餐饮经营风险分析范例6篇

关键词:后金融危机时代;中小企业;财务风险

中图分类号:F23文献标识码:A

目前,全球经济已渡过金融危机的恐慌期而进入“后金融危机时代”。财务风险是指公司财务结构不合理、融资不当使公司可能丧失偿债能力而导致投资者预期收益下降的风险。对中小企业的管理者而言,把握后金融危机时代的经济特征,重新审视企业的财务风险管理能力和改进空间,才能更好地迎接新时代所带来的机遇与挑战。

一、后金融危机时代的经济特征

1、经济全球化进程加速。金融危机之后,货币战争、贸易战争不断。资源的全球化争夺、对汇率政策的相互指责、贸易壁垒的纠纷、产业资本的不断迁移、投机资本的全球漂移,都在显示着全球化进程的加速和程度的加深,国内政策对抗整个大趋势的力度和作用在不断降低。如何顺应全球化大趋势,拥有自己的核心竞争力,这些都是摆在各国政府和各个企业面前的课题。

2、产业发展节奏加快。互联网的广泛使用和通信方式的革新,使知识和信息正在以前所未有的速度在全世界传递、普及。一种产品被新产品替代的速度越来越快,一个企业、一个产业从萌芽、成长,至成熟、衰退的周期越来越短,全球化的市场经济中,谁能够形成以自主知识产权为核心的竞争优势,谁就能生存得更好,生存得更久。

3、实体经济生存更加困难。后金融危机时代对经济前景的预期十分模糊,导致各类资本不愿意在周期较长的实体经济领域投资,而更倾向于可以快进快出的虚拟经济领域,或者进行某类资源产品的投资炒作,或者炒作某类资产,比如大蒜、红豆、绿豆的炒作,房产的炒作等。资本流向虚拟经济和资产、资源、特定产品炒作,相比之下,实体经济反而缺乏资本支持,生存困难。

4、通货膨胀预期日趋明显。金融危机带来的新一轮量化宽松政策预期,使得各国货币竞相恶性贬值,全球通货膨胀压力持续上升,各国的通胀率普遍上扬,资产价格相继推高,再度加剧了资产泡沫。为应对金融危机,我国也不得不采取扩张性的财政与货币政策,进入流通领域的货币数量巨大,造成流动性过剩。目前来看,全球通货膨胀问题无法回避,未来压力有增无减,这将是后金融危机时代全球面临的重大问题。

二、后金融危机时代中小企业面临的财务风险

1、筹资风险。筹资风险指的是由于资金供需市场、宏观经济环境的变化,企业筹集资金给财务成果带来的不确定性。融资难、贷款难一直是制约我国中小企业发展的主要问题之一,后金融危机时代的通胀压力,对中小企业来说无疑是雪上加霜,加大了其筹资风险。为应对通胀压力、回收过剩流动性,2010年初以来,我国央行已经连续4次加息、10次提高存款准备金率。我国很多中小企业都是负债经营的,一方面加息后贷款利率的增长必然增加企业现有贷款的资金成本,从而抵减了预期收益;另一方面加息也加大了企业再融资的成本。而提高存款准备金率则冻结了银行大量的资金,制约了银行的放贷能力。在信贷资源稀缺的背景下,很多中小企业不得不走民间借贷的路子。民间借贷利率相对来讲都非常高,这就造成中小企业融资成本一路水涨船高,财务风险加大。

三、后金融危机时代中小企业财务风险防范对策

1、强化内部监控制度,提高财务人员风险意识。中小企业要防范财务风险就必须强化企业内部监控制度建设,确保财务监控制度健全有效,筑起防范和化解财务风险的第一道防线。一方面企业要强化会计控制职能,即必须严格执行会计法律法规,真实的反映会计信息,保证会计核算的合法合规,避免由于财务数据失真而引发的财务风险;另一方面企业要加强内部审计工作,保证内审机构的独立性,使其独立于其他经营管理部门。对中小企业的会计核算和财务管理活动进行再监督,对其他的控制进行再控制。同时,企业要合理规划每个部门的工作,明确各部门在企业财务管理中的地位、作用及职责,真正做到权责分明、各负其责。企业还要让财务管理人员认识到财务风险的重要性,使财务管理人员明白,财务风险存在于财务管理工作的各个环节,并充分调动财务工作人员的工作积极性,使工作人员主动工作。

(作者单位:河南南阳油田通信公司)

主要参考文献:

[1]夏芬娟.3家温州中小企接连倒闭引出一串思考[N].民营经济报,2011.4.28.

[2]赵鹏飞.长三角中小企业普遍停工半停工[N].文汇报,2011.5.16.

