2021年中国火锅连锁行业分析报告产业运营现状与发展潜力预测

成立于1994年,是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店。

在我国简阳、北京、上海、沈阳、天津、武汉、石家庄、西安、郑州、南京、广州、杭州、长沙、深圳、成都、重庆地区及韩国、日本、新加坡、美国等国家有百余家直营连锁餐厅。

呷哺呷哺餐饮管理有限公司

呷哺呷哺

源自台湾,1998年在北京创立,其特点是新颖的吧台式就餐形式和传统火锅的完美结合,开创了时尚吧台小火锅的新业态。

由北至南覆盖中国19个省份、118个城市以及3个直辖市,开设直营餐厅超千家,服务顾客超过1亿人次。

百胜(中国)投资有限公司

小肥羊

小肥羊隶属于百胜中国,于1999年8月诞生在草原鹿城—包头市,以小肥羊特色火锅连锁为主业。

遍布全国各省、市、区(包含:直辖市、特别行政区)以及美国、日本、加拿大等海外市场。

巴奴毛肚火锅有限公司

巴奴火锅

巴奴毛肚火锅源于2001年,专注毛肚火锅。

覆盖北京、上海、西安、苏州、郑州、无锡等20个城市,并在重庆设立底料研发及加工基地。

成都市皇城老妈酒店管理有限公司

皇城老妈

皇城老妈创建于1986年,是以经营成都风味火锅为主的餐饮企业。

主要布局成都,为成都火锅的代表之一。

重庆德庄实业(集团)有限公司

德庄

德庄集团始创于1999年,是一家集餐饮、食品、科研等多元产业为一体的现代化民营企业。

全球有近1000家餐饮门店,产品销售网点遍布全国各地,并远销欧美、东南亚等16个国家。

重庆刘一手餐饮管理有限公司

刘一手

成立于2000年,是专业从事火锅连锁和特许经营的知名企业。

在全球拥有1500余家分店,遍及中国三十一个省、市、自治区及美国、加拿大、阿联酋迪拜、法国、澳大利亚、印度尼西亚、日本、西班牙、韩国、新西兰等10个国家和地区。

捞王(上海)餐饮管理有限公司

捞王锅物料理

2009年在上海开设第一家门店,主打胡椒猪肚鸡。2011年,首次创建品牌形象。2020年,捞王推出全新形态捞王心灵肚鸡汤。

在我国上海、苏州、南京、无锡、杭州、宁波、温州、深圳、北京、武汉、西安、成都、厦门、台北等城市拥有百余家直营门店。

成都大龙燚餐饮管理有限公司

大龙燚

成立于2013年,总部位于四川成都,是一家经营地道四川老火锅的大型全球性餐饮服务企业。

2014年开放全国加盟,已在成都、上海、深圳、丽江、西安、哈尔滨、绵阳等城市已开业20余家连锁餐厅。

内蒙古小尾羊餐饮连锁股份有限公司

小尾羊

成立于2001年9月,集餐饮文化研究、传统膳食开发、民族食品生产、发展加盟于一体。

有连锁店近600家,遍布全国各大城市,日本、澳大利亚、英国、阿联酋、美国等海外市场均有小尾羊品牌的连锁店。

扩张历程

1994年

四川省简阳海底捞火锅正式创建

1999年

走出四川,进驻陕西省西安市

2002年

进驻河南省郑州市

2004年

进驻北京市

2006年

进驻上海市

2010年

推出自营火锅外送服务

2011年

蜀海供应链成立

2012年

新加波克拉码头店正式营业

2013年

进军美国市场,颐海国际控股公司在香港注册

2014年

进军韩国市场

2015年

进军中国台湾、日本市场

2016年

颐海国际在香港联合交易所有限公司正式挂牌上市

2017年

进驻中国香港市场

2018年

在香港正式挂牌上市

2019年

海底捞继续发展全球门店网络,已覆盖亚洲、北美洲、大洋洲、欧洲等海外市场

2020年

全年新增门店544家

概况

门店总量(家)

273

466

768

1298

净开店(家)

97

193

302

530

服务人次(亿人次)

1.1

1.6

2.4

2.5

会员人数(百万)

19

36

55

71

人均消费金额(元/人)

97.7

101.1

105.2

110.1

翻台率(次/天)

