看星巴克麦当劳如何从细分到定位

很多年前,麦当劳发起了一个项目,项目的目的是为了增加店内奶昔的销量。

和很多其他的大公司一样,麦当劳有一套自己的顾客研究方法。他们找到奶昔的顾客,让他们填写典型的消费者调查表,向顾客提问像“要怎样改进奶昔,你才会买更多呢?你想要这款奶昔再便宜点吗?再多点巧克力味吗?”这类问题。

根据调查的反馈信息,公司着手对奶昔进行了很多改进工作。奇怪的是,奶昔是越做越好了,但是销量和利润都没有得到增长。

于是,麦当劳请了哈佛商学院教授ClaytonChristensen(《创新者的窘境》作者)和他的团队一起解决这个问题。

通过一系列的观察、记录和访谈,Clayton团队发现了一个有趣的真相:

几乎有一半的奶昔是早上卖掉的,来买奶昔的几乎都是同一批人,他们只买了奶昔,并且几乎所有的人都是开车打包带走的。

他们又进行了进一步的访谈研究,发现原来所有买奶昔的顾客每天一大早都有同样的事情要做:他们要开很久的车去上班,路上很无聊,开车时就需要做些事情让路程变得有意思一点;他们当时还没有真的饿,但是他们知道大约2个小时后,也就是上午和中午的中间时段,肚子就会咕咕叫了。

他们一般怎样解决这些问题呢?

有人会吃香蕉,但很快就发现香蕉消化得太快了,很快就又饿了。也有人试过面包圈,但面包圈太脆,边吃边开车时,会弄得满手黏糊糊的。还有人吃过士力架巧克力,但是早餐吃巧克力总感觉没有很健康。

如果仔细反思这个案例,就会发现它揭示出传统的了解消费者,细分目标市场,以此建立品牌的方法是存在问题的。

找到真正的细分市场

以最基本的细分市场为例,对细分市场的定义非常直接的影响公司开发什么样的产品,产品应该具有哪些功能,如何营销,以及公司对市场规模的评估。

一般来说,消费类公司会通过两种常用的维度来细分市场:

第一种是消费者人口统计信息,如年龄、收入、地域和受教育水平等;

第二种是现有市场的产品品类和价格区间。

这样做的问题是,这并非是消费者眼中的市场。对消费者来说,他们的生活是纷繁复杂的,他们不断的发现,生活中有很多的『任务』要完成。

这些『任务』可能是在地铁上无聊了,感觉要做点什么,可能是新搬了家,发现要有家具把家里填满,也可能是走在路上突然觉得渴了。消费者每天发现不同的『任务』,他们『雇用』不同的产品来把任务解决。

这意味着什么呢?

这意味着,市场细分和商业分析的基础单位,不应该是消费者本身,或竞争的产品品类,而应该是消费者要完成什么样的任务。

从另一个角度来解释这个问题。一般来说,所有商业分析行为的最终目的是为了建立不同商业变量和消费者购买产品的因果关系。只有这样,我们才能通过控制这些变量,让消费者更多的购买我们的产品。

而像消费者的年龄、收入、结婚与否等信息其实很难与购买产品建立因果关系。如果去麦当劳买奶昔的消费者有一半以上是40岁以上的男性,那么其他40岁以上的男性也一定是奶昔的目标消费者吗?

另一种解释是,消费者在这里的一个关键任务是旅行,而什么样的产品或服务是能最完美完成这个任务的呢?去线上订机票酒店只是这个任务的一种解决方法,而这不是一个很稳定的市场。

现代管理学之父PeterDrucker说:

Thecustomersrarelybuyswhatthebusinessthinksitsellshim.

消费者买的,大部情况下都不是公司认为的他们卖的东西。

提出『营销近视症』的哈佛大学营销教授ThedoreLevitt曾这样教导他的学生:

Peopledon'twanttobuyaquarter-inchdrill.Theywantaquarter-inchhole!

人们其实不想买一个四分之一英寸的钻头。他们只想要一个四分之一英寸的洞!