我们认为,在投资之前进行投资可行性研究是保障投资收益的先决条件,因此,为了保障投资者利益,避免盲目投资现象,有必要对经济型酒店的投资可行性进行深入研究。目前,国内外学者虽然对经济型酒店的研究不断深入,但是,涉及到投资可行性的研究相对较少。本文以开封黄河水院酒店项目来探讨经济型酒店投资的可行性。

一、投资前的市场分析

开封市位于黄河沿岸豫东平原,是国家首批历史文化名城和七朝古都,是河南省中原城市群和“沿黄三点一线”线路黄金旅游三大中心之一。全市总面积6261平米,人口487万。作为重要交通要道,开封市区位优势明显,市内陇海铁路东西贯穿,京珠、连霍、日南、阿深四条干线高速交汇,交通十分便捷。随着近几年开封经济的快速发展,特别是郑汴一体化进程的加快,开封在河南省的区位优势日益凸显,经济形势全面振兴且呈跳跃上升态势。作为文化古城、全国旅游名城,开封的众多旅游景区的经济效应日益凸显其张力,在此基础上充分带动和发展了其他服务行业,尤其是酒店餐饮业的快速发展。

二、宏观环境分析

(一)政治方面。近年来,开封市在历史文化名城、旅游名城的城市特色上,致力于发展旅游事业,重修和新建了许多历史人文景观。开封市花会自1983年以来已连续举办了28届,已成为河南省的重要节会和扩大交易的平台。另外中国翰园碑林祭祖庙会一年一次,历时1个多月,其中2009年超过40万人逛庙会,庙会期间,游人如织。

(二)经济方面。改革开放以来,开封经济和社会事业发展迅猛,城市建设、工业、农业、交通、通讯、商业、旅游业均取得了显著的成就。特别是2009年,全市生产总值完成777.1亿元,增长12.6%,比2008年高1.6个百分点。其中,第三产业增加值为256.3亿元,增长17.1%,增幅居全省第一位;住宿餐饮业零售额56.98亿元,增长20.6%;其他经济零售额4.95亿元,增长13.3%。

(四)其他方面。近几年来,国内旅游发展非常火爆,对于开封来说,更是有了质的飞跃。2009年,开封市旅游接待中外游客3077.2万人次,同比增长22.4%,旅游综合收入达到108.1亿元,同比增长29.6%,直接带动从业人员4万人。

三、项目定位分析

(一)优势分析。酒店地处开封市北部,依托黄河水院,紧临河南大学新校区,东靠开封大学新校区和开封市教育学院新址,人流量大,消费需求旺盛。同时,这些学校都设置有酒店管理专业,人才引进较为方便。该地块属于开封市西开发区,是开封市未来的经济增长极。附近有大型企业、部队、商铺、金明区政府等,市场前景较好。酒店紧邻万岁山森林公园,是城西开发区到万岁山森林公园此的必经之地,接近消费市场,同时该地段目前还没有一家规模型酒店。

(二)机会分析。东京大道两旁成片开发,将进一步完善沿岸的基础设施建设,未来交通更便捷,这必将带动商务、旅游的全面发展,从而促进客源的增长。该区域经济型酒店偏少,该项目正好处于诸多高校学府之中,交通要道交汇处,未来将是区域市场消费与供给的主要矛盾点之一,这也是本项目进入的最佳时机。附近几大高校的快速建设将,带来更多的发展机遇,其带动效应明显,市场潜力巨大。

(三)项目定位。该酒店地处高校学府之中,人文氛围浓厚,附近校园环境优雅,设施完善。所以项目在建设时,景观设计强调使之与周围的建筑景观、绿色景观融合在一起,防止噪音、空气污染,将开封市独特的文化、艺术品味展现出来,使酒店不只是过夜和休憩之处,更是涤荡心灵,享受旅游休闲氛围的场所。

四、项目投资风险分析及对策

由于项目风险具有客观性、普遍性、偶然性和必然性以及可变性和多样性等特征,而且项目的实施过程是一个存在很大不确定性的过程,任何一个项目的实施过程都不可避免地要面临多种多样的风险。我们要提前做好风险预测及其应对策略,以降低风险发生的概率,减少已发生风险带来的损失。该项目投资数额较大,行业竞争激烈,市场变幻莫测,因此进行风险管理就显得尤为重要。根据本行业的特点和该项目的性质,风险大致可分为:市场营销风险、财务风险、经营风险等等。

2007年3月,味千IPO时,在全国仅有122家门店,其中24家属于味千管理但不拥有的门店。在上市后的1年里,味千进行了高速扩张,如今,味千网站上不断跳跃的店面数显示,到2008年6月底,味千在中国已经拥有约260家门店,比IPO时增长了一倍多,并且这个数字还在以每两三天增加一家店的速度不断变化着。

高效开店

味千因为“一碗拉面也能卖上市”而被不少人津津乐道。有投资专家认为,对于味千这样的餐饮企业,一旦解决了规模化、连锁化及工业化等模式难题,一碗拉面也能完成90亿港元的创富神话。

