八角，别名茴香、八角茴香、大料和大茴香。八角是我国特有的植物资源，也是传统的优势农业产品，而广西是我国八角的主要产地，比如百色、南宁、钦州、梧州、玉林等地区，其产量占全国八角总产量的85%以上。
为什么叫八角？
八角树是一种常绿乔木，喜冬暖夏凉的山地气候，适宜种植在土层深厚、排水良好、肥沃湿润、偏酸性的沙质壤土，在干燥瘠薄或低洼积水地段则生长不良。幼树喜荫，成年树喜光。忌强光和干旱，怕强风。八角，果实形状奇特，呈齿轮形，每个由7~9个果荚组成，多数为八个，故名“八角”。
八角每年可采收两次，鲜果为粉绿色，烘干后呈棕红色。秋季采收的叫大红八角，果实肥壮，产量高，为上品。春季采收的叫四季果，产量少，品质次。
八角的特点：
八角的果实与种子最大的特点就是那特有的异香，味甘甜，内含有挥发油，有强烈而特殊的香气。因此八角为著名的调味香料，也供药用。果皮、种子、叶都含芳香油，是制造化妆品、甜香酒、啤酒和食品工业的重要原料。
在烹饪中八角经过油挥发后能够散发出独特的香味，炖肉时，肉下锅就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉内，使肉味更加醇香。比如广西经典美食风味——炖牛杂，八角就是其中一味重要的香料。如果离开了八角的提味，其味便会大为逊色，为本地饕客们所不屑。
八角的功效：
八角果实含有挥发油、脂肪油、蛋白质、树脂等，提取物为茴香油，茴香油的主要成分为茴香脑、茴香醛、茴香酮和黄樟醚等。茴香油能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃、行气的功效，还有助于缓解痉挛、减轻疼痛。茴香脑能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，可用于白细胞减少症。
八角具有开胃、下气、散寒、驱虫、消滞振食、祛风、兴奋神经、催乳温中理气、健胃止呕、祛寒、兴奋神经等功效。据李时珍《本草纲目》记载，八角对便秘、腰重刺胀、小腹气坠、膀胱疝痛等均有疗效。因其性温，味辛，还可用于治疗寒呕逆，寒疝腹痛，肾虚腰痛，干、湿脚气等症。八角香精，可广泛用于配制香皂、化妆品、牙膏、甜香酒、糖果等。
上林八角
八角是广西特有的经济树种，为地理标志保护产品。
上林县位于广西大明山的东麓，雾气重、湿度大，十分适宜八角生长，其出产的八角产品果粒大、饱满、味浓、色泽好、含油率高，备受青睐。
藤县古龙大红八角
八角产区的海拔以500--1500米为好，雨量一般要求年降雨量在1000--2800毫米。再者八角的生长需要富含氮、磷、钾、钙及各种微量元素肥料的土质，大容山的环境条件与土质，刚巧可满足这些要求，不伤地，因此八角林及八角果长势良好，粒大饱满，鲜艳有光泽，特称之为大红八角。
昭平八角
昭平八角色、香、味、形俱佳，可入药、调味、制香料，用途广泛，种植八角已有百余年历史，摸索出和积累了不少管理八角林和促使八角高产的丰富经验。生长主要分布在木格、马江、古袍、五将、富裕、庇江、走马、富罗等乡镇，是当地农民的“摇钱树”。
宁明八角
宁明盛产八角，在2004年12月被国家林业部命名为“中国八角之乡”。林区主要分布在那楠乡、桐棉乡、板棍乡、东安乡、寨安乡和国营林场。
陆川八角
玉林八角
八角是玉林特产之一。
防城港八角
防城港是广西八角的重要产地之一，栽培八角的历史已有几百年，产量占广西三分之一，质量也较好。
浦北八角
浦北县地处亚热带，是广西生产八角的重要基地，所产的大红八角个大质优、香味浓郁、色泽棕红、鲜艳、含油量高。
东兴八角
德保八角茴香
百色德保县位于云贵高原余脉，昼夜温差不大，年平均气温在19℃左右，有“入伏不觉伏，盛暑不显暑”的“天然空调”的美誉，素有“茴油之乡”的美称。
凤山八角
凤山八角生产历史悠久，主要品种有柔枝红花八角、普通淡红花八角、柔枝白花八角等。
凤山的八角主要分布在9个乡镇和凤旁、坡桃等5个国有林场，其中长洲、乔音、平乐和江洲等乡镇的八角种植规模较大，是重要的八角产业基地。
大丰八角
大丰镇是上林县城所在地，主要农产品优质米享有盛名，盛产桑、茶，还有“八角之乡”之美誉。
大红八角
大红八角是龙州的主要特产，龙州县八角乡更因盛产八角而得名。龙州是大红八角的著名产区，人工栽培已有400多年的历史。
凭祥八角
龙州八角
龙州种植八角拥有悠久的历史。据史料记载，早在400多年前，龙州县就种植有八角，龙州县八角乡更是因盛产八角而得名。
龙州位于左江上游，北回归线以南，东邻崇左市，东南接宁明县，南靠凭祥市，西及西北与越南国相邻，东北连大新县。地处北热带，日照充足，热量丰富，雨量充沛，属南亚热带季风气候，冬春微寒，夏炎多雨，秋季温凉，干湿季分明，湿热、干冷同季，年无霜期为350天，森林覆盖率为70％，是中国最大、保存最完好的喀斯特原始地貌保护区。区域内陆形复杂，各类植物生长繁茂，优越的地理条件和自然环境非常适合八角种植和生产。
那坡八角
那坡八角是广西百色市那坡县的特产，是广西八角重点生产基地县。。那坡县八角色泽好、香味浓、无污染、品质优。2004年那坡县被国家林业局授予“中国八角之乡”荣誉称号。
田林八角
凌云大红八角
云大红八角素称香料之王，是凌云最著名的特产之一，凌云八角风格独特，果型比一般八角大，肉质肥厚，芳香特别浓郁持久。
靖西八角
产地主要分布在魁圩乡的扶赖、驮林、那多、那些村，岜蒙乡珍邦、新邦村，武平乡安本、立禄村，同德乡足表、意江、七联、果老村，湖润镇更村等地。