中国茶饮市场发展至今，已经完成了从最初的冲粉奶茶、桶装奶茶、手摇奶茶到现在以强调健康注重颜值和品类的新式茶饮的转变。
新式茶饮近几年凭借着其“三新”的特点，深受年轻人尤其“Z世代”的追捧。“三新”具体表现为：新鲜食材；新技术，重视数字化和新技术相结合；新视角，重视顾客体验和塑造品牌文化。这些特点成功让新式茶饮迅速打开市场，抢占了主要的市场份额。
如今新式茶饮的三大巨头分别为喜茶、奈雪的茶和蜜雪冰城。其中喜茶和奈雪的茶主打高端市场，定价在30元区间，而蜜雪冰城则将目光放在了低端市场，定价在10元区间。
小编近日分别对位于北京市朝阳区的喜茶、奈雪的茶及星巴克咖啡进行了实地探访，结果发现这几家还真是大有不同。
星巴克：3小时，45位顾客
星巴克公司成立于1985年，1999年进入中国。截至2020年，星巴克在中国的店铺总数达到了4706家，成为除美国以外，星巴克重要的发展市场。
该门店的装修延续了星巴克一直以来的木系风格，空间较为广阔，大约可以同时容纳将近20桌客人。顾客可以选择用手机啡快或者排队的方式进行点单，大部分顾客选择了排队现场点单。
星巴克主要售卖咖啡、星冰乐、烘焙食品、咖啡豆以及杯子等五类产品，产品种类超过50种，十分丰富。从点单到完成制作大约需要不到10分钟，相对快速。
小编下午两点半进来时，店里大约有12桌顾客。可能因为下雨的缘故，堂食的顾客一直络绎不绝，一直到傍晚还有源源不断的客人。
奈雪的茶：70位顾客，女性偏多
奈雪的茶专注于提供采用优质食材现制的茶饮。6年前，奈雪的茶创始人受中国茶文化及全球咖啡连锁店概念启发，在中国深圳开设了第一间奈雪的茶茶饮店。截至2020年12月31日，合计开设了491家门店。
奈雪的茶主打“茶饮+软欧包”，也被业内称为“茶饮界的星巴克”。小编于一个周五的下午去了奈雪的茶万科时代中心店，就在星巴克附近，不过是一家新开的店。小编实地探访的时候，这家奈雪的茶刚于前一日结束了试营业。
奈雪的茶产品大致分为当季限定、霸气鲜果茶、宝藏鲜奶茶、各式蛋糕以及面包这五大类，产品种类也超过50种。奈雪的茶制作速度也比较短，大约为10分钟。
这家奈雪的茶的店铺面积远远小于星巴克，整个店铺加起来只有7张桌子供顾客使用。小编于下午两点半到达时，已经坐满了顾客。到下午五点半离开时，只剩下4桌顾客。
三个小时里，奈雪的茶大约接待了70位顾客，女性偏多。而且因为产品定位原因，顾客年龄段分布广，从孩童到老人都会选择奈雪的茶；客流巅峰时期是下午五点左右，出现了许多家长带着放学的孩子来购买的情况。
喜茶：150位顾客，20位骑手
喜茶与奈雪的茶产品定位相似，但是市场份额却远高于奈雪的茶。灼识咨询报告显示，按2020年零售消费总值计，成立于2012年的喜茶市场份额排名第一，占据27.7%的市场份额。截至2020年末，喜茶的门店数为690家。
小编于一个周日的下午来到了位于远洋天地的喜茶。值得一提的是，远洋天地人流量远不如万科时代中心。
结语：谁会赢得未来？
咖啡和茶饮有着截然不同的定位。咖啡主打休闲+商务，茶饮更偏向于休闲属性，两者目前在消费层面已形成“工作学习喝咖啡，逛街休闲喝奶茶”的思维定式。
就星巴克门店来说，其不管是店面选址，还是室内氛围，都尽力以静为主，而其位于写字楼的地理位置也无疑十分适合交谈和处理事务。除了即买即走的顾客以外，有些顾客动辄停留几个小时，空间利用率高。
喜茶数字化的成功推广，则让停留在店面的顾客更少，许多顾客都选择提前点好，等到手机通知完成订单之后，才会去到店面取走饮品。
从数据上来看，喜茶的各项数据都要远高于奈雪的茶和星巴克。即将上市的奈雪的茶，会借助资本的力量追赶上喜茶吗？