严格的店面开发流程保证了味千新开店的盈利能力,但其流程效率却难以跟上味千的发展速度。目前,味千在开店模板中所需填写的选项数据,都是由开发部手工汇总后再进行深入分析。随着味千公司的中国总部在上海成立,味千资讯部总监王芳兴开始利用OracleJDEdwards管理软件帮助味千实现对所有子公司和店面的管理整合,搭建起了一个IT系统基础平台。

“以前,一些部门自己的工作做完后,可能会忘记通知其他部门,这样就会造成开店进度延迟。”王芳兴说。2008年,味千160家新开门店的计划多数都靠EPM系统来实施,EPM与味千的整个IT平台相连,再由信息系统综合各方数据,提供开店成本的分析。

味千还特地为门店开发了门店管理系统,通过与总部IT平台的对接,每间新开门店将会迅速纳入总部的统一管理之下。每天在完成当日结算后,门店管理系统会向总部系统传输门店的销售和库存数据,再由后台进行汇总分析。分析的结果可以使店长知道店面每天的盈亏情况,也可以根据库存自动进行第二天的销售预测和采购。

味千对门店POS系统的改造也同时在进行中。改造完成后,原本与总部管理后台不相联的POS系统将会联接到新平台上,使总部可以了解新品的销售情况。另外,公司还设想把新IT平台与银行之间进行实时相联,这样财务对账完毕后,流水可以自动存到银行的账户中。

通过3大IT项目,味千总部将管理终端延伸到各个门店,而且总部通过汇集、分析各门店数据,还可以降低决策风险。

统一管理

1996年,为了维护产品品质和企业品牌,味千采取了区域市场深耕的策略,即进入一个区域市场就在当地设立一家公司,负责发展这一区域的店面和经营。最先建立的味千拉面饮食服务(深圳)公司,就负责广东、武汉和成都地区的经营。

以前,味千在管理上,除了由总部统一控制品质和必须达到既定的经营目标外,各公司的总经理拥有很大的经营权限。在2008年之前,味千各公司都有自己的管理信息系统,每个门店也都有POS系统,“但就整个管理而言,不成体系”。分散的管理信息系统使得味千总部没法实时查账、实时管理,各公司的账务状况只有到月底由总部用人力合并账目后,管理层才能知晓。这种管理架构,使味千各子公司在管理上有不少漏洞。

2007年,味千开始在中国市场进行管理整合。有业内人士指出,当连锁企业的店面数达到200多家时,企业在管理上将会面临一个规模效益与内部管理的临界点。味千的这次管理整合,就是为了顺利地渡过这个临界点。2008年1月1日,伴随着味千中国总部的成立,它还同时组建了产品开发、营建、生产、物流、市场等18个垂直管理部门,通过实施统一的IT系统,企业实现由区域总经理负责制向总部统一实施垂直管理模式的转变。

提升翻台率

在开更多门店的同时,味千的业绩增长,还来自同店增长率的提高。这依赖于采取合适的促销手段,鼓励客人多消费,而每个促销方案出台前也都离不开信息系统的支持。

总部统一管理和统一IT平台的建立,使得味千总部能及时收集各店的经营数据,进而进行深度分析。在建立统一IT平台后,味千中国总部也建立了相应的数据传输机制,要求各门店将经营数据全部传到总部,现在,味千通过信息系统可以做到每推出一个新套餐,各店的销售情况当天晚上总部就能看到,再通过数据分析,总部可以很快知道该推出什么样的活动,以进行更有效的产品推广。

然而,商场如战场,各行各业都面临着激烈的竞争,茶行业亦是如此。尤其是在当今“诸侯争霸”的茶企“战国时代”,几乎没有“常胜将军”,茶企倘若一着不慎,就有可能满盘皆输,任何一家参与竞争的茶企都面临着被“秒杀”的危险。茶企欲在变幻莫测的市场中成功地突围,扩张自己的品牌版图,营销模式的选择就显得至关重要,综观当前一些进行品牌扩张的茶企,它们都根据自身的定位以及目标市场的特点,量体裁衣,选择“舍身”的营利模式,或业已取得成功、或初见曙光、或正积极探索,不一而足。

风风火火的资本运作、网络与实体的互补结合、打造完整的产业链和单品为王等战略部署让原本暗流汹涌的荼业市场更变得战鼓齐鸣。新的发展战略是否预示着中国茶业“乱舞春秋”的时代将要过去,品牌扩张的新时代将要来临

资本

2010年1月,中国矿业资源集团以6.4亿港元收购了福建武夷星茶叶;8月“印象大红袍”茶业公司获DO的投资联盟伙伴允公投资500077元风投,这是目前国内首家由风险投资机构直接投资的茶叶企业;最大的茶叶连锁机构天福集团预计今年在香港上市;铁观音集团、八马集团进入上市辅导期,冲击中小板在望……从产品到品牌再到资本,越来越多的企业开始意识到资本的价值。资本的青睐,到底能给中国茶叶市场带来什么在资本大棒的“指挥下”,中国茶产业是否能告别传统经营模式留下的散乱小的局面