真正的以消费者为中心,是以消费者要完成的『任务』为主心,而不是以他们的年龄、收入为中心。同样的,如果我们只盯着一个细分品类里的竞争对手,也会丧失很多增长的契机。

定位理论的局限性

进一步的,企业找到自己的细分市场后,要进一步定位自己的品牌。

JackTrout在1969年提出的定位理论是绝大部分公司都会采用的方法。定位理论可能是有史以来对营销影响最大的观念。这个理论的核心是营销者应该让自己的品牌,相对于竞争品牌,在消费者心智中占据一个特别的位置。

有趣的是,从消费者要完成什么样的任务角度来思考如何定位品牌,会让我们更了解定位理论的局限性。

为了进一步解释这一点,我想请你思考一个问题:可口可乐可能是商业世界里最成功的品牌之一,你觉得可口可乐的定位是什么呢?

有人可能会说是『OpenHappiness』,这是可口可乐用了7年的slogan。在今年开始,他们把slogan换成了『TastetheFeeling』。

不管是'OpenHappiness'还是'TastetheFeeling',很多人可能会有疑惑:这算是什么定位呢?既不具体,又不形象,看三遍也不一定能记得住。

然而可口可乐依然是最成功的品牌之一。为什么呢?

除了可口可乐庞大的分销网络,让你在绝大部分地方都可以方便的购买到产品,另一个原因恰恰解释了定位理论的局限性。

为了解释这个问题,我们先引入一个概念,叫品类进入点(categoryentrypoints,CEP)。

正如上面提到的,消费者每天会产生不同的需求,或要完成不同的任务。比如在家里看电视时,突然想喝点什么或嚼点东西;和朋友聚餐的时候,想喝点东西;炎热的夏天,在沙滩上晒太阳,也想喝点东西,这些都是消费者要完成的『任务』。

而这些『任务』,都可以认为是饮品的『品类进入点』。这里的饮品可以是可乐,可以是果汁,甚至可以是酒。很显然,品类进入点有大有小,有重要和次要之分。

我们都知道,一个品牌要想被购买,首先要能够让消费者主动想到,也就是消费者心智的显著性。可口可乐之所以可以成为一个价值上千亿美金的品牌,是因为它成功的将自己和很多个重要的品类进入点联系在一起,建立了在很多场景的心智显著性。

一个数据的对比,可以给大家更有力的证据。

以土耳其软饮料市场为例。在该市场上,有两个大的品牌,一个是Coca-Cola,一个是土耳其本地的Cola-Turka,前者是后者市场份额的8倍。有研究机构甄别出了在土耳其软饮料市场,8个最重要的品类进入点,并统计了消费者在这些品类进入点,能否主动想到这两个品牌。如下图所示,X轴是可以联想到的品类进入点数量,纵轴是占软饮料消费总人群的比重。

我们可以看出,有67%的消费者,不能把Cola-Turka和8个中任何一个品类进入点主动联系在一起,对Coca-Cola这个数字只有14%。

更重要的是,有近七成的消费者(67%)是能在3个以上的品类进入点,主动联想到Coca-Cola的,对于Cola-Turka,这个数字只有15%。非常鲜明的对比。

不同的品类进入点(或消费者要完成的任务)就像是我们心智中的分销网点。正如一个消费品牌要想取得巨大成功,很难脱离线下广泛的分销覆盖,在很多品类,一个品牌要想成功,也离不开在消费者心智中,对不同品类进入点的占有。

另一个好的例子是星巴克。

星巴克传奇的CEOHowardSchultz早在1995年,就这样描述他的愿景:

Anauthenticcoffeeexperiencethatconveyedtheartistryofespressomaking,aplacetothinkandimagine,aspotwherepeoplecouldgatherandtalkoveragreatcupofcoffee,acomfortingrefugethatprovidedasenseofcommunity,athirdplaceforpeopletocongregatebeyondworkorthehome,aplacethatwelcomedpeopleandrewardedthemforcoming,andalayoutthatcouldaccommodatebothfastserviceandquietmoments.

