海底捞是一家在各地拥有百余家直营餐厅的大型跨省餐饮品牌火锅店，生意一直火爆。8月25日，一则关于海底捞两家门店后厨脏乱情况的报道闹得沸沸扬扬，报道中涉及的两家门店分别为海底捞劲松店和太阳宫店。对此，海底捞回应称，媒体报道中披露的问题属实，对于此类事件的发生，公司感到十分愧疚，向顾客表示诚挚的歉意。详情如下：
海底捞劲松店：(1)后厨老鼠爬进装食品柜子，(2)扫帚簸箕抹布与餐具一同清洗，(3)洗碗机内部一层油污。
根据《中华人民共和国食品安全法》第四章规定，食品生产经营应当符合食品安全标准，具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。另据，第三十三条第二款规定，具有与生产经营的食品应有相应的消毒、盥洗、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤等，以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。
二、基础视角
(一)谈影响
1.影响企业的生存与发展
食品工业在我国国民经济中占有重要地位，食品安全是食品品牌的安身立命之本，是食品企业的生命，保证食品安全是食品企业生存与发展的第一位的永恒主题。一旦发生食品安全问题，企业便会立即陷入困境，难以为继。
2.影响社会经济发展
在任何社会的经济中，食品无疑都是最重要的商品之一，食品安全事件不仅可以直接造成严重的经济损失，而且因大量食源性疾病的发生，引发生产力水平下降、经济效益减少、医疗费用增加、国家财政支出上升，最终会导致国家经济发展受阻，并威胁社会稳定和国家安全。
3.食品安全问题对人们生活质量带来的影响
古往今来，“国以民为本，民以食为天”，中国的老百姓一直都把食物当成无尚崇高的天一样的尊敬，而且“吃”或者说是“食”在我们的历史进程中又起着载舟覆舟的重要作用。如今，食品安全问题已越来越突出，“病从口入”现象不断增长，发达国家每年有三分之一以上人群感染食源性疾病，有证据表明食源性疾病正在不断增长。老百姓们也越来越担心自己所吃的东西到底是否有毒，会不会影响到身体健康，由此导致老百姓对于食品企业和商家的不信任，从而引发失信危机，恐慌蔓延，它极大地降低了老百姓的生活幸福指数。
(二)提对策
1.加强食品流通领域的监管力度
(1)要加强对食品的准入市场管制，提高食品的准入市场门槛，严防“三无”食品流入市场。
(2)要有效规范食品生产者的生产、经营行为，坚决取缔无证生产、无证加工食品的行为。
(3)要整合食品安全监督、检测资源,更新检测装备,加强对食品质量安全的监测，对食品从生产、加工、管理、贮运、包装到销售的全过程都要进行严格的监控。
(4)要全面严厉打击生产、销售假劣食品和不合格食品的违法犯罪活动。
(5)要规范食品采购渠道,从源头上控制不安全、不合格食品流入市场。
(6)积极探索建立食品安全监管的协调机制，逐步形成各负其责、相互配合、反应灵敏、无缝对接的食品安全监管格局。
2.建立和完善统一协调、权责明晰的食品安全监管体系
(2)进一步探索多种管理模式，将对品种的管理和“划段”管理结合起来，对能够集中的管理链条和跨度不太大的品种可由一、二部门管理起来。对于需要“划段”的管理，要明确边界和衔接的方式方法，特别是信息的沟通和共享，职能上尽可能避免交叉。
3.加强宣传和社会舆论监督
(1)充分发挥新闻媒体的舆论监督作用，揭露、曝光食品安全方面的违法犯罪行为。
(2)加大对消费者进行食品安全方面的宣传教育,大力普及食品安全知识，使消费者了解更多的食品安全常识和健康饮食知识，培养消费者自我保护意识，增强食品安全意识，提高辨别问题食品的能力，自觉抵制“问题食品”，把食用不合格食品杜绝于消费者的消费观念之外。消除“见怪不怪”现象，努力营造人人关心食品安全、人人重视食品安全的良好社会氛围。
4.加强对行业协会的建设和治理，充分发挥其积极作用
(1)行业协会应发挥积极的作用，进行自查自纠，树立诚信经营的行业典型。
(2)政府对于行业协会也应进行必要的治理，对其推荐的产品进行突击检查和必要的抽查等措施，对行业协会进行资信评价，并将评价的结果向社会公众公布，取缔信誉差的行业协会，改变目前国内评奖过程混乱的局面。
三、提高视角
视角1.食品安全问题制约了我国商品的出口，影响国际贸易
食品安全是国与国进行食品贸易的重要条件,也是引起贸易纠纷的重要原因。食品在我国出口商品结构中居于重要地位，近年来我国食品出口却因食品安全问题而连连受挫，每年都有大量的出口食品因食品污染、农药残留、添加剂不符合卫生要求等问题而被查扣。食品安全问题严重制约了我国商品的出口，已经威胁到我国国际贸易的平衡和可持续发展，影响了正常的贸易关系，从而威胁着贸易的安全。
视角2.食品安全问题削弱了我国产品的市场竞争力
食品安全既是影响公众生命健康的重要因素，也是实现商品交换，取得市场份额的重要因素，在某种意义上说，食品安全已成为一种竞争优势。食品安全出现问题将大大降低产品的市场竞争力。
我国农产品价格低廉，进入市场之后优势明显，可如今的发展困境却是当前的农产品难以达到食品安全标准所规定的要求，这使得原本应具备的价格优势不复存在。由食品安全问题所产生的消费者信任危机，甚至是由食品行业波及到更广泛的其他产业，严重地削弱了我国产品的市场竞争力。另一方面，为使产品达到国际市场所要求的食品安全标准，企业需要花费大量的资金，如采购符合食品卫生安全标准的原料、更新生产加工设备、改善卫生条件、支付检疫认证费用等等，从而提高了产品成本，也在一定程度上降低了产品的价格竞争力。
四、模拟题
1.一度被视为餐饮界标杆的海底捞，近日因食品安全卫生问题被推上舆论的风口浪尖。媒体曝出老鼠爬进食品柜、店员在清洗打扫卫生用的簸箕时与餐具同池混洗、用顾客使用的火锅漏勺掏下水道等现象，对此你怎么看
答题参考要点
(1)海底捞事件对社会的影响。海底捞这样的一个可以称得上是国民信赖的好品牌的门店内，居然被媒体曝光存在着令人毛骨悚然的食品安全问题，这不禁为我们敲响警钟，如何让食品企业在满足老百姓舌尖上的美味的同时，保障舌尖上的安全，这是一个一刻都不容松懈的话题。
(4)给出解决对策。面对此次食品安全事件，我们应当呼吁这些食品行业，能够更加开放地敞开厨房的天窗，让舌尖上的美味与安全同样看得见。除此之外，企业还应规范现代企业经营管理制度，加强对所有餐饮企业工作人员的管理制度，以制度来保障消费者的权益，也同样保障消费者舌尖上的安全。
2.你是食品药品监督管理部门的工作人员，领导想要在全市范围内举行食品安全问题的专项整治活动，为期三个月，由你来全面负责，请问你怎么组织
五、金句补充
1.国以民为本，民以食为天，食以安为先。
2.让百姓吃得放心，吃得安心。
3.吃出健康，吃出安全。
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