最近，“奈雪的茶是否开放加盟”登上热议榜。
热议的触发点，是“纯直营”品牌为何都不淡定了。自去年起，以喜茶为代表的“纯直营”品牌掀起加盟热，意在用成本、风险更低，效率更高、速度更快的方式开拓市场。
高门槛、严规格、小跨步，是这批“直营派”的加盟策略。爱惜羽毛的打法，成效显著——如动作最快的喜茶今年3月公布首份加盟成绩单“日销3500杯，日入6万元”；瑞幸咖啡联营店2022年度营收同比增长一倍有余。
对此，有外界调侃称：原来，咖啡茶饮开店的尽头是加盟！
虽争议不断，但不能否认，加盟拓店确实成了当下求生突围之利器。插上“这双翅膀”，各品类成熟品牌拓店按下“加速器”。
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开小店，精简运营逻辑
成本低、选址多样、适于跑规模的“小店”，成为品牌们穿越经济下行周期，对冲风险、打正现金流的有效招式，亦是加盟落地的大趋势。
带起“直营转加盟”热潮的喜茶，加盟店以40-50㎡的档口店为主，业绩普遍向好。五一期间，官方数据显示以加盟店为主的非一线城市，单店单日最高销量接近2000杯，销量增幅表现优于一线城市。
开放加盟后，喜茶平均每月开店近80家，5个月新进159个城市、新店超430家，有望在7月突破2000家大关。
7个月前获奈雪的茶5.25亿元投资的乐乐茶，今年4月开放加盟业务，推出“0.5倍乐乐茶（加盟店面积30㎡以上）+1.5倍其他茶（相比传统茶饮品牌，拔高调性、产品定位等）”的加盟店概念，强调小面积、高坪效，门店形象与直营店无异。
乐乐茶首批加盟区以华中、华东、西南为主，今年计划拓至400家，净增超200家。首家加盟店落地上海吴江路（老上海最早的网红地），“六一”联名上新活动爆单，一度关闭在线点单和外卖。
小龙虾头部品牌松哥油焖大虾，2022年在全国招募GO店合伙人，加码布局社区GO店（约20㎡左右，集合“外带+外卖”，将小龙虾+热卤+炸串+茶饮集合成街边小店）。按计划，该品牌未来3年开1000家GO店，5-8年扩张至10000家。
GO店的产品组合可避开小龙虾供应的淡旺季问题，快速复制，形成蜂巢式布局。
喜茶
门店将突破2000家大关
国籍：中国
人均消费/客单价：26-32元
开店面积：50-150㎡
已开店数量：1000+
已开店城市：北京、上海、深圳、广州、东莞、东营、中山、丽水、三亚、佛山、兰州、南京、南宁、南昌、南通、厦门、台州、合肥、哈尔滨、嘉兴、大连、天津、太原、威海、宁波、宿州、宿迁等
已进驻典型购物中心：上海AIPLAZA西岸凤巢/北京财富购物中心/北京三里屯太古里/厦门SM城市广场/广州天环ParcCentral/成都群光广场/武汉武商mall/武汉K11Select/深圳龙华壹方天地/深圳深业上城/苏州中心/西安赛格国际购物中心/郑州丹尼斯大卫城/重庆光环购物公园/重庆新光天地/青岛海信广场
计划拓展城市：全国一二三四线城市
LELECHA
今年计划净增超200家门店
人均消费/客单价：30-35元
开店面积：50-80㎡
已开店数量：160+
已开店城市：上海、北京、南京、南昌、南通、厦门、台州、嘉兴、天津、重庆、宁波、常州、成都、无锡、杭州、武汉、泰州等
已进驻典型购物中心：上海蟠龙天地/上海兴业太古汇/上海虹桥天地/北京朝阳合生汇/北京国贸商城/南京景枫中心/武商Mall南昌/杭州远洋乐堤港/武汉武商梦时代/福州东二环泰禾广场/苏州中心一期/郑州正弘城GrandEmporium/龙湖重庆时代天街/青岛万象城一期
计划拓展城市：华中、华东、西南区各城市
松哥油焖大虾
未来3年开1000家GO店
人均消费/客单价：120-127元
开店面积：350-500㎡
