⑴第一个发明显微镜并观察到微生物的科学家是。
⑵巴斯德发明了杀菌方法。
⑶科赫发明了什么
技术。
⑷二十世纪生物科学的重大科学成
是。
⑸二十世纪Fleming的医学魔弹
⑹1969年的Whittaker的五界分类方法把生物分为。1979年六界分类方法分为。
（7）被誉为“微生物学之父”的科学家是_____________。
二、问答题
1.什么是微生物？
2.什么是食品微生物学？
3.微生物有什么重要的特性？
4.什么是曲？
5.微生物的发展经历了几个阶段？各阶段的代表人物为谁？
6.食品微生物学的主要研究任务是什么？
三、判断是非题：
1.人们不能用肉眼看见微生物。
2.巴氏消毒法可用于牛奶、啤酒等饮料的消毒。
3.原生动物是最低等的动物。
4.放线菌属于原生生物界。
第二章微生物的形态结构
一、名称解释
原核微生物真核微生物间体芽孢烈性噬菌体温和性噬菌体
假菌丝荚膜菌落半孢晶体原生质体鞭毛质粒PHB
二、填空
1.细菌的基本形态有、、。
2.细菌的大小用单位描述，病毒大小用单位描述。
3.荚膜的功能主要是。
4.金黄色葡萄球菌的细胞壁主要由___和___构成，革兰氏染色反应为___色。
5.大肠杆菌的细胞壁外层主要由___构成，内层由___构成，革兰氏染色反应为___色。
6.病毒的繁殖方式是__，其繁殖步骤有、、、、。
7.鞭毛的功能是。
8.芽孢有、、性质。
9.细菌的主要繁殖方式是。
10.酵母菌的主要繁殖方式是。
11.病毒的主要化学成分是。
12.革蓝氏阳性菌的细胞壁主要化学成分是和，革蓝氏阴性菌的细胞壁外层主要化学成分是，内层主要是。
13.放线菌的繁殖方式有。
14.大多数细菌主要以为碳源，大多数霉菌主要以为碳
源。
15.酵母的主要碳源是。
16.放线菌的菌体形态由、、三部分构成。
17.酵母菌美兰染色形态观察时，兰色细胞是，无色细胞是。
18.细菌细胞壁的主要成分是__________。酵母细胞壁主要成分有__________、__________、__________。霉菌细胞壁的主要成分是__________。
19.在无电子显微镜的情况下，可用方法来判断这种细菌是否长鞭毛_____
___________；_______________________。
20.有些细菌细胞质内含有聚-β-羟基丁酸,这是___________贮藏物质，而
藻青素它是一种__________的贮藏物质。
21.细菌的菌落特征包括_______________、___________、______________、_____________、________________、______________、___________、
____________。
22.古细菌包括__________、________和________________等。
三、问答题
1.简述革蓝氏染色的方法步骤和结果。
2.比较革蓝氏阳性菌和革蓝氏阴性菌细胞壁的化学结构的特点，了解青霉素抗菌的机理。
3.描述酵母菌和霉菌的主要生理特性。
4.对比四大类微生物（细菌、酵母菌、霉菌和放线菌）的菌落和细胞形态。