5

4.8

3.5

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THE END
1.服务营销经典案例——海底捞的服务营销策略之后,对于公司的内部管理,需要根据需要匹配一支服务队伍,并对这支队伍进行管理和培训,如果了解到海底捞的管理体系,就会知道海底捞的服务人员不仅只有服务营,而是整个公司或门店都在进行服务营销。所以,明确策略,落实管理,才能真正做好营销,服务营销的目标越细,越能使过程中各个因素都实现,从而实现产品增值。https://www.niaogebiji.com/article-123094-1.html
2.餐饮业的服务营销策略存在的问题及改进的建议以海底捞为例市场...青岛理工大学 毕业论文 题目:餐饮业的服务营销策略存在的问题及改进的建议-以海底捞为例 2014 年 04 月 15 日 摘 要 餐饮业,作为我国第三产业中的传统服务业,经历了改革开放起步、数量型扩张、规模连锁发展和品牌战略4个阶段,取得突飞猛进的发展。当今时代,随着国外资本、管理和品牌大举进入、中国餐饮业市场的饱和...https://m.book118.com/html/2018/0225/154583285.shtm
3.2024年外卖未来发展趋势2024二、外卖营销环境分析与评价 三、营销渠道发展趋势与策略 第二节 外卖行业营销策略分析 一、中国外卖营销概况 二、外卖营销策略探讨 1、外卖导入期的推广策略 2、外卖成长期的推广策略 3、外卖成熟期推广策略 4、外卖衰退期的推广策略 第三节 外卖营销的发展趋势 一、未来外卖市场营销的出路 二、中国外卖营销的趋势...https://www.cir.cn/3/17/WaiMaiWeiLaiFaZhanQuShi.html
4.海底捞打折的背后:营销策略与消费者心理打折信息海底捞,作为餐饮业中的龙头企业,以其优质的服务和独特的海底捞文化而闻名。然而,在竞争激烈的餐饮市场中,海底捞也不得不通过促销活动来吸引消费者。打折作为一种常见的促销手段,也成为了海底捞营销策略中不可忽视的一部分。 一、提升品牌知名度 海底捞通过打折促销,可以有效地扩大品牌影响力。当消费者看到海底捞推出打折...https://www.cengka.cn/dazhe/4757.html
1.餐饮行业小红书推广营销打法拆解为了应对这一挑战,海底捞与小红书达成共识,通过深入的用户洞察,发掘品牌、产品与用户之间的关注交集,借助用户生成内容(UGC)的势能,放大品牌的口碑传播效果,最终实现品牌影响力的有效扩张。 具体而言,海底捞的营销策略集中在以下几个方面: 1.精准的用户洞察与创意活动设计 ...https://maimai.cn/article/detail?fid=1853826561&efid=ERV0QeF8awP5Ymwqak9ozw
2.基于7Ps营销理论的海底捞营销策略研究,营销策略,行业研报,研究...海底捞服务营销策略优化研究[D]. 郑州大学, 2019. [2]王新新,等.弱主动服务行为的概念、影响及机制研究 [J]. 管理世界,2021,37(01):150-169+10. [3]杨东红,高萍.海底捞火锅营销现状分析与营销策略 优化研究[J]. 北方经贸,2022(10):53-55. 作者简介: 林彩霞(1998—),女 ,汉族,山东省泰安市人 ,硕士...https://www.qingbaoyuan.vip/doc/70906/
3....案例:从服务到品牌的全方位塑造:海底捞如何通过全方位营销策略...海底捞作为一家知名的火锅品牌,以其卓越的服务和美食赢得了广大消费者的喜爱,海底捞的成功并不仅仅局限于火锅,其成功的营销策略也是其成功的重要因素之一,本文将从多个方面分析海底捞成功的营销案例,探讨其如何从服务到品牌全方位塑造,赢得消费者的信任和忠诚度。 https://www.wenanmiao.com/22931.html
4.海底捞swot分析海底捞营销策略→MAIGOO品牌文章海底捞swot分析 海底捞营销策略 摘要:民以食为天,人们对美食的追求越来越高,餐饮行业也在市场呈欣欣向荣之势在发展,海底捞作为火锅行业的龙头行业,向来以服务好而出名,海底捞是为何会取得如此骄人的成绩呢?海底捞的营销策略有什么值得借鉴学习的? 海底捞swot分析...https://www.maigoo.com/news/583754.html
5.海底捞营销策略分析海底捞营销策略分析 有一次去上海玩吃过一次海底捞,从我的角度看,和普通火锅店的服务相差并不是很大,唯一不同的是在等候区可以吃零食,有变脸表演,中途有小哥炫技般的扯拉面。 从表面上比普通火锅店多了一些看点,无论是表演还是小吃,就是一些增值项目,如果把这些项目进行提炼一下,就是:服务。https://www.ganhuoku.cn/archives/288190
6.海底捞口碑营销战略分析营销策略都有哪些注重细节,提升顾客的“体验价值”在海底捞,最让人印象深刻的就是“细节”。从你一进门的那一刻起,就能感受到与其他餐厅截然不同的体验。无论是服务员的一句“您好,欢迎光临”,还是给你提供的各种额外服务,都让你感受到一种特别的尊重和关怀。这种人性化的服务,正是海底捞营销策略的灵魂。 http://www.zhongxinlm.com/yinxiao/20871.html