已开店数量：40+
已开店城市：广州、深圳、东莞
已进驻典型购物中心：广州珠影星光城/深圳保利文化广场/深圳万科红商业广场/深圳观澜湖MHmall/深圳龙华壹方天地
计划拓展城市：全国一二线城市
宝珠奶酪
主打中式“酿造酸奶”，核心会员近40万
人均消费/客单价：27-31元
开店面积：40-80㎡
已开店数量：50+
已开店城市：上海、北京、南京、南昌、南通、太原、常州、无锡、杭州、济南、福州、苏州、郑州、重庆、青岛等
已进驻典型购物中心：上海漕河泾印象城/上海蟠龙天地/上海静安大悦城/上海美罗城/上海日月光中心/南昌T16购物中心/南通万象城/常州武进吾悦广场/济南万象城/苏州中心一期/郑州正弘城GrandEmporium/龙湖重庆时代天街ABC馆/青岛百盛金狮广场
CLOVESCOFFEE四叶咖
每月新开20家门店
人均消费/客单价：17-20元
开店面积：80-100㎡
已开店城市：昆明、贵阳、西安、玉溪、安宁、楚雄、曲靖、宣威、昭通、保山、腾冲、临沧等（合肥、武汉、成都店待开业）
已进驻典型购物中心：西安合生汇/合昆明新迎新城/昆明顺城购物中心/昆明公园1903/昆明七彩云南第壹城/昆明海乐世界/昆明荟聚/贵阳南国花锦购物中心
计划拓展城市：全国一二三四五线城市
下沉低线城市，开拓空白市场
瞄准低线城，挖掘市场空白，吸引更多潜在消费者，是各品类巨头不约而同的默契。直营店到不了的地方，终被加盟店补上了。
瑞幸咖啡2022年重启加盟，不收加盟费、强调仅向所有低线且店不多的城市开放。2023年首轮新零售合作伙伴招募计划由之前的“9省41市”扩大至“15省80市（囊括包头、通辽、攀枝花等）”，目前门店已破万。值得一提的是，随着加盟规模做大，瑞幸运营开支逐步下降。
18年开出近400家直营店的护肤品牌林清轩，今年1月全面开放加盟，“直营+联营+加盟”三种模式并行，2023年计划新增300家门店。其中，“直营+联营”店稳扎一线、新一线和二线城市及周边区域的高端购物中心；加盟店主攻三四线城市，涉及福建、广西、新疆等省份。
林清轩首家加盟店落地苏州长申购物广场，开业当天创下16万的业绩，一个月内实现“开店即回本”。
斩获奈雪首笔投资、估值1个亿的茶乙己，2022年开放加盟布局全国三四线城市，每个城市采用“核心城区先开一两家直营店积累影响力，周边再开加盟店”的形式扩张。
茶乙己凭“低甜、低热、低负担”的鲜果茶出圈，首创气泡茶底，独家开发低脂、控糖的997L-阿拉伯糖。首店开业首月营业额破40万，疫情三年门店增加70余家，总门店数超100家。
瑞幸咖啡
总门店数破万
人均消费/客单价：14-15元
开店面积：30-130㎡
已开店数量：10000+
已开店城市：北京、上海、广州、深圳、成都、长沙、武汉、三亚、上饶、东莞、东营、中山、乐山、九江、佛山、保定、信阳、六安、兰州、南京、南充、南宁等
已进驻典型购物中心：上海五角场万达广场/上海中庚漫游城/广州正佳广场/东莞民盈·国贸城/北京国贸商城/南京景枫中心/成都招商大魔方THEMAGIC/龙湖重庆时代天街ABC馆/镇江协信星光时代广场/长沙国金街/三亚海旅免税城
林清轩
今年将新开300家门店
人均消费/客单价：600-800元
开店面积：40-100㎡
已开店数量：400左右
已开店城市：北京、上海、广州、成都、佛山、六安、兰州、十堰、南京、南昌、合肥、哈尔滨、唐山、嘉兴、大连、天津、扬州、昆明、杭州、武汉、沈阳、海口等
已进驻典型购物中心：上海南翔印象城MEGA/上海久光中心/上海天空万科广场/佛山南海万达广场/北京凯德MALL西直门/南京万达茂/南昌万象城/合肥之心城/广州POPARK东方宝泰/成都万象城/杭州湖滨银泰in77/武汉凯德广场·1818/合景·悠方（苏州）/郑州丹尼斯大卫城/长沙国金街
