春天在哪里？春天在我们的舌尖上。拥有好的食材，一道菜就成功了一半。而食材好坏与否，时令尤为关键。春天到了，万物蓬勃生长，防城港人餐桌上春的气息更是锐不可当。乡间的野菜、菜市的时鲜，无一不是散发着诱人香气的经典食材。
接下来介绍的野菜，这些春天的味道
你最中意哪一样呢？
南瓜花
大家都常常吃南瓜，吃过南瓜花吗？很多人或许不知道，房前屋后随处可见的南瓜花，其实是可以用来制作美食的。南瓜花用来做菜清香扑鼻，清新爽口，大家不妨做来尝一尝哦。简单的材料，随手可以烹制出好味道。
食用烹调：炸南瓜花、清炒南瓜花、南瓜花瘦肉汤
茼蒿
茼蒿吃起来有菊花香，故又称菊花菜，食茼蒿颇得渊明把菊东篱之趣。当茼蒿与肉、蛋等共炒时，则可提高其维生素A的吸收率。将茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精盐，清淡可口，最适合冠心病、高血压病人食用。
食用烹调：清炒茼蒿、蒸茼蒿、茼蒿拌香干。
鸡屎藤
鸡屎藤多生长于防城港的山岭沟垅，属茜草科植物，藤细小叶尖长，气味略臭。藤骨瓣叶鸡屎味混杂上芬香的精米粉，搓和沾染成绿色的垃圾籺，菜刀切成寸条，放姜糖水里一煮，香甜得让人流口水。“四月八大水发，大水无发虫子发，垃圾籺香滋滋，驱虫化积健胃脾。”客家民谣把垃圾籺的色形香味全讲直，垃圾籺是春天馈赠给家乡的精品，是乡间三月里的一种独特味道。
食用烹调：垃圾籺、汤圆
蕨菜
蕨菜，在防城港众多的山珍野味中，享有“山野之王”的美誉。蕨菜不但长得可爱，营养价值高，而且味道也很不错，无需多道烹饪工艺，只需简单地在锅里翻炒一下，一盘绿油油的野菜就可出锅了，咬一口，略带嚼劲，清香味浓。但美味的蕨菜不能过量食用，下锅调味之前一定要记得用沸水汆烫。
食用烹调：焯水后，可切段凉拌鲜食，或清炒，亦可将蕨菜切段，用开水烫软晒干，以后浸泡菜用。煲汤也是不错的选择。
韭菜
初春的韭菜最好吃，嫩、鲜。韭菜又叫“起阳草”，性温，有补肾补阳的作用。春天冷暖不一，多吃一些春韭，可以祛阴散寒。韭菜的吃法也是多种多样，既可炒制成各种色、香、味俱佳的菜肴，又可作为饺子、包子的馅料。
食用烹调：韭菜的吃法多种多样，既可炒制成各种色、香、味俱佳的菜肴，又可作为饺子、包子的馅料。
山竹笋
食用烹调：竹笋烹饪可荤可素，炒、炖、煮、煨皆成佳肴。春笋还有“荤素百搭”之美誉，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美。
香椿
香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树等。阳春三月正是采食香椿的季节，香椿的特殊味道来自于其特殊的挥发物，包括萜类，倍半萜类等物质。正是因为这种特殊的香味，使得喜欢香椿的人每到春天必吃香椿，不喜欢的则避之不及。
食用烹调：香椿煎蛋，充分体现了香椿的浓香四溢、又脆又嫩的特点。
重要提示:
防城港的小伙伴们，在采集野菜的时候要注意避开被污染的地方，比如有废水排放的河边、工厂边、垃圾场周边、车多的马路边等。野菜中草酸含量比较高，有时还会有点低毒，食用前在开水中焯一下更安全。