本标准代替GB2733-1994《海水鱼类卫生标准》、GB2735-1994《头足类海产品卫生标准》、GB2736-1994《淡水鱼卫生标准》、GB/T2739-1981《湟鱼卫生标准》、GB2740-1994《河虾卫生标准》、GB2741-1994《海虾卫生标准》、GB2742-1994《牡蛎卫生标准》、GB2743-1994《海蟹卫生标准》、GB2744-1996《海水贝类卫生标准》。
本标准与GB2733-1994、GB2735-1994、GB2736-1994、GB/T2739-1981、GB2740-1994、GB2741-1994、GB2742-1994、GB2743-1994、GB2744-1996相比主要变化如下：
——按照GB/T1.1-2000对标准文本的格式进行了修改；
——将GB2733-1994、GB2735-1994等原九项标准合并为本标准；
——将标准适用范围扩大为所有鲜、冻动物性水产品；
——增加了生产加工过程的标识、包装、运输和贮存的卫生要求；
——采用CAC/GL7-1991《鱼甲基汞指导值》（Guidelinelevelsformethylmercuryinfish）中甲基汞限量指标；
——增加了铅、镉、多氯联苯胺等指标；
——取消了总汞的指标。
本标准规定了鲜、冻动物性水产品的卫生指标和检验方法以及生产过程、包装、标识、贮存与运输的卫生要求。
THE END