茶乙己
斩获奈雪首笔投资，估值一个亿
人均消费/客单价：15-25元
开店面积：50-70㎡
已开店数量：100+
已开店城市：上海、广州、杭州、南宁、重庆、合肥、南京、苏州、宁波、淮安、包头、呼伦贝尔等
已进驻典型购物中心：上海环球港/上海世纪汇广场/龙湖杭州紫荆天街/杭州滨江宝龙城/龙湖重庆时代天街
内部孵化加盟，降低运营风险
“直营转加盟”，从来不限于外部资源聚合，亦可内部孵化，让员工入股成为合伙人、加盟商。稳定人力资源，降低品牌认知风险、成本风险，一举多得。
茶饮界元老级品牌KOI，今年1月向曾经或现职员工开放加盟（给予少数外部加盟名额作补充），计划三年内通过“直营+加盟”模式在中国拓展900余家新店，总门店数破1000家。
KOI以数十年经典产品“黄金珍奶”打响知名度，已在中国、日本、美国、迪拜等数十个国家开设超500家门店的茶饮品牌，国际认知度颇高。去年新开60家直营店，整体保持营收增长。
一年总营业额超10亿元的“清爽型茶饮”代表品牌桂桂茶，为形成规模今年6月开启合伙人计划，向内部员工转出直营门店；整体采用“直营先行做形象、加盟商再进”的策略，直营店转变成战略展示的角色。
桂桂茶在产品上做全品类——30%柠檬茶+40%奶茶/水果茶+25%鸡蛋仔+5%热点产品，避免淡季波动，招牌冻柠茶、鸡蛋仔吸引众多忠粉。目前门店近400家，以长三角成为大本营，未来进军华南区。
开出数百家直营店的木屋烧烤，今年面向拥有5年以上履历的优秀员工、店经理、技术人才开放加盟试点，拓张三四线城市，加盟店经营与直营店等同。
KOI
计划三年内中国区门店破1000家
人均消费/客单价：20-24元
开店面积：25-80㎡
已开店数量：240+
已开店城市：上海、佛山、北京、南京、厦门、广州、成都、无锡、杭州、泉州、深圳、漳州、福州、苏州、莆田、重庆、龙岩、三明
已进驻典型购物中心：上海久光中心/上海南翔印象城MEGA/上海OneITC/北京SOLANA蓝色港湾/厦门SM城市广场/广州POPARK东方宝泰/广州正佳广场/广州花城汇/成都招商大魔方THEMAGIC/杭州大厦501城市广场/杭州湖滨银泰in77/深圳宝安大仟里/重庆光环购物公园/重庆新光天地
桂桂茶Guguicha
“清爽型茶饮”代表品牌
人均消费/客单价：14-18元
开店面积：15-50㎡
已开店数量：近400
已开店城市：上海、保定、南昌、南通、厦门、合肥、嘉兴、宁波、常州、徐州、无锡、杭州、武汉、济南、烟台、珠海、盐城、苏州、青岛
已进驻典型购物中心：上海南翔印象城MEGA/上海LaLaport啦啦宝都/上海五角场万达广场/上上海静安大悦城/上海日月光中心/上海天空万科广场/杭州湖滨银泰in77/龙湖杭州吾角天街/印力汇德隆杭州奥体印象城/武汉K11购物艺术中心/武汉群光广场/苏州新光天地
计划拓展城市：长三角、华南区域各城市
木屋烧烤
靠卖烧烤月入1亿
人均消费/客单价：80-87元
开店面积：200-300㎡
已开店数量：200+
已开店城市：北京、上海、深圳、天津、广州、惠州、重庆、东莞、佛山、杭州、成都、武汉、南京、珠海、西安、长沙等
已进驻典型购物中心：上海徐汇日月光中心/上海金虹桥商场/上海静安大融城/广州同和金铂天地/武汉天地新天地/深圳前海壹方城/深圳宝安大仟里/龙湖重庆时代天街
全托管运营，高质量圈地
相对内部孵化加盟的“稳”，缺资金不缺人的品牌，主打全托管运营加盟模式，兼顾加盟店与直营店，统一标准管理、快速拓张。
酒馆第一股海伦司，今年6月面向国内外推出“嗨啤合伙人计划”，采用全托管运营。一次性推出80-120㎡的精品店、180-200㎡的优品店、240-260㎡的臻品店三种店型，适应各层级城市以及商场、街铺、社区等商业场景的需求。