关键词:品牌联合

从中国茶业第一股龙润普洱茶集团的上市。到中国矿业完成对武夷星茶业的收购。越来越多的茶叶企业开始思考是否要转换企业发展模式,与其他茶叶品种优秀的企业合作,共同开拓国内乃至国际市场,此举不仅将市场这块“饼”做大,更丰富了“饼馅”的口感,在多元化的竞争中取得先机。“武夷星”和“品品香”两大茶类品牌实现联盟的这一战略在茶行业内尚属首次。拥有一定的市场地位和经营模式的同类企业要如何实现生产、管理乃至营销上的协调和部署闽茶的两大茶种的龙头茶企大胆地做了这第一个吃螃蟹的人。

“武夷星”与“品品香”这“乌白”双龙的共舞,组建一个崭新的品牌战略联盟,在相互借势、优势互补的同时,也使各自品牌资源得以充分地整合与共享,并基于合作、互利、共赢,携手扩张品牌地图。因此,

“武夷星”与“品品香”结为“秦晋之好”,就其本质而言,是一种品牌联合,类似于战国时代的“合纵连横”。其实,品牌联合这种方式在其他行业并不鲜见(如烟酒、IT业等),但是它对于相对传统的茶行业而言却是新事物,它为想要实现品牌版图扩张的茶企提供了一个崭新的视角。

范儿:“武夷星”、“品品香”实现品牌联合

2010年11月,在第四届海峡两岸茶业博览会主会场,武夷岩茶代表企业“武夷星”与福鼎白茶知名企业“品品香”结盟。共同打造国内多品种茶产业一流品牌,实现了茶叶产品销售互通,扩大福建茶业品牌影响力。

作为两大茶类的龙头企业,“武夷星”和“品品香”的品牌结盟首先能实现的就是将各自成熟的茶类品牌借助彼此的渠道迅速占领市场。但两家公司的老总都表示,结盟绝不仅仅是简单的合作卖茶。武夷星茶业有限公司总经理何一心说:这几年“武夷星”一直都在思考企业未来发展的方向,这一次选择和“品品香”结盟是在历经一年的市场调研和精确的风险分析后做出的决定。他说:“中国的茶叶市场很大,茶叶品种很多,消费的需求也不同,单一品种企业的发展肯定会有局限性。但是目前国内众多汇聚多茶类品种的茶叶企业,除了自己的拳头产品之外。其他茶类产品往往都显得不够专业,产品结构容易出现‘短腿’的现象,这就成为企业塑造优势品牌的障碍。优势品牌的结盟是不同种类产品的互补,更是品牌间的强强联合。”

而“武夷星”去年成功“借壳上市”的背景,也让这场品牌结盟带上了浓厚的资本印记。品品香茶业有限公司总经理林健在采访时对结盟后产生的新营销格局也表示出了十足的信心:“茶产业发展到今天这样的格局是市场规律使然。和其他行业相比,茶产业是小产业,但是发展空间大。资本的介入,对于整个行业的规划是有着促进作用的。通过引进先进的加工设备、管理经验等,让市场越来越规范。整体提升茶行业的发展水平。”

尽管目前两家的协作还在筹备阶段,相互销售渠道的整合和渗透、经营理念的执行都需要经历市场的考验才能找到最台适的模式。但是从他们对目前整个茶产业的认知与远见,和对本次结盟的用心,我们完全有理由相信强强联合不仅能够帮助他们快速占领市场,更能让他们在茶叶品质和工艺创新上取得领先的优势,这无疑都将成为未来品牌塑造的核心竞争力。

中国茶业的市场广阔,茶品种的特性很大程度上决定了茶在市场上所占的份额,要想突破并非易事。越来越多的茶企业意识到茶叶品牌的打造是要依靠多样化的经营来完成的。经过几年的发展,消费者也开始渐渐有了茶叶品牌的概念,未来茶业市场一定是品牌之战,那么提升品牌价值和认可度则是茶叶企业的当务之急。所以怀揣着打造“中国茶业航母”梦想的这两家“龙头”茶业在未来还将与其他茶种的优秀企业结盟,将“品牌联合”之战略一直延续下去。

关键词风投

范儿印象大红袍茶业公司

作为一家新茶业公司的掌舵人,朱陈松对武夷茶的市场和文化推广有着自己独到的理解。在他看来,虽然这两年岩茶的市场逐渐红火起来,专营岩茶的品牌也越来越多,但却没有一家茶企能完整地体现武夷岩茶丰富的历史底蕴与文化内涵。“印象大红袍茶业就是要突破以往传统、单一的茶业营利模式,以武夷山丰富的茶文化来诠释茶业。”他说,长期以来,福建的茶企在发展模式上大多走门店经营的模式,这在十年前是创新的经营形式,是适