一种传达浓缩咖啡技艺的真实体验,一个思考和想像的地方,一个人们可以饮一杯绝佳的咖啡,聚会畅谈的休憩之所,一个有社区归属感的舒适港湾,一个除了工作和家里的第三空间,一个欢迎和鼓励人们再来的场所,一种能同时包容快速服务和内心平静的空间。

很明显,星巴克的咖啡没有显著地比Costa好喝,那么它凭什么市值是Costa的10倍以上?有一个原因是,星巴克没有把自己定位为单纯的咖啡厅,在以上大部分的『任务』场景,它建立了和任务的直接因果关联。

在今年9月“高盛全球零售大会”和去年11月“摩根斯坦利全球零售大会”上,星巴克首席财务官ScottMaw总结了星巴克继续成长的七大动力,其中有两个分别是:创造新的消费场景和鼓励在家享用星巴克。

定位理论成为长盛不衰的经典,自然有其独特的洞察,但我们也要明白它的局限。定位理论更适用于一些早期的品牌,单点突破和引爆,但当一个品牌慢慢长大,原来的单点定位也可能成为枷锁。

所以我们才会看到可口可乐前面含义广泛的slogan,看到星巴克对于更多消费场景的坚持探索。

重新思考品牌

这个概念,和上面的很多结论也有它的局限性,但这不影响它是一个易被忽略的关键问题。

一个一般的品牌在和竞争品牌的博弈中,找到了自己的定位。一个优秀的品牌有时候可以定义它所在的品类。而一个伟大的品牌则完美解决了消费者要完成的一个乃至多个任务。一个非常粗浅的规律,但看起来还是有那么一点道理。

消费者使用了一个品牌的产品,如果他/她的任务得到了完美的解决,下一次他/她仍会继续使用。如此反复,消费者就会慢慢建立任务和品牌之间的因果关系。

能够建立这种因果关系的品牌是强大的,我们可以看到大量的品牌有广泛的知名度,却难以建立这种因果关系。

营销的目的,是打通任务和产品的连接。而品牌的魔力则在那个消费者心里浮现出有一个任务需要解决的时刻。在这个时刻:

Brandisashortcut.

品牌是捷径。

普通的品牌在和竞争对手的博弈中,找到了自己的定位;优秀的品牌可以定义自己所在的品类;而一个伟大的品牌则是能够完美解决消费者要完成的一个乃至多个任务。营销的目的,是打通任务和产品的连接,而品牌的魔力体现在消费者有任务需要解决的时刻。

市场细分(marketsegmentation)

只要市场上的产品或劳务的购买者超过两人以上,则可按照一定准则对其需求加以识别、划分、归类为若干个细小市场,从这些细小市场中选择出自己的经营对象,采取相应对策加以占领。

--温德尔·史密斯

市场细分的概念是美国市场学家温德尔·史密斯(WendellR.Smith)于1956年提出来的。

按照消费者欲望与需求把因规模过大导致企业难以服务的总体市场划分成若干具有共同特征的子市场,处于同一细分市场的消费群被称为目标消费群,相对于大众市场而言这些目标子市场的消费群就是分众了。

它是第二次世界大战结束后,美国众多产品市场由卖方市场转化为买方市场这一新的市场形式下企业营销思想和营销战略的新发展,更是企业贯彻以消费者为中心的现代市场营销观念的必然产物。

为什么要细分市场?

顾客需求的差异性要求企业根据消费者需求的不同把市场分为“同质性需求”和“异质性需求”两大类。消费者的需求的绝对差异造成了市场细分的必要性,消费需求的相对同质性则是使市场细分有了实现的可能性。

现代企业由于受到自身实力的限制,不可能向市场提供能够满足一切需求的产品和服务。为了有效的进行竞争,企业必须进行市场细分,选择最有利可图的目标细分市场,集中企业的资源,制定有效的营销战略与策略,以取得和增加竞争优势。

市场细分的形式

1.地理细分:是按地理特征细分市场,包括以下因素:地形,气候,交通,城乡,行政区等

2.人口细分:是按人口特征细分市场,包括以下因素:年龄、性别、家庭人口、收入、教育程度、社会阶层,宗教信仰或种族等。

3.心理细分:个性或生活方式等变量对客户细分。

4.行为细分:对消费者行为的评估,然后进行细分。

定位(Positioning)

在对本产品和竞争产品进行深入分析,对消费者的需求进行准确判断的基础上,确定产品与众不同的优势及与此相联系的在消费者心中的独特地位,并将它们传达给目标消费者的动态过程。

