入猪油渣、芹菜粒，让你的味蕾在口中跳跃。
凤梨沙丁鱼
凤梨的甜蜜与沙丁鱼的鲜嫩相互融合，风味独特口感绝佳。
头水紫菜蒸新西兰蚌仔
新西兰蚌仔和头水紫菜搭配，既精致又养身。蚌仔的细腻，富含矿物质，有助于维持血液健康，促进新陈代谢；头水紫菜有补中益气。二者相互结合，相得益彰，口感咸鲜脆爽，亲吻大海的质感。