1996至2005年的10年间，河池、百色2市的巴马、凌云等8个县共发生11起酵米面食物中毒事件，累计有77人中毒，死亡50人。
2020年10月5日，黑龙江鸡东县发生由食用酸汤子引发的食品中毒事件。本事件共有9名中毒者，至10月19日中午，事件中的唯一幸存者经抢救无效死亡，至此9名中毒者全部死亡。无独有偶，
这些中毒事件
都是在食用淀粉类制品后发生的
酸汤子是用玉米水磨发酵后
做的一种粗面条样的酵米面食品
是东北的一种传统食物
这些食物中毒事件
到底是什么东西引发的呢？
罪魁祸首就是米酵菌酸
米酵菌酸是什么？
米酵菌酸（BongkrekicAcid）是由产生的一种可以引起食物中毒的毒素。椰毒假单胞菌属酵米面亚种
米酵菌酸毒素的特点：
毒性强
进食后即可引起中毒，对人体的肝、肾、心、脑等重要器官均能产生严重损害。
病死率高
目前对米酵菌酸尚无特效解毒药物，一旦中毒，病死率可达40%以上。
耐高温
即使用100℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性。
米酵菌酸中毒有哪些症状？
当误食了后，米酵菌酸是引起中毒的主要原因，其病死率高达40%~100%。发酵玉米面、变质鲜银耳、或其它变质淀粉类制品
具体中毒表现为，进食后2~24小时出现等。重者可出现皮肤黄染、肝脾肿大、皮下出血、呕血、意识不清、惊厥、抽搐、休克等。上腹不适，恶心、呕吐，轻微腹泻、头晕、全身无力
所以当发现米酵菌酸中毒后
必须迅速就医
吃了同样食物的人
不管有无症状，都应一律送医院检查
酵米面食物在制作过程中如浸泡
便容易遭到椰毒假单胞菌的污染
并可能产生毒素—米酵菌酸
那广西人爱吃的
生榨米粉等发酵食品也会发生中毒吗？
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所以继续安排生榨米粉吧
但是
为了避免中毒事件再发生
我们都应该注意以下问题
如何预防米酵菌酸中毒呢？
1.不要使用霉变的谷物原料，泡发食品时，要勤换水、保持干净、无异味。磨浆后及时晾晒或烘干成粉；
2.食品贮藏环境要应该放在至少离地10厘米高的隔潮垫上，以防潮湿和污染；通风、干燥，存储器皿不要直接放在地面，
3.购买正规渠道的食品，认真阅读产品标签，同时要注意销售地方的环境卫生状况、是否有生产许可证等。并注意产品标签上的生产日期、保质期和储存条件；选取具备正规资质的食品经营者进行购买，
选购新鲜的湿米粉(线)要确认产品生产日期、保质期，湿米粉(线)应保存在4℃以下的温度条件，且当天食用完。
除此之外
日常预防食物中毒
我们还要远离这几种食物
容易引起中毒的几种食物
久泡的木耳
木耳久泡之后，会因变质产生生物毒素，或者滋生细菌、真菌等致病微生物，严重时可导致中毒。
发芽的土豆
发芽或者表皮颜色变青的土豆中，含有龙葵碱，食用后对肠胃有较强的刺激性和腐蚀性，对中枢神经有麻痹作用，严重可危及生命。
腐烂的生姜
腐烂的生姜会产生黄樟素，是一种致癌物，可诱发肝癌、食道癌。
加热后出现絮状物的牛奶
牛奶出现絮状物的原因之一，是牛奶中残留的微生物增殖导致牛奶的酸度发生变化，进一步破坏了牛奶的稳定性。所以，加热后有絮状物的牛奶不建议饮用。
发霉发苦的瓜子、花生等
当发现花生、瓜子、榛子、松仁等果仁坚果轻微发黄甚至发黑、味苦，皱皮变色，表面长有黄绿色霉菌或破损、皱缩、变色时，应该丢弃。黄曲霉素等致癌物质可能已经在其中生长。
“胖听”“漏听”的罐头
当肉类或水果罐头被微生物污染，失去食用价值时，经常会产生“胖听”现象，即罐头的底和盖的铁皮中心部分凸起。当密封失灵的“漏听”罐头，在运输过程中空气进入，极易酸败变质。