---艾·里斯和杰克·特劳特

令你的企业和产品与众不同,形成核心竞争力;对受众而言,即鲜明地建立品牌。

---杰克·特劳特

定位就是在顾客头脑中寻找一块空地,扎扎实实地占据下来,作为“根据地”,不被别人抢占。

---艾·里斯

定位是指公司设计出自己的产品和形象,从而在目标顾客心中确定与众不同的有价值的地位,定位要求公司能确定向目标顾客推销的差别数目及具体的差别。

市场定位的实质是使本企业和其他企业严格区分开来,并且通过市场定位使顾客明显地感觉和认知到这种差别,从而在顾客心目中留下特殊的印象。

---菲利普·科特勒(PhilipKotler)

企业根据目标市场上同类产品竞争状况,针对顾客对该类产品某些特征或属性的重视程度,为本企业产品塑造强有力的、与众不同的鲜明个性,并将其形象生动地传递给顾客,求得顾客认同。

实质是使本企业与其他企业严格区分开来,使顾客明显感觉和认识到这种差别,从而在顾客心目中占有特殊的位置。

-----阿尔·赖斯

1972年,艾·里斯与杰克·特劳特提出了定位理论,开创了一种新的营销思维和理念,被评为“有史以来对美国营销影响最大的观念”。1991年,中文版《定位》出版,定位理论传入中国。

