旅馆业历来以房计价，个别小旅馆和特殊时期曾以床计价。计价标准一般是根据各旅馆的房屋结构、内部设施、房间陈设、所处地段、服务质量计价，并根据供求状况自由浮动。
抗日战争前，上海旅馆的房价无统一标准，各旅馆按照自身条件比照同行业状况自由定价。当时，吴宫旅舍有卫生间的房间为4.2—5元，旺季可以提价，淡季可以下跌。其设备为沙发、大橱、梳妆台、椅子等。全市旅馆最高价达16元，最低价的格子铺15个铜板过一夜。当时，经营旅馆的费用包含房租、折旧、业务费用、管理费用，旅馆职工不付工资，只吃饭，职工的生活费在小账中分摊。
抗日战争胜利后，旅馆业的三个同业公会对旅馆的房价实行统一评议，评议的依据包括：所处地段、房屋结构、房间朝向、光线明暗、设备好坏、面积大小等。经评议后，公会盖章在各房间内张贴。据1949年6月同业公会中等旅馆的价格资料：南方旅社61个房间，日营业额折合大米为三石零六升七，平均房价为5升米；开泰旅社74间，日营业额五石六斗，平均房价7.6升米。1948年，物价飞涨，旅馆业房价上涨95%，以后每半月上涨一次。
1949年后，旅馆价格仍由同行业公会议价，取消小账，在原价水平上加20%作为新房价。1953年后，由于原料费用涨价，成本增加，一般房价从0.5元到0.8元，涉外饭店最高16元。1957年后，全市旅馆业归口市福利事业公司统一管理，把全市旅馆划分为各个等级，价格由市公司统一管理，房价的总水平仍维持在1953年的水平。
涉外饭店的房价是国家物价局参照国际收费水平统一制定的，按标准房价收费。1979年—1985年，国家物价局根据国际水平先后调高3次。1985年，标准双人间的价格平均75元。
各机关、企事业招待所的房价由主营部门审定，集体、合作旅社的房价由各区商业服务公司或街道核定，个体旅社房价自行确定。据1985年上海社会科学院专题组对6个区73家招待所、集体和个体旅社的调查，市、区招待所平均房价为4.30元，高于区属国营床价33.5%；集体合作社（多数为上下铺）为2.46元；个体户为3.96元，高于区属国营23%。