合当时茶产业发展的。但茶产业发展到今天这个阶段。单纯依靠门店经营所暴露出来的弊端已经显而易见,门店经营成本过高、资源紧缺、管理经营风险过大等等。朱陈松介绍,投资机构选择投资对象主要看三个方面:所处行业、商业模式和经营者理念。其中商业模式最为关键。“我们是一家新兴的茶企,如果沿用目前行业盛行的门店扩张模式发展,永远也赶不上老牌茶企了。朱陈松将企业的商业架构主要分为三个部分:体验中心、呼叫中心和电子商务平台。打造先进的茶业供应链,再辅以丰富的文化活动,打造以文化为主题的大红袍茶叶连锁企业。

而目前国内的投资机构也有不同的类型,风险投资和PE比较热衷于企业上市然后全身而退;而天使投资、专业基金则更倾向于长期持有共同成长。据了解,在国外有专业的酒类投资基金,专注投资期酒和酒庄。随着投资机构的多样化,茶企与资本市场的合作也将呈现出多层次性,关键在于茶企要准确定位自己,明晰融资目的和发展蓝图,再寻找投缘的专业机构合作,共同做大这个古老而伟大的行业。

关键词外引内育

范儿坦洋工夫集团

福安是福建红茶的主产区之一,这里以生产坦洋工夫红茶著称。数年前,坦洋工夫还名不经传,在铁观音、岩茶茶店、茶庄遍地开花的茶市上几乎没有一席之地。如今,坦洋工夫已今非昔比,不仅“红”遍大街小巷,还“红”遍了大江南北。可以说,它的复兴是与民间资本的注入密不可分的。来自福安支柱产业的电机、船舶以及房地产等行业的巨额资金,犹如一股巨大的洪流。注入茶产业,捧“红”了坦洋工夫。2007年11月,中国海峡大茶都、天香茶叶有限公司、天湖农业有限公司等14家茶业企业与福安市政府联手成立了福建坦洋工夫集团茶业股份有限公司,发挥企业集团协作优势。不仅带来资金。还带来了先进的生产管理经验和广阔的茶叶销售市场,实现跨行业对接,以直营店、加盟店、区域等形式,拓展国内外市场。成立3年多来,坦洋工夫集团在京、沪、粤、桂、苏、浙、闽等多个地区发展了100多家连锁店,逐步建立起遍及全国的坦洋工夫营销网络。与此同时,闽东丛贸船舶实业、福建远东电机集团等一批民营企业也加入到坦洋工夫的推广队伍中来。据不完全统计,近年来注入坦洋工夫生产种植和加工领域的民间资金已高达4亿多元。

虚实结合

“尚客茶品”生于淘宝商城,长于淘宝商城,主要销售渠道在淘宝的互联网平台。从销售质优价廉的网货积累用户规模,到反向整合供应链,再到品牌营销和推广,以保持自己的核心竞争力。“尚客茶品”的进化历程,揭示的是一种完全不同于传统消费品牌的互联网品牌的生意模式。

――第七届网商大会调研小组

关键词:网络

范儿山国饮艺

在网络时代,茶业界有茶企在实体店扩张日趋成熟的同时,通过细分市场,在互联网上成立一个新的虚拟茶企,并将这一新品牌进行重新定位,走一条线上实体店与--线下实体店既平行又互补的道路。“山国饮艺”与“尚客茶品”就是一个茶企“虚实结合”营销模式的佳例。

同茶界大多实行连锁经营的茶企一样,厦门山国艺饮茶业通过特许加盟的连锁经营模式,在全国300多个城市拓展了近400个连锁门店,在行业和市场中树立起了较高的品牌知名度。从区域性品牌到全国性品牌,可以说,“山国饮艺”在品牌扩张上做得颇为成功。但是。它的“野心”还不止于此,在深耕好品牌版图上每一个区域市场的基础上,“山国艺饮”将眼光瞄准到了方兴未艾的电子商务,在互联网上开辟了一个茶叶电子商务平台“尚客茶品”,成为“山国饮艺”延伸出的子品牌。“尚客茶品”在草创之初,就先对目标市场进行了分析与定位,通过市调,它将目标市场锁定在“70后”、“80后”这些伴随着互联网成长起来的、且日常生活与工作同互联网发生关联的人群。这一人群多为都市白领、办公室一族、SOHO,他们思想前卫,喜欢追求时尚高雅、简约快捷、充满个性的生活方式,这些特质决定了“尚客茶品”所要走的是与其以销售传统六大茶类茶品为主的母公司“山国饮艺”截然不同的市场方向――时尚茶品。

打开“尚客茶品”的网页,无论是传统的茶品也好。还是流行的花草茶、工艺茶、茶包也好,单从包装设计上来看,它们给人的第一感觉就是时尚且富有小资情调,例如三角罐、立体茶包,除了很养眼的包装以外,茶品也十分的精致,让人有爱不释手的感觉。“尚客茶品”在传统较为繁复的茶叶泡饮方式与现代快节奏的生活方式之间找到了一个平衡点,通过精准的市场定位和现代化的网络营销手段,赢得了20岁~35岁这一年龄层消费群体的青睐。这样一来,虚拟店与实体店并行不悖。子品牌便与母品牌之间形成了一种互补,有效地弥补母品牌所不能覆盖到的消费群体,并且形成线上线下的良好互动,为母公司山国饮艺茶业赢得了更多的市场份额。