THE END
1.桃小橙新人培训第一课星巴克说:推荐3位新顾客免费得1杯咖啡; Uber说:每分享推荐1位顾客就奖励30元现金; 现在消费者,通过分享可以成为分销商、受益者、经营者。 不管你接受不接受,分享经济时代已经来临并大行其道! 桃小橙就是分享经济型APP! (2)最重要的是,用户在桃小橙不止可以领淘宝、天猫优惠券及推广佣金,还能通过小说、资讯、下载...https://www.meipian.cn/2ncp6uqk
2.2023年星巴克行业洞察报告及未来五至十年预测分析报告...(二)、确定星巴克行业市场定位,产品定位和品牌定位 8 32440 1、市场定位 8 23844 2、产品定位 8 32516 3、品牌定位 10 32493 (三)、创新力求突破 11 14280 1、基于消费升级的技术创新模型 11 26596 2、创新促进星巴克行业更高品质的发展 12 31290 3、尝试格式创新和品牌创新 12 812 4、自主创新+品牌 13 ...https://max.book118.com/html/2023/0813/6203012215005212.shtm
3.星巴克app如何切换定位星巴克app切换门店的方法1.打开手机上的 星巴克 APP 2.进入后点击 立即登录 3.输入 手机号码和验证码,点击 登录/注册 4.登录成功后,点击咖快 5.进入【咖快 -在线点 到店取】界面后,点击 左下角的 【自取门店】 6.进入后,选择下单的地点,点击 左上角的 定位,然后输入城市的名称 7.确定好下单的https://m.18183.com/soft/4587479.html
4.星巴克在市场营销策划过程中是如何对自己进行市场定位的星巴克,又被称作星爸爸,是现在人们之间比较流行的一个饮品连锁品牌,在中国,星巴克的数量没有麦当劳、肯德基连锁的数量多,但是这是由于其不同于其他产品的市场定位决定的。在很多时候,与星巴克的logo自拍成为炫富的标志,当然,这只是开玩笑式的说法,但是不可否认的是,很多时候,星巴克作为一种比较高端的连锁,它数量较少...https://gonglue.epwk.com/165983.html
1.微信星巴克星礼卡怎么用“星巴克中国”官方微信公众号-菜单栏-用星说。进入页面后,用户可以挑选单杯咖啡或者“星礼卡”(储值卡),在线支付后赠送给微信朋友,还可以使用不同主题传递不同心意。 此外,还可以在“留下祝福”页面,附上文字、照片,或是一段视频,把你的心意,传递给TA。收到礼品与祝福,可以通过微信“我-卡包”入口查看并使用...http://m.15tqc.com/show532244/
2.星支付POS机使用定位功能指南星支付POS机的定位功能是基于GPS(全球定位系统)技术实现的,通过内置的GPS芯片,星支付POS机可以接收到来自卫星的信号,从而计算出设备的精确位置,这一功能在多种场景下都有广泛应用,如物流运输、外卖配送等。 三、开启定位功能 在使用星支付POS机进行定位之前,首先需要确保设备的GPS功能是开启的,这可以在设备的设置菜单...https://www.xipos.cn/m/63320.html
3.星巴克(石家庄砂之船奥莱店)电话,地址,价格,营业时间(图)星巴克爱好者的福音,能在这么偏僻的地方有一家 dotSource: voiceInput: 回应 2024-09-29 09:11 可爱的砂之船 人均:38元 味道不错。下次还会再来。人不多。 food_deal_module: dotSource: 喜欢的菜: 馥芮白(大杯) voiceInput: 回应 2024-09-14 17:40 ...https://www.dianping.com/shop/jPJvF6iST2Wl30Pw
4.星巴克发展历史市场定位及经营亮点在哪?问答集锦精品定位,坚持直营,品牌力突出。 星巴克咖啡公司于 1971 年成立于美国,总部位于西雅图市的帕克市场,是全球领先 的咖啡连锁零售商,旗下零售产品涉及以咖啡为首的各个领域,包括 30 多款全球顶 级的咖啡豆、手工制作的浓缩咖啡和多款冷热咖啡饮品、丰富多样的咖啡机和咖啡 杯等商品及周边的格式糕点食品。经历了 20 ...https://m.vzkoo.com/question/1702023508671834
5.微信营销方案合集15篇对于杜蕾斯大家都不陌生,每每提及微博营销策略案例,总能看到杜杜的身影,似乎他已经是微博营销策略中一块不可逾越的丰碑。这个在微博上独树一帜的“杜杜”也在微信上开启了杜杜小讲堂、一周问题集锦。 广大订阅者所熟知的还是杜杜那免费的福利,20xx年12月11日,杜蕾斯微信推送了这样一条微信活动消息: ...https://www.oh100.com/a/202302/6151908.html
6.星巴克“第三空间”理论运用的是哪种定位方法?对于战争,苏联报纸说“南开始了美国预谋的对民主主义人民共和国的侵略”;同一天的美国报纸则说“几个小时之内,北人迫使南边防人员丢弃了广阔的前沿地带向后撤退,美国似乎对这一进攻感到惊讶”。双方对战争的不同表述中可以看出,当时国际关系的显著特点()。https://www.shuashuati.com/ti/53c4f139d53a4296b4ff135dad3c5e46.html?fm=bdd9b666c3b2632e9a304b576ddaea6a5c