直营店超300家的潮玩品牌酷乐潮玩，2022年首次开放加盟，采用全托管模式，计划未来5年门店规模达1000家。直营店被打造成城市旗舰店和新业态的试验店，加盟与直营互补。近期深圳前海壹方城店焕新7.0版——“加”商品丰富性和购物体验感，“减”门店设计复杂度。开业活动期间，进店率超50%，进店人数超1万5，业绩达成率超过100%。
深耕华南的“东方追香新茶饮”茉莉奶白，今年1月正式对外开放加盟，入驻华东市场。加盟采取“3+2”打分制度，签约人需深度参与门店实际经营。预计今年底前增加近300家新店，总门店数达400家。
五一节前，茉莉奶白4店落沪，打开华东市场第一站。上海首店（品牌最新形象门店）进驻长宁龙之梦城市中心，以木质为主色调，试营业期就引起排队狂潮，日销售近3000杯。
海伦司
酒馆第一股
人均消费/客单价：66-73元
开店面积：300-500㎡
已开店数量：700+
已开店城市：北京、上海、广州、深圳、上饶、东莞、临沂、九江、佛山、保定、内江、十堰、南京、南宁、南昌、南通、南阳、厦门、台州、合肥、吉安、咸阳、哈尔滨等
已进驻典型购物中心：上海七宝宝龙城/上海金虹桥商场/首开龙湖北京熙悦天街/成都金牛万达广场/杭州湖滨银泰in77/深圳龙岗万达广场/深圳龙华壹方天地/西安老城根Gpark/贵阳益田假日世界/郴州友阿国际广场/龙湖重庆时代天街
酷乐潮玩
未来5年计划拓店至1000家
人均消费/客单价：80-100元
已开店数量：300+
已开店城市：北京、上海、广州、东莞、佛山、南京、南昌、南通、厦门、台州、成都、无锡、杭州、武汉、汕头、沈阳、济南、淄博、深圳、温州等
已进驻典型购物中心：上海百联又一城购物中心/上海LaLaport啦啦宝都/北京朝阳合生汇/南京鹏欣水游城/广州天河城/成都大悦城/杭州湖滨银泰in77/武汉武商mall/武汉恒隆广场/深圳前海壹方城/深圳龙岗万达广场/温州印象城MEGA/郑州丹尼斯大卫城/长沙步步高梅溪新天地/青岛凯德MALL新都心
计划拓展城市：全国一二三线城市
茉莉奶白
今年底门店将达400家
人均消费/客单价：15-20元
开店面积：30-40㎡
已开店城市：上海、东莞、佛山、广州、惠州、杭州、深圳
已进驻典型购物中心：上海环球港/上海日月光中心/上海虹桥中心ArtPark大融城/广州POPARK东方宝泰/杭州嘉里中心/深圳海岸城/深圳龙岗COCOPark/深圳龙华壹方天地/深圳欢乐港湾/深圳满京华·满纷天地
计划拓展城市：华南、华东区域各城市
WESTLINK西遇
轻潮快时尚品牌
人均消费/客单价：400-800元
开店面积：300-1000㎡
已开店城市：北京、广州、深圳、杭州、东莞、武汉、长沙、佛山、合肥、惠州、成都、无锡、昆明、榆林、江门、沈阳、济南、深圳、渭南、湛江、漳州、珠海、长春、青岛等
已进驻典型购物中心：东莞民盈·国贸城/沈阳大悦城/济南印象城/深圳龙岗万达广场/深圳龙华壹方天地/珠海华发商都/西安CityOn熙地港/龙湖重庆时代天街ABC馆/青岛东方影都融创茂
和府捞面
冲击IPO
人均消费/客单价：43-49元
开店面积：100-300㎡
已开店数量：400+
已开店城市：北京、上海、广州、东莞、丽水、佛山、保定、南京、南宁、三亚、长沙、青岛、南通、台州、嘉兴、大连、天津、杭州、武汉d等
已进驻典型购物中心：上海七宝万科广场/上海百联金山购物中心/上海龙之梦城市生活中心/龙湖北京长楹天街/南京鹏欣水游城/广州正佳广场/昆明恒隆广场/杭州未来科技城万达广场/武汉天地新天地/深圳龙华壹方天地/苏州中心郑州正弘城GrandEmporium/青岛万象城