羊肉不仅能御寒，还能强身健体。对风寒咳嗽、慢性气管炎、风寒哮喘、肾虚阳痿、腹痛、身体虚弱、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两虚、病后或产后体虚等各种虚症均有治疗和滋补作用。它最适合冬天吃。让我们来看看羊肉火锅的完整配方。
羊肉火锅方法1
[材料]瘦羊肉2000克，芝麻酱20克，黄酒10克，烂牛奶10克，韭菜花20克，酱油15克，辣椒油15克，虾油20克，羊腿750克，汤面250克，菠菜250克，腐乳1块，韭菜碎50克，腌制虾油50克，腌制韭菜花50克，芝麻酱100克，酱油50克，酒40克，辣椒油50克，葱花50克，鸡汤或水700克，味精4克，精盐6克。
【方法】①将羊肉洗净，去骨去皮，去板筋，切成长12厘米、宽2厘米的大切片，放入盆子中备用。(2)放酱油、虾仁油、芝麻酱、辣椒油等。分别放在小碗里，把腐烂的牛奶和韭菜花放在小碗里。(3)吃饭时，往火锅里加入鸡汤或水。当锅里的汤沸腾时，用筷子将羊肉夹在锅里烫(大约需要1-2分钟)。当肉片呈灰白色时，把它们拿出来，蘸上各种调料吃。肉片应该一洗就吃。最后，将菠菜和汤面放入锅中。菠菜成熟时，加入精盐和味精，然后与蔬菜和汤一起食用。
羊肉火锅方法2
天津羊肉火锅
老北京羊肉火锅
1.材料
[锅底]2个香菇、2个葱花、2片生姜、10克干米和1只螃蟹干。
[蘸酱]2汤匙芝麻酱、1片红色腐乳、1汤匙腐乳、1汤匙韭菜花、2茶匙蚝油、1汤匙芝麻油、1茶匙盐、2茶匙白砂糖、10克干辣椒和2汤匙油。
2.实践
[锅底]在羊肉火锅中加入适量的开水，将所有配料加入锅底，待水再次煮沸后冲洗配料。
[蘸酱]①将芝麻酱放入大碗中，加入一些温开水，用勺子单向搅拌，将芝麻酱和水混合成稠糊状，继续加入温开水，再用勺子混合。当勺子被提起时，芝麻糊会顺着勺子壁流下来，但是一层更厚的芝麻糊仍然粘在勺子上。②用勺子在另一个小碗中将红色腐乳和腐烂的牛奶混合成稀糊状。(3)将混合烂牛奶、蚝油、韭菜花、芝麻油、盐和白砂糖混合成芝麻糊。(4)用中火将煎锅中的油加热至80%，将干辣椒放入小碗中，将热油倒在干辣椒上制成辣椒油，并将其放在桌上。根据味道把它倒在蘸酱上，混合均匀。