7.海底捞市场营销策略研究【摘要】: 海底捞,短短20多年的时间内,由一家名不见经传只有一家门店的火锅企业,迅速成长为拥有300多家直营门店,50000多名员工,2500多万用户全国性的连锁餐饮企业及国际知名的餐饮企业,其成功的因素有很多。除了注重产品和服务质量的同时,根据市场行情变化,审时度势采取相对有效的市场营销策略,做出准确的市场品牌...https://cdmd.cnki.com.cn/Article/CDMD-10681-1019694606.htm
8.如何利用口碑营销实现低成本用户获取口碑(Word of Mouth, WOM):指消费者通过口口相传、在线评论、社交媒体分享等方式,对产品或服务进行评价和推荐。 口碑营销(Word of Mouth Marketing, WOMM):指企业利用口碑效应,通过制定和实施一系列策略,主动引导和促进用户之间的口碑传播,从而实现营销目标。 https://blog.csdn.net/universsky2015/article/details/143784483
9.营销方案模板六篇五、市场营销与服务方面 开业前一些门店自发组织发宣传单,呼口号。 这种并非海底捞所有门店统一的经营策略似乎出自某些经管者个人的创新想法,几乎没有什么广告成本的营销手段,只要团队成员的统一行动就有成效。海底捞的知名度、美誉度、内外实力给了员工自豪自信的资本,以致在社会公开场合也不会有丝毫怯场,事实证明,当一...https://www.unjs.com/fanwenku/490467.html
10.基于7Ps理论的重庆地区海底捞情感营销策略研究调查问卷24. 您认为重庆地区海底捞在情感营销策略中应该通过怎样的有形展示去提高品牌价值? 提供多种店内打卡点保持店面干净整洁及时更换老化的设施设备加强店内氛围感,营造适合不同人群的用餐区及时检查店内安全设施餐厅布局满足顾客情感需求其他 25. 您认为重庆地区海底捞在服务过程上用到了哪些情感营销策略? https://www.wjx.cn/xz/254850810.aspx
11.融合与创新:上市公司的多元品牌设计策略企业需要通过独特的营销策略来突出自己的独特性。这可以通过广告、促销、公关等方面来实现。广告应该具有独特的创意和表现形式,能够吸引消费者的注意力。促销应该与产品或服务的特点相一致,并且具有独特的促销方式和促销理念。公关应该与企业的品牌形象相一致,并且具有独特的公关策略和公关活动。 https://www.rhtimes.com/brand/logo-design-news7975.html
12.精选营销方案汇编7篇年度服装促销行事历是以年度营销计划为策略始点,将整年度的服装促销活动,以行事历的方式表达,目的在使得品牌以策略的观点充分掌握年度服装促销活动的重点,同时也能以整合性的营销策略规划服装促销活动。 (二)主题式服装促销计划 所谓主题式服装促销计划是指具有特定目的或是专案性服装促销计划,最常使用在店铺开业、周...https://mip.wenshubang.com/fangan/2381061.html
13.海底捞案例学习总结(精选10篇)时间稍纵即逝,充满意义的学习生活结束了,这段时间里,我们一定有不少启发,请好好写一份学习总结将它记录下来吧。很多人都十分头疼怎么写一份精彩的学习总结,下面是小编为大家整理的海底捞案例学习总结(精选10篇),欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。 海底捞https://www.ruiwen.com/gongwen/xuexizongjie/243125.html
14.海底捞口碑营销案例分析通过与广大消费者进行充分、有效、有意义的互动,利用社交媒体传播快、覆盖广的特点,海底捞在宣传自己产品的同时,也在极度地提升了其在消费者心中的美誉度。同时,这种营销策略使得海底捞在社交媒体平台上每一条内容都能受到消费者的关注和追捧,突出强调海底捞毫不放松的服务态度,也拉近了与消费者的距离。http://www.haiyingyun.com/hyxinwen/1544.html
15.西北地区餐饮经济发展问题研究丁诗瀚、黄浩城(2022年)提出集成式餐饮服务、家庭式餐饮服务和自主式厨房服务与共享经济进一步融合和发展的新型餐饮服务模式,在相关部门合规化要求下多方合作,显露新业态的特点和潜力。李瑞聪(2022年)提出后疫情时代餐饮企业通过对营销策略组合的优化获取客流量和锁定客流量,提升企业营收。从新近研究看风向,经营状况、...https://www.chinahuizhanjie.com/index.php?c=show&id=2599
16.吕江:卓越的服务营销服务市场的细分与选择 服务市场定位 服务组织形象管理 服务产品及品牌策略 服务产品市场生命周期 服务质量的管理 服务质量的测定 服务关系 关系营销的功能 顾客满意度5E模型 顾客关系RFM测试模型 第五讲、用户营销八大策略 服务思维 眼睛盯着用户,屁股对着老板 别卖“产品”,卖“服务” 案例:海底捞 爆点思维 让用户尖叫...https://www.jiangshitai.com/course/3380.html