长产业链

伸与整合茶产业价值链中具差异化的环节,在大陆修建高速公路观光茶园、茶博物院、茶学院等经营模式创新,实现传统生活产业的文化创意升级,成长为“中国驰名商标”和“世界茶王”。

――清华大学台湾研究所所长刘震涛

关键词:产业链多品牌

其实。茶叶所归属的产业类别是个很模糊的概念。就其种植栽培、初制而言。它属于农产品,从精加工、深加工、包装来看,它又属于于轻工业;而从销售、服务以及延伸开的旅游观光、文化等来看,它又可以属于第三产业。因此,广义上的茶业本身就可以构成一条很长的产业链。曾几何时,茶行业流行着这么一句话:三流企业做产品,二流企业做经营,一流企业做品牌。事实上,这句话不具有普遍性。对于一些综合型茶企而言,可以是产品、经营与品牌“三位一体”的结合,即以多元化的产品线来延伸产业链,以规划化经营拓展市场,以多品牌占领市场份额。

范儿:天福茗茶

在全国拥有1000多家直营连锁店的“天福茗茶”,是中国茶界公认的“世界茶王”。从1993年天福集团在大陆建立第一家茶店到今天的1084家,天福成功的经营模式不啻为中国茶业企业成长的“经典教材”。除了有效的经营管理、健全的白建零售终端之外。天福的成功还在于它运用了“长产业链”的战略。

长而宽的产业链也决定了天福集团多品牌战略的实施。除了“天福茗茶”这个母品牌之外,它的旗下拥有多个子品牌,如以销售中低端茶为主的“天心茗茶”;以加工茶食品、茶饮料为主的“天健食品”;以研发茶叶生物科技为主的“天美仕”等等,而它的关系企业台湾“天仁茗茶”,在海外还拥有从事餐饮的“嗅茶趣”餐厅、chaFORTEA、TeaStation、UncleLee’sTea等不同业态的茶业品牌。天福集团多品牌的长产业链,是一条将茶做足做透的产业链,这使得其品牌始终处于市场领先的地位,处处占据主动。

范儿七彩云南

与“天福茗茶”既相似又有区别,相似的是“七彩云南”也把茶产业链做长。不同的是“七彩云南”走的是传统与时尚相结合的品牌路线。“七彩云南”拥有“庆沣祥”和“七彩云南”两个普洱茶品牌。其中,

“庆沣祥”品牌定位是高端消费群体,在昆明的旅游景点、北京的繁华地段开设特色连锁门店,将茶叶产品销售、服务、餐饮与休闲融为一体,并根据各设店地点的不同,凸显出每个店的特色,如昆明南亚风情园店,是一幢中外结合的建筑风格,适于商务洽谈、品饮休闲;位于北京CBD的财富中心店则为都市白领量身定做;

“七彩云南”是定位为大众消费,为满足日常的普洱茶消费需求,从多渠道拓展市场,在京、鲁、滇、华东、华南、华中、西北地区形成区域化、制的营销网络,并通过茶庄、连锁便利店、专卖店、城市商超等流通渠道构建分渠道营销网络。“七彩云南”除了涉足茶业,还发展旅游、休闲、观光、餐饮和购物,通过茶串联起一条有声有色的产业链。

单品为王

竹叶青在业内率先提出以品牌发展为导向,以跳出茶叶做茶为思路,多年的精。经营,终于突破了区域围城,使消费者从品类认知转向了品牌认知,成就了茶产品中的第一枚中国驰名商标。竹叶青品牌发展战略的成功,为中国茶叶的健康发展探索出了一条成功的道路。

――福来品牌营销顾问机构总经理娄向鹏

关键词:单品

我们所处的是一个消费呈现多元化的时代,就茶叶消费而言,因人而异,红、绿、乌、白、黄、黑、花荼。“萝卜青菜,各有所爱”。茶叶消费趋势多元化,呼唤着茶企产品的多元化,像专业从事铁观音生产销售的“八马茶业”,除了主打产品安溪铁观音之外,亦有销售武夷岩茶、红茶、龙井茶、普洱茶等等,以此来满足消费者的不同需求。哪怕是街头巷尾的小茶庄,亦有不同的花色品种供消费者选择。可以说,产品多元化是大多数茶企提升销售额的必然选择。尽管如此,还是有些“另类”的茶企剑走偏锋,通过推广销售单品而出奇制胜,即“单品为王”。范儿:竹叶青茶业

“竹叶青”不仅是名茶之名,还是一个名企之名,而竹叶青茶业的成功恰恰就在于品牌,将产品品牌打造成企业品牌。事实上,同龙井、碧螺春、铁观音一样。“竹叶青”是一个公共品牌,更确切地说是一种茶名,被茶农、茶企广泛使用。竹叶青茶业作为其中一员,欲“独享”其名,可谓难于上青天。1998年,它在当地政府支持下,几经曲折收回其它厂商的“竹叶青”商标,成为独家享有该商标使用权的茶企。在拥有了金字招牌之后,接下来的动作就是如何把这个牌子打响。

为了更加专业化地运作品牌,它请来了专业策划机构为企业的品牌运作进行战略性规划,最先从产品定位入手,依据消费者的消费层次来细分市场,从顶尖级奢侈品到普通消费品,一应俱全,品种多达1000多个,以此满足不同的消费需求。在营销通路上,它通过周密的营销策

经过十余载的品牌发展之路,2005年时,“竹叶青”单品销售量就占据了四川省30%的市场份额,成为四川茶叶市场覆盖率最高的第一茶叶品牌。此外,它还借助已经形成的区域品牌影响力,从四川省内向省外辐射。在全国大中城市展开品牌扩张,成为中国知名茶叶品牌。竹叶青茶业就是这样通过倾力打造“拳头”单品,以品牌打天下,塑造了中国茶叶单品销售的领头羊形象。不失时机地抢占了品牌制高点。

范儿“海堤红”

“海堤红”是厦门茶叶进出口有限公司从2009年下半年开始重点打造的红茶单品。这几年,厦茶不再以出口为主,而是“两条腿”走路:国内与国外市场并举。同时,着力开发中高端的前卫产品。

这两年,金骏眉带动了茶叶市场上的“红茶热”,从福建开始延伸到全国,厦门市场上金骏眉、银骏眉却可谓“忽如一夜春风来,千树万树梨花开”。厦茶的茶师们针对市场上“各式各样”的金骏眉进行了深入分析,发现桐木关清明前制作出的金骏眉的特点为:外形金黑黄色相间,乌润中遍铺金色毫芽,其水、香、味似果、蜜、花、薯等综合香型。滋味甘爽,喉韵悠长。但清明后制作的外形、香味都不如清明前的品质,所以数量极少;政和等周边地区制作的金骏眉耐泡,但香气不够鲜爽;福安等周边制作成的金骏眉有亳香,但不耐泡;贵州制作成的金骏眉香气较好,不过甜度不够……