7.混了那么多年4A,你确定真懂问题出在哪?LBS:LBS(Location Based Service)基于无线通讯网络(如GSM、CDMA等)与定位功能(如GPS)相结合的一种增值服务 商业类LBS中最为让人惊喜的恐怕就是星巴克在美国7大城市开通的Mobile Pour服务,通过Mobile Pour APP程序,星巴克可以知道您的位置,无论您在城市的什么地方,就算是在马路上行走都可以订购到咖啡,无需在店面排队...https://www.digitaling.com/articles/25089.html
8.对话霸王茶姬:专注原叶茶,如何在海外打造“东方星巴克”?于是,在进入马来西亚市场的时候,霸王茶姬自然将目标定位到了中高端群体,延续国内主打的原叶茶和新鲜牛乳,茶味更重、甜度更低,也更健康。 甚至霸王茶姬的海外负责人表示,在马来西亚,霸王茶姬对品牌的定位完全上升到“东方星巴克”。这点体现在了霸王茶姬线下门店的选址上。霸王茶姬经常会将门店设立在靠近星巴克门店的...https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_17867885
9.定位目标市场(精选十篇)邮政速递公司目标市场确定之后, 接下来就要塑造产品在目标市场中的形象, 即做好产品的市场定位。市场定位, 就是根据所选定的目标市场的竞争情况和邮政速递公司自身的条件, 确定邮政速递公司在目标市场上的竞争地位。具体地说, 就是要在目标客户心目中为邮政速递公司创造一定的特色, 赋予一定的形象, 以适应客户的需要...https://www.360wenmi.com/f/cnkeyzaaj8x9.html
10.星巴克人群定位:说一套做一套星巴克以其独特的定位策略在中国市场取得成功,主打白领人群,但实际上更倾向于快捷服务。早期倡导的“第三空间”理念在中国并未完全实现,而是通过选址、设计和服务推动高翻台率,满足工作场景需求。星巴克通过品牌营销与特定人群的强关联,打造潮流形象,巩固其在咖啡市场的地位。 https://blog.csdn.net/a546760579/article/details/101142841
11.星巴克的分析报告8篇(全文)在星巴克,“神秘顾客”是为了检验“为顾客煮好每一杯咖啡”的服务标准而设置的一种考评机制。这并不是星巴克的专利,其实在肯德基也有类似的制度,通过从社会上招募一些整体素质较高的非本公司人员,对他们进行培训,使他们充分了解咖啡的相关知识以及服务标准,然后派遣出去监察全球各地的分店的产品质量、卫生清洁、服务态度...https://www.99xueshu.com/w/filekfb2uq96.html
12.门店只剩星巴克10%,COSTA在中国咖啡市场还有位置吗?而在门店数量难以和老牌、新兴咖啡品牌们匹敌背后,是COSTA混乱的定位、老派的营销和默默无闻的数字化。 1、定位混乱、营销缺位 咖啡店如何圈粉?星巴克初到中国那几年,一向以高大上的姿态示人。毕竟在那个年代,喝咖啡这件事本就小众且小资。 但是,市场在变。尤其是2016年“新茶饮元年”开启后,手捧一杯星巴克已经不...https://www.yicai.com/news/100769005.html
13.流水的咖啡新贵,铁打的星巴克?差异化定位:比星巴克便宜50%、年轻一代的咖啡品牌 从咖啡定价看,Tims中国的咖啡定价介于星巴克与精品咖啡品牌之间,多在15-30元区间,比星巴克便宜50%左右,更像是一个“平价版星巴克”。这个定价锚定了目前的咖啡消费主流客群,这部分人群也是星巴克的核心用户群,但Tims中国比星巴克便宜50%,可以避开与星巴克的“正面硬...https://36kr.com/p/1448584878286977
14.三种咖啡馆定位方法!同质化的市场,要做不同,而非更好!星巴克定位的是“高端连锁咖啡馆”,部分咖啡的价格大约是独立咖啡馆的2倍。 星巴克的中杯(354ml)拿铁价格为29元,独立咖啡馆拿铁对应量的拿铁咖啡大约是在15-26元之间;星巴克最贵的当属当季新品咖啡,一般为风味咖啡,价格基本都是39元起步,而独立咖啡馆的风味咖啡基本都在30元以下。 https://www.yoojia.com/article/10163033773695068104.html
15.估值45亿!超越雀巢和星巴克!五年登顶!案例估值45亿!超越雀巢和星巴克! 五年登顶! 背景BACKGROUND 三顿半是成立于2015年的原创精品咖啡品牌,通过创新的咖啡产品,不断构建精品咖啡的消费场景,呈现更为日常的新咖啡生活方式。公司定位精品速溶咖啡,开创性地将冻干技术应用到咖啡领域,与雀巢、麦斯威尔等速溶咖啡龙头错位竞争,并通过高颜值、小杯装造型及品牌文艺调性...http://m.zjbert.com/Art/Art_2/Art_2_479.html
16.外来品牌倒闭大盘点:撤出中国市场,主要有4个原因!价格定位偏差 1、“英国版星巴克”:Pret A Manger 在英国,Pret A Manger以热衷了解顾客想法,并快速做出反应著称。进入中国市场后,餐厅就换掉了原有菜单上15%的食物,并推出了更本地化的产品,类似于粥、麻辣小龙虾三明治等。 和星巴克、便利店不同,Pret A Manger不会为生冷的三明治加热。并且这个英国品牌在日本和...https://www.iyiou.com/news/20190530101539
17.网络营销的经典案例(精选16例)尽管时不时被抛到风头浪尖,但星巴克始终都以一种安静不失淡定的姿态出现在公众的视线。在这种淡定姿态的背后,有着与各大“土豪”的稳固合作,中信的9分享兑就是一个很好的例子。9个积分就能免费喝一杯星巴克,这无疑让星巴克面对“暴利”的指控底气十足。 https://m.yjbys.com/edu/wangluoyingxiao/38840.html