兔肉的营养价值很高，具体就表现在一个“高”和一个“低”这两个字上，一个“高”是指兔肉的蛋白质和卵磷脂含量都很高，而且是比一般的肉类都高；而一个“低”则是指兔肉的脂肪和胆固醇含量很低，并且是低于其他的所有肉类，正因为这一个“高“和一个”低“造就了兔肉很高的营养价值，而那些营养价值是其他肉类所无法提供的，因此深受人们喜爱。那么，兔肉的营养价值究竟有哪些呢？
操作方法
兔肉能祛病强身，有保健肉之美称经常食用兔肉，会给人体健康带来很大的帮助。兔肉高蛋白、高卵磷脂和低脂肪、低胆固醇的营养特点，不仅能给人体补充大量的优质动物蛋白，还不会使人发胖，更能有助于预防动脉硬化、高血压和冠心病，因此被冠以”保健肉“之美称。
兔肉营养丰富，适合儿童和老人食用兔肉中富含多种维生素和人体所必需的各种氨基酸，儿童正处于生长发育期，兔肉所含的营养元素能更好地促进他们健康成长；而老人的身体各项功能已经逐渐衰弱，经常食用兔肉，能显著改善他们的身体状况，使老人延年益寿。
兔肉富含氨基酸，有安神补脑之功效兔肉中含有人体所需要的8种氨基酸，其中的酪氨酸和色氨酸更是有助于大脑正常工作的重要物质，如果这两种物质缺乏，大脑将无法传递信号，从而无法正常运转。因此，常吃兔子肉，有助于安神补脑。
兔肉矿物质含量高，有助于人体排毒兔肉中含有大量的矿物质，经常食用，可以促进人体新陈代谢以及血液循环，使体内的有害物质迅速排出体外，从而达到强身健体之功效。
兔肉质地细嫩，更易被人体吸收兔肉不仅仅是营养丰富，更为可贵的是，肉质非常细嫩，味道鲜美，比我们常吃的猪肉、牛肉、羊肉等肉类食物更易消化吸收，即使是牙口不好的老年人也能食用，所以，非常适合老年人以及及消化功能不好的人食用。
兔肉富含卵磷脂，有健脑益智之功效卵磷脂是人体非常重要的一种营养素，集中分布在大脑及神经系统，能保护脑细胞的健康，增强脑活力，提高记忆力，而兔肉中卵磷脂的含量很高，非常适合青少年和脑力劳动者食用，有健脑益智之功效。
兔肉胆固醇含量低，适合高血压患者食用兔肉脂肪和胆固醇的含量都比较低，吃兔肉可以增进血液循环，阻止血栓形成，并且能保护血管壁，所以非常适合高血压患者食用。
兔肉能保护皮肤，有美容肉之美称兔肉兼有动物性食物和植物性食物的优点，经常食用，能为皮肤提供充分的水分和氧气，使皮肤细嫩，柔润光滑，还能使肌肉丰满，延缓衰老，因此被誉为“美容肉。”
兔肉有较多微量元素，能补中益气兔肉含有比其他动物肉更多的麦芽糖、葡萄糖以及硫、钾、磷、钠等矿物质，是典型的高蛋白低脂肪的肉食品，经常食用，能补中益气，排除体内多余毒素，非常适合久病体虚之人食用。
兔肉食用禁忌兔肉性凉，有四肢怕冷等症状的女性不宜吃兔肉。另外，兔肉还不能与鸭血同食哦，容易导致腹泻。