《GB31654-2021食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》（以下简称标准）规定了餐饮服务活动中食品采购、驻村、加工、供应、配送和餐（饮）具、食品容器及工具清洗、消毒灯环节场所、设施、设备、人员的食品安全基本要求和管理准则。适用于餐饮服务经营者和集中用餐单位的食堂从事的各类餐饮服务活动等。
该标准与《餐饮服务食品安全操作规范》（2018年第12号）的内容大体一致但为更严谨，主要亮点内容有：
《标准》新增生食蔬菜、水果清洗消毒的方法。6.2.4规定，生食蔬菜、水果和生食水产品原料应在专用区域内或设施内清洗处理，必要时消毒。附录A规定了生食蔬菜、水果的清洗消毒方法。
该标准由国家卫生健康委、国家市场监管总局联合发布，已于2月22日正式实施，餐饮企业需要熟练掌握其主要内容，才能保证合规经营。
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