一家店一年招牌菜卖出10W+的湘菜界大佬,“湖兰”是靠什么赚钱的?门店设计

它总会挤身在各式硬菜间,这道就是炒肉

由于出菜快,备受老妈喜爱,

也成了我们离家时,尤为怀念的味道

作为常年霸占大众点评TOP1

品质湘菜『湖兰·金牌小炒肉』

是如何做到招牌菜一年卖出10W+的?

作为地道的湖湘辣椒炒肉,湖兰首创金牌小炒肉品类,围绕金牌食材、金牌手艺、金牌销量“,打造金牌品质。

秉承湖兰打造金牌品质的初衷,设计团队实地线下考察湖兰现有门店现状,分析目前门店所存在的问题。

设计团队对门店现有客群进行分析,发现门店核心用户为,25-35岁为主年轻消费群体,以及家庭为主的消费群体。

▼人群分析

在对门店线下调研时发现,现有门店存在3大痛点:

▼门店痛点1.门头设计较为普通,无法吸睛2.消费者对品牌感知度较差,空间缺乏视觉记忆点3.门店功能区划分紊乱,动线规划不合理

针对湖兰门店存在的3大痛点,麦设计团队也提出了本次空间升级的方向:挖掘品牌背后文化,空间与品牌文化实现强链接。▼人群分析

在对门店线下考察中,设计团队发现湖兰现有门店,门头设计单调,没有品质感,很难吸睛。

门头以黑色作为底色,品牌名采用黄铜色作为背景色结合白色发光字,一眼就能抓住消费者的眼睛,门头右侧呼应品牌slogan,“一道小炒肉从小吃到大”。

消费者从入口就能看到门店最大的特色,半开放的门窗结合绿色的景观植物,温馨又吸睛。

针对湖兰门店存在的功能区划分紊乱的问题,团队从空间整体布局入手,合理的规划动线,将功能区重新划分,可以最大化的利用到门店的每一处空间,提升门店“坪效”

▼功能区及动线规划

门店内就餐区域以黑色和原木色作为空间的主色调,结合柔和的灯光氛围,打造高级有品质感的空间。

门店主打的招牌菜小炒肉是家常菜,因此设计师在对用餐环境的设计上,以温馨和热闹为目标。

原木色的桌椅,搭配暖黄色的灯光,增加温馨的氛围和空间层次感的同时,为每个桌子都搭配了一盏具有设计感的小吊灯,给消费者营造了家的归属感。

设计团队将品牌文化与空间强链接,在墙面上植入品牌文化,采用白色发光灯箱。

让消费者在用餐的同时直观的了解品牌优势和产品的竞争力,潜移默化的增强消费者的品牌记忆点。

优秀的门店设计就是让消费者在就餐结束后,手里还存有一些美美的门店照片。

设计团队在门店内,设置多处品牌打卡点吸引消费者在拍照的同时也能自带流量帮助门店宣传。▼品牌文化输出点

【空间设计】

王宝帅麦设计-粉色企鹅主案设计师#专注细节品质控##潮流文化落地师#

代表作品:蔡澜、一川烤肉、莱得快、好牛烧肉、湖兰小炒肉、青花椒、稻田熊深海烤鱼、小禾山

THE END
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