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1.2017导读: 博思数据发布的《2017-2022年中国餐饮行业市场分析与投资前景研究报告》共十五章。报告介绍了餐饮行业相关概述、中国餐饮产业运行环境、分析了中国餐饮行业的现状、中国餐饮行业竞争格局、对中国餐饮行业做了重点企业经营状况分析及中国餐饮产业发展前景与投资预测。您若想对餐饮产业有个系统的了解或者想投资餐饮行业,...https://www.bosidata.com/report/A250433KGT.html
1.餐饮风险分析及对策范文序论:在您撰写餐饮风险分析及对策时,参考他人的优秀作品可以开阔视野,小编为您整理的7篇范文,希望这些建议能够激发您的创作热情,引导您走向新的创作高度。 第1篇 关键词:高校食堂 食品安全 管理方法 中图分类号:G64 文献标识码:A 文章编号:1004-4914(2016)08-211-03 “民以食为天,食以安为先。”高校食堂...https://www.youfabiao.com/haowen/50375.html
2.餐饮风险分析及对策篇3:餐饮风险分析及对策 1 内容与方法 1.1 评估内容 餐饮食品安全状况调查分析内容包括:餐饮服务单位卫生情况,食物中毒事故发生情况,食品污染物及主要食品质量安全监测情况,餐饮食品安全行政处罚情况,餐饮食品安全投诉举报情况,餐饮单位量化分级情况,餐饮单位先进管理模式推广情况等7个方面。 https://www.360wenmi.com/f/filehyek4jnw.html
3.餐饮管理风险分析及对策建议.docx餐饮管理风险分析及对策建议引言餐饮行业作为服务行业的重要组成部分,其管理风险不仅关系到企业的生存发展,也关系到消费者的健康安全。因此,对餐饮管理风险进行全面分析并提出有效的对策建议,对于提升餐饮企业的管理水平和服务质量具有重要意义。餐饮管理风险分析食品安全风险食品安全是餐饮行业面临的首要风险。从原料采购、储存...https://m.renrendoc.com/paper/334495867.html
4.餐饮业发展趋势范文(整理14篇)2、与厨师长一起着手制订菜单。菜单的制订是对餐饮整体经营思路的体现,也是餐饮出品档次的体现,要经过反复讨论,菜单设计程序:①明确当地的饮食习惯(依据市场调查分析报告)②酒店餐饮的整体经营思路的目标客户群③原料供应方案④厨师队伍的实力⑤综合制订菜单⑥印刷。要求开业一周前印刷品到位。 https://www.010ky.com/wendang/qitafanwen/240251.html
5.早餐店创业计划书(精选6篇)七、风险分析和对策 1、市场风险:市场需求的变化可能会影响销售额,因此需要及时调整产品和服务策略。 2、竞争风险:竞争对手的崛起可能会对店铺的盈利能力造成影响,因此需要不断提升产品和服务的竞争力。 3、运营风险:人员管理、食材供应等方面的问题可能会影响店铺的正常运营,因此需要建立完善的管理制度和供应链管理系统...https://www.ruiwen.com/word/zaocandianchuangyejihuashu.html
6.功能性食用油行业:国内企业市占率分析贝哲斯咨询细分层面来看,报告按产品种类、终端应用及地区进行细分分析,研究范围包括各细分领域市场占比、市场规模及增长趋势。按种类划分,功能性食用油行业可细分为米糠油, 红花籽油, 橄榄油, 核桃油, 山茶油, 其他。按最终用途划分,功能性食用油可应用于家庭消费, 餐饮消费等领域。 https://www.shangyexinzhi.com/article/23029482.html
7.学生计划书范文(经典15篇)在经营稳定后,可以考虑扩大经营,扩大餐厅的范围,并可以寻找新的经营场所,做连锁经营,并慢慢打造自己的品牌,可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展 七风险及对策 (一)资金方面 为防止资金回收较慢,资金链条发生断裂,需要有备留资金,十五万元的开业资金必须要有一定的资金留做备用。 https://www.qunzou.com/jihuashu/1787547.html
8.餐饮业调查报告(15篇)餐饮业调查报告2 一、调查目的: 我们在学校生活已快有两年时间,学校周边的餐饮行业与我们的生活息息相关。我们从贴近身边的餐饮行业开始调查,通过在海洋大学小吃街的走访中,使我们对身边的餐饮行业有了更深入的了解,也知道了周边餐饮行业所存在的问题。 https://www.wenshubang.com/baogao/3198834.html
9.策略管理案例分析8篇(全文)刚对德克士我们也进行了一下分析,我想我有一些小建议给德克士的管理 层,可以看一下。 1、这个卫生是必须要保证的,给顾客拿东西必须戴手套,作为餐饮行业 这个卫生是必须的,2、也许德克士的某些主打食品跟当地的饮食习惯不太一样,我觉得即使是在餐 饮行业,我们要要遵循因地制宜的原则,可以根据当地习惯稍微改变一下...https://www.99xueshu.com/w/filevlg3ze2u.html
10.风险分析报告15篇风险分析报告(篇1) 6月29日,驻马店市减灾委员会办公室会同市自然资源和规划局、市交通运输局、市水利局、市农业农村局、市气象局、市防汛抗旱指挥部办公室等13家相关单位对汛期自然灾害风险形势趋势进行了会商。会上,市减灾委员会办公室首先带领大家学习了李克强总理对防灾减灾救灾、防震减灾、自然灾害综合风险普查和...https://www.liuxue86.com/a/4976688.html
11.安全风险评估报告分析风险程度。加强事故隐患较多单位、危险源较集中区域、高危行业的风险分析,重点做好风险承受能力与控制能力的分析。依据同类(或相近)企业发生的事故案例进行类比分析,对高危行业采用重大事故模拟分析,并结合危险、有害因素及周边情况进行定性、定量分析,根据分析结果,确定可能受影响的.周边单位和人员。风险承受能力的分析...https://www.unjs.com/fanwenku/498782.html
12.大学生创新创业计划书word文档6篇七、风险分析及对策 任何经营都有一定的风险,毋庸置疑,如何正视风险的存在、防范规避风险显得尤其重要,书吧经营的风险相对比较小,因为目前图批发市场是明显的买方市场批发商从出版社进书基本都是“寄销”的方式,三个月回款,而且剩余滞销的图书都可以退货,零售书吧从批发商进书几乎也可以采用了类似的方式。而且我们的主...http://www.shanhaijingshui.cn/zhuantifanwen/gongwenfanwen/2022/0501/13693.html
13.2024餐饮行业,发现投资价值和投资机会,规避经营风险, 提高管理和运营能力.餐饮行业报告是从事餐饮行业投资之前,对餐饮行业各种相关因素进行具体调查, 研究,分析,评估项目可行性,效果效益程度,提出建设性意见建议对策等,是餐饮行业投资决策者和主 管机关审批的研究性报告.以阐述对餐饮行业的理论认识为主要内容,重在餐饮行业...https://www.51baogao.cn/e/DoPrint/?classid=669&id=107267
14.市场运营策略培训方案(4篇)二、中国拍卖业投资环境分析 三、外资进出对中国本土拍卖业影响 第二节 2012-2016年中国拍卖业投资机会分析 一、中国拍卖业区域投资潜力分析 二、中国拍卖业投资热点分析 第三节 2012-2016年中国拍卖行行业投资风险分析 一、市场运营机制 二、竞争风险 三、本国筹资的重要性 四、其它风险 图表目录: 图表:国内生产...https://www.chazidian.com/